Popis korenia, vlastnosti jeho rastu. Aké biologicky aktívne zložky obsahuje? Existujú liečivé vlastnosti. Riziko častého používania korenia a kontraindikácie na použitie. Recepty na jedlá s kmínom. Zaujímavé fakty o rastline. Zira navyše pomáha pri chrípke a zápale priedušiek, pretože prečisťuje dýchacie cesty, stimuluje kašeľ. Korenie má tiež priaznivý vplyv na stav zubov a ďasien.
Esenciálny olej Zira bojuje proti lupinám, odstraňuje stagnáciu a vyrážky na pokožke, má bieliaci účinok, vyhladzuje vrásky, odstraňuje starecké škvrny a tonizuje pokožku. Má tiež anticelulitídnu vlastnosť: vracia sa pôvodná elasticita, obnovuje sa štruktúra tkaniva, zrýchľuje sa krvný obeh a zabraňuje sa ďalšiemu vytváraniu tukových usadenín v podkožnom tkanive.
Poškodenie a kontraindikácie používania Ziry
Zira, rovnako ako všetky ostatné potraviny, pri nadmernej konzumácii môže vyvolať alergickú reakciu, symptómy bolesti a problémy s gastrointestinálnym traktom. Je potrebné kontrolovať jeho zahrnutie do stravy, aby v tele nedošlo k narušeniu.
Dôsledky zneužívania Ziry:
- Časté nutkanie používať toaletu … Zložky korenia pôsobia močopudne a v dôsledku toho sa fosfor a vápnik začnú vymývať z kostných tkanív, objavujú sa problémy so spánkom a zvyšuje sa nervová podráždenosť.
- Krvný tlak klesá … Existuje závrat, pocit stláčania v chrámoch, nevoľnosť, cievy sú upchaté cholesterolovými plakmi, prietok krvi sa zhoršuje.
- Zhoršenie mozgovej aktivity … Dodáva sa nedostatočné množstvo kyslíka, je narušená funkčnosť centrálneho nervového systému.
- Alergia … Na koži sa objavujú vyrážky, akné, zápaly, zvýšenie srdcovej frekvencie, nadmerné potenie, roztržitosť, suché oči, zápal spojiviek, nevoľnosť, vracanie, hnačka, plynatosť, riedka stolica, poškodenie sliznice tráviaceho traktu, metabolické poruchy.
- Toxický šok … Imunitný systém oslabuje, mdloby, epidermálna nekróza, dehydratácia, bolesti svalov, slabosť, apatia, začervenanie očí.
Vlhké semená korenia sa neodporúčajú. Pred zaradením kmínu do stravy sa musíte poradiť s kvalifikovaným odborníkom, absolvovať vyšetrenia a zistiť, či rastlina nepoškodí telo. Absolútne kontraindikácie pre Ziru:
- Zvýšená kyslosť … Horké alebo kyslé grganie, paroxysmálna bolesť brucha, pálenie záhy, zápcha, hnačka, zvýšená patogénna mikroflóra, plynatosť, kožné vyrážky, bolesti kĺbov, metabolické zlyhanie.
- Žalúdočný alebo dvanástnikový vred … Nadúvanie, náhla strata hmotnosti, strata chuti do jedla, vracanie, nestrávené zvyšky jedla vo výkaloch, vnútorné krvácanie, celková intoxikácia, horúčka, depresia.
- Obezita … Keďže korenie má vysoký obsah kalórií, neodporúča sa pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou.
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé prvky … Nadúvanie, žltnutie očných sklér, zhoršenie laktácie, poruchy trávenia, horúčka, stafylokoková infekcia, opuch, zápcha, svalové kŕče, výdatné slinenie, závrat.
- Cukrovka … Koreninové prísady môžu znížiť hladinu cukru v krvi.
V prípade otravy zirou je potrebné poskytnúť prvú pomoc pred príchodom sanitky. Pacienta treba uložiť na lôžko, dať mu preháňadlo a tým mu vykonať výplach žalúdka. Slanú vodu musíte piť čo najviac.
Kmínové recepty
Toto korenie sa často pridáva na ochutenie cukroviniek a pekárskych výrobkov, mliečnych výrobkov, zemiakových polievok, kyslej uhorky, kyslej uhorky, zeleninových šalátov, rybích pokrmov, mäsa a pilafu. Použiť možno drvený kmín aj celozrnné produkty.
Rozlišujú sa nasledujúce recepty s kmínom, ktoré sa vyznačujú bohatou chuťou, nutričnými hodnotami, jedinečnými aromatickými vlastnosťami a jednoduchosťou prípravy:
- Bravčová šurpa … Kilogram bravčového mäsa sa umyje, nakrája na veľké kocky a vypráža na slnečnicovom oleji v liatinovom kotli. 300 gramov cibule a 300 gramov mrkvy je tiež nakrájaných na veľké kúsky. Keď je mäso zlatohnedé, môžete pridať zeleninu a smažiť 3-4 minúty na miernom ohni. 300 gramov papriky zbavíme semien, nakrájame na veľké pásiky a primiešame k ostatným surovinám. V tomto čase je pol kilogramu zemiakov olúpaných, nakrájaných na 6 kusov a vložených do kotla. Všetky produkty dusíme na miernom ohni asi 12-15 minút. Potom sa nalejú 2 litre filtrovanej vody, solia sa podľa chuti a varia sa hodinu a pol. Shurpu je potrebné pravidelne miešať a odstraňovať penu. Podľa vlastného uváženia môžete jedlo ochutiť červenou paprikou. Po chvíli pridajte 200 gramov paradajok nakrájaných na 4 časti. Potom sa 8 strúčikov cesnaku prejde lisom a okorení sa kmínom, ktorý sa tretí prstami. Na konci je shurpa posypaná nasekanými bylinkami a podávaná k stolu.
- Hovädzí lagman … Libra rezancov sa varí v osolenej filtrovanej vode a potom sa raz umyje. 450 gramov hovädzieho mäsa je nakrájané na malé plátky. Ošúpeme a nakrájame na kocky 2 cibule, 3 zemiaky, papriku a 2 mrkvy. 4 strúčiky cesnaku sú k nim vytlačené lisom. Do kotla sa naleje 50 ml slnečnicového alebo olivového oleja a hovädzie mäso sa vypráža do mäkka. Potom pridajte všetku zeleninu, premiešajte, dajte na malý oheň a duste 5-7 minút. Potom sa do kotla naleje 250 ml filtrovanej vody. Soľ a pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Na konci zalejte štipkou kmínu a lagmana prikryte pokrievkou na niekoľko minút. Trs zelených je nakrájaný a rozdrvený na misku.
- Mrkvové pyré … Libra mrkvy a 4 strúčiky cesnaku sa olúpu a vloží do vriacej vody. Cook až do varenia. Potom sa zelenina prenesie do mixéra, pridá sa 6 polievkových lyžíc slnečnicového oleja a niekoľko lyžíc tekutiny, v ktorej bolo všetko varené. Suroviny šľahajte pri nízkych otáčkach, aby mrkva nebola úplne rozklepaná. Potom pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy, drvený kmín a koriandro a znova prešľahajte.
- Pilaf v pomalom hrnci … 800 gramov kuracieho mäsa umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na malé plátky a vložíme do pomalého hrnca. Posypte rastlinným olejom a na 25 minút označte režim „Pečenie“. Polovica cibule je nakrájaná na kolieska a opražená na panvici. Mrkva sa nechá prejsť hrubým strúhadlom a pridá sa k cibuli. Pohár ryže sa niekoľkokrát premyje vodou a naleje do mäsa spolu so zeleninou. Prísady sú solené a ochutené podľa vášho želania. Všetko zalejte vodou tak, aby ryžu prekrývala o 1 cm. Nastavte režim "Pilaf". Niekoľko minút pred koncom pridajte strúčiky cesnaku a nasekané bylinky.
Vďaka svojej výraznej aróme a chuti sa kmín často pridáva do tradičných jedál Mexika, Sýrie, Iránu a Afriky.
Zaujímavé fakty o zire
Ostrov Comino, ktorý sa nachádza v Stredozemnom mori, je pomenovaný podľa rastliny. Je úplne pokrytý kmínovými poľami.
V Afrike, Mexiku a Ázii sa kmín nazýva kráľovná korenia. Pridáva sa takmer do všetkých jedál. A zo sanskrtu je názov rastliny preložený ako „dobre voňajúci“.
Rozdrvené semená rasce sa pridávajú do korenia dukky, kari, čatní, zataru, jemenského korenia, baharátu a garam masaly.
V starovekom Egypte sa zira používala na mumifikáciu vysokých úradníkov.
Korenie sa používalo v starovekej Indii a starovekom Grécku ako liečivý prostriedok. Zira sa opakovane spomína v spisoch Plinia staršieho, Hippokrata a Dioscoridesa. Je popísané, že semená majú pozitívny vplyv na funkčnosť gastrointestinálneho traktu a zvyšujú tón tela.
V stredoveku sa predpokladalo, že ak počas celého svadobného obradu novomanželia nosia so sebou vrece kmínu, potom bude ich život bohatý, plný lásky a vzájomného porozumenia.
Ak pomelete kmín a zľahka opečiete, potom sa aróma niekoľkonásobne zvýši.
Pozrite si video o koreni zira:
Korenie je uvedené v Biblii. Je popísané, že zira bola používaná ako mena, ktorú používali duchovní.