Kalorický obsah a chemické zloženie žltej repy. Všetky prospešné látky, ktoré obsahuje. Jeho účinok na telo a kontraindikácie na použitie. Najpopulárnejšie recepty a fakty o zelenine. Poznámka! Obrovské výhody žltej repy sa prejavujú v dôsledku konzumácie surovej aj varenej. Nízky obsah kalórií umožňuje, aby bola zelenina široko používaná pri diétach na chudnutie.
Poškodenie a kontraindikácie používania žltej repy
Túto zeleninu, čerstvú aj tepelne spracovanú, môže jesť takmer každý, ale v malom množstve. V prípade zneužívania môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, hnačku, bolesti brucha a nevoľnosť. To platí predovšetkým pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (gastritída, kolitída, pankreatitída, biliárna dyskinéza). Aby ste sa vyhli takýmto problémom, nemôžete jesť šťavu a dužinu surovej zeleniny na prázdny žalúdok - aspoň by ste mali najskôr vypiť trochu vody.
Konzumáciu žltej repy je potrebné čo najviac obmedziť v nasledujúcich prípadoch:
- Zápal žalúdka … Pri takejto chorobe je rozhodne nemožné liečiť šťavou z koreňovej zeleniny, vítaná je iba uvarená dužina bez soli.
- Peptický vred … Surový produkt môže spôsobiť silné záchvaty bolesti a koliky, pretože dráždi črevnú a žalúdočnú výstelku. Aktivuje tiež produkciu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá koroduje steny týchto orgánov.
- Zlyhanie obličiek … V takejto situácii môže zelenina kvôli obsahu veľkého množstva kyselín a draslíka situáciu zhoršiť.
- Cukrovka … Hovoríme o dvoch typoch ochorenia, 1 a 2, pretože vysoké percento uhľohydrátov v kompozícii zvyšuje množstvo glukózy v krvi. Výsledkom je, že hlava sa točí, nevoľnosť, strach z veľkého smädu, zrak sa zhoršuje.
Dôležité! Aj keď nemáte žiadne kontraindikácie pre žltú repu, nemôžete piť jej šťavu čerstvú - mala by stáť v chladničke najmenej 2 hodiny. Odporúča sa začať používať s minimálnymi objemami a postupne množstvo zvyšovať.
Recepty so žltou repou
Táto zelenina sa používa hlavne na prípravu prvých jedál a šalátov, teplých aj studených. Ukazuje sa, že je celkom chutný, surový aj varený, dobre sa hodí k mrkve, orieškom, jablkám, kapuste. Pred použitím ho vždy dôkladne umyte. Kôru nie je obvyklé používať pri varení, na konzumáciu sú vhodné iba dužina a šťava. Ošúpané ovocie sa neodporúča nechávať dlhšie ako jeden deň, pretože strácajú chuť.
Zvážte niekoľko najobľúbenejších receptov:
- Studený šalát … Budete musieť nastrúhať menšiu repu (3 ks), nasekať hlávku bielej cibule „šterlingov“, jeden pomaranč, získať semená (jeden stoh) z granátových jabĺk. Ďalej zmiešajte všetky ingrediencie, zalejte ich červeným vínnym octom (15 ml) a pomarančovým likérom (2 polievkové lyžice). Na záver misku posypeme kockami syra feta (50 g), nasekanou rukolou a kôrou z jedného citrónu, zmes osolíme a poukladáme na taniere ozdobené šalátom.
- Cvikla … 0,5 kg teľacieho alebo brojlerového mäsa umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Potom mäso necháme dusiť v osolenej vode asi hodinu. V tejto dobe olúpte mrkvu (1 ks) a cibuľu (2 ks), nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji. Nakrájanú repu (0,5 kg) oddelene orestujte bez šupky. Potom zemiaky ošúpeme (3 kusy) a nakrájame na kocky. Keď je vývar hotový, mäso z polievky vyberieme a precedíme. Teraz nalejte vyprážanie a zvyšné prísady sem, polievku varte asi 30 minút na miernom ohni. Pred vypnutím varnej platne dochuťte soľou a korením, pridajte bobkový list (2 ks). V dôsledku toho by ste mali mať 5-10 porcií.
- Sleď pod kožuchom … Toto klasické jedlo slovanskej kuchyne sa pripravuje týmto spôsobom: repa (3 ks), vajíčka (5 ks), mrkva (2 ks) a zemiaky (4 ks) sa varia a potierajú čo najmenšie. Ošúpte a nakrájajte surovú cibuľu (2 ks). Teraz sa sleď strihá: plutvy sú odrezané, koža je odstránená, všetky kosti sú odstránené. Bude potrebné nakrájať na malé kúsky a položiť na dno plytkého taniera. Ďalej je prvá vrstva namazaná majonézou a cibuľou, zemiaky, mrkva, repa a vajcia sú rozložené na ňu. Tí, ktorí majú radi slanejšie, by mali pridať soľ medzi „riadky“. Pred podávaním by mal šalát vychladnúť v chladničke, na čo stačí hodina.
- Nakladaná repa v kórejskom štýle … Umyte a olúpajte 1 kg hlavnej zeleniny. Vložíme do smaltovaného hrnca, zalejeme vodou tak, aby úplne zakryla suroviny a varíme 20 minút. Potom varnú dosku vypnite, vypustite tekutinu a repu nechajte vychladnúť. Potom ho nastrúhajte na jemnom strúhadle, posypte cukrom (2 polievkové lyžice), soľou (2 čajové lyžičky), koriandrom (štipkou), dužinou cesnaku (5 strúčikov) a mletou červenou paprikou (2 čajové lyžičky). Posledným krokom je pridanie octu (1 polievková lyžica) a rastlinného oleja (3 polievkové lyžice). Výsledná zmes sa musí prikryť a chladiť 3 dni, pričom sa celý čas mieša.
- Kotlety … Rozdrvte 500 g hlavnej zeleniny bez kože na strúhadle, soľ a korenie, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a krupica (70 g). Potom zmes premiešame, vytvarujeme z nej fašírky, ktoré stočíme do strúhanky a na miernom ohni na oleji opražíme, kým nebude sotva viditeľná kôrka. Ak sa pri obracaní rozpadnú, potom bude potrebné jedno vajíčko vraziť do „cesta“.
- Kaviár … Na jeho prípravu musíte olúpať a nakrájať 1 kg repy na tenké prúžky. Ďalej si to zapamätajte rukami, soľou a dajte na panvicu pokvapkanú rastlinným olejom. Pridajte k tomu paradajkový pretlak (50 g), čierne korenie (3 štipky) a strúhaný cesnak (3 strúčiky). Zmes dusíme hodinu prikrytú na miernom ohni a pravidelne podlievame trochou vody. Pre chuť môžete kvapnúť kvapku citrónovej šťavy (10 kvapiek).
- Vinaigrette … Uvaríme 5 zemiakov, 2 cvikly, 3 mrkvy, ošúpeme a nakrájame ich čo najmenšie. Potom nakrájajte 4 kyslé uhorky a dve cibule. To všetko spojíme, pridáme fazuľu alebo hrášok (100 g), osolíme a okoreníme rastlinným olejom, najlepšie slnečnicovým.
Zaujímavosti o žltej repe
Na jedenie sú vhodné iba plody s pevnou tvrdou šupkou, bez škvŕn, ich optimálny priemer je 6 cm. Chvost by mal byť hustý, ťažko sa odlieta.
Najchutnejšia zelenina je mladá, predáva sa od začiatku leta do polovice jesene. V zime sa skladuje v suterénoch alebo chladničke pri teplotách nižších ako + 10 ° C. V interiéri sa rýchlo kazí - vädne, plesne a hnijú.
Na rozdiel od červeného výrobku si tento pri varení nešpiní ruky a nesteká.
Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti, žltá červená repa konkurentom prakticky „šliape na päty“. Zároveň sa pripravuje rýchlejšie a jednoduchšie, telo ho ľahšie toleruje a má menej kontraindikácií na použitie.
Aby boli zachované všetky živiny, zeleninu uvarte v šupke. Ukazuje sa, že je to celkom chutné, ale nie veľmi krásne červená repa a vinaigrette - hotové jedlo, aj po tepelnom ošetrení, stále vydáva žltosť.
Pozrite si video o neobvyklej zelenine:
Všetky recepty zo žltej repy navrhnuté v článku nepredstierajú, že sú „exkluzívne“, ale jedlá sú zdravé, chutné a celkom uspokojujúce. Je nepravdepodobné, že by si táto zelenina získala uznanie obyvateľov krajín SNŠ, ale rozhodne by sa nemala ignorovať.
