Pôstny boršč je jedným z hlavných jedál, ktoré dokonale dopĺňa skromnú stravu tých, ktorí držia pôst. Jednoduché, zdravé a hlavne chutné.
Obsah receptu:
- Chuťové vlastnosti a užitočnosť chudého boršča
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Boršč bez živočíšnych produktov má zaujímavú históriu a mnoho variácií. O jeho autorstvo bojuje mnoho krajín: Ukrajina, Rusko, Bielorusko, Rumunsko, Bulharsko, Poľsko a množstvo ďalších krajín, kde je chudý boršč považovaný za tradičné každodenné jedlo. Poznamenávame však, že to bolo prvýkrát, čo sa to spomína v ukrajinských prameňoch. Okrem toho existuje verzia, že chudý boršč pochádza z čias Kyjevskej Rusi. O tomto recepte je tiež zmienka v popisoch zajatia pevnosti Azov ukrajinskými kozákmi.
Chuťové vlastnosti a užitočnosť chudého boršča
Pôstny boršč je milovaný a oceňovaný pre svoju bohatosť a rozmanitú chuť. Sada zeleniny, ktorú obsahuje, spolu ladí a vytvára živé spektrum chutí. Nikoho neprekvapuje, že je to veľmi užitočné. To je opäť spojené so sadou zeleniny. Napríklad zemiaky majú 25% uhľohydrátov. Je bohatý na draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo. Obsahuje vitamíny C, B2, B6, kyselinu citrónovú, listovú a jablčnú. A odstraňuje prebytočnú vodu a soľ z tela.
Užitočnou koreňovou zeleninou je repa, ktorá kombinuje sacharidy, bielkoviny, tuky. Hlavnou výhodou repy je obsah saponínu, ktorý z krvi odstraňuje „zlý“cholesterol. Hlavnou vlastnosťou mrkvy je vysoký obsah keratínu, ktorý sa po požití zmení na vitamín A. Mrkva je navyše silným zdrojom stopových prvkov a vitamínov. Koreňová zelenina obsahuje horčík, fosfor, draslík, jód.
Kapusta je lídrom v obsahu vitamínu C. Je užitočná pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá, pretože má kyselinu, ktorá si ľahko poradí s prebytočným tukom.
- Kalorický obsah na 100 g - 33 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Repa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kapusta - 300 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Sušený koreň zeleru - 0,5 lyžičky
- Nový hrášok - 5 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Kôpor - trs
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Varenie chudého borša
1. Keďže boršč je chudý, varí sa v zeleninovom vývare. V prvom rade sú položené tieto výrobky, ktorých varenie trvá dlhšie. Zemiaky preto ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Pridajte k nej očistenú cibuľu, bobkový list, sušený koreň zeleru a korenie. Všetko zalejte vodou a dajte na sporák variť.
2. Spolu so zemiakmi ošúpeme a nahrubo nastrúhame cviklu a mrkvu. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a pošlite túto koreňovú zeleninu na vyprážanie. Pridajte ocot, 100 g vody a za občasného miešania duste asi 20 minút. Keď mrkva a repa zmäknú, vložte ich do hrnca vedľa zemiakov.
3. Kapustu umyte, nakrájajte nadrobno a tiež pošlite do hrnca.
4. Ošúpeme a prelisujeme cesnak cez lis.
5. Boršč ochutíme paradajkovou pastou a nadrobno nakrájaným kôprom, ktorý môžeme použiť čerstvý, mrazený alebo sušený. Chuť misky upravte soľou a čiernym korením. Všetky produkty spolu povarte asi 5 minút a boršč môžete podávať k stolu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť chudý boršč.
