Naučte sa, ako si urobiť cortado doma. Podrobný recept s fotografiou, najmä príprava a použitie talianskej kávy s pečeným mliekom. Video recept.
Cafe cortado je tradičný taliansky nápoj. Hlavné ingrediencie: čerstvo uvarené espresso a pečené mlieko. Nápoj preto trochu pripomína cappuccino, ale s jemnejšou chuťou. Nápoj je obľúbený nielen v Taliansku, ale aj v Portugalsku, Španielsku a Latinskej Amerike, kde ho popoludní tradične pije každý štvrtý obyvateľ krajiny. Cortado sa ukázalo ako obed a popoludňajší nápoj, pravdepodobne kvôli zloženiu. Pretože neobsahuje veľké množstvo kofeínu, ktorý je ráno potrebný na dobitie. Zaujímavosťou nápoja je názov. Napríklad v Katalánsku sa nazýva tayat, na Kube - cortadito, vo Francúzsku - noisette, v Baskicku - ebac. Toto je potrebné vziať do úvahy pri cestovaní.
Dnes existuje veľké množstvo variácií na jeho prípravu. V klasickej verzii je cortado pripravené v pomere káva: mlieko - 1: 1. Možné sú však aj iné variácie. V tejto recenzii napríklad zvážime recept, kde je viac mlieka a jeho podiel je 1: 3. Táto možnosť je výhodnejšia, pretože dodá hotovej pochúťke bohatšiu chuť. Nápoj si môžete pripraviť z pečeného mlieka zakúpeného v obchode alebo si ho môžete pripraviť sami. Podrobný recept na varenie pečeného mlieka v rúre, na sporáku a v termoske nájdete na stránkach tohto webu. Na tento účel použite vyhľadávací reťazec.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Mletá káva - 1 lyžička
- Horúca mletá paprika - štipka
- Cukor - voliteľný a podľa chuti
- Škorica - 1 púčik
- Voda - 50 ml
- Pečené mlieko - 100 ml
Krok za krokom príprava talianskej kávy s cortado z pečeného mlieka, recept s fotografiou:
1. Najprv si uvarte kávu. Ak máte kávovar, použite ho. Používam Turka, ktorého v jeho neprítomnosti môžete nahradiť hrnčekom. Do turka teda dajte mletú kávu. Najlepšie je, ak sú zrnká čerstvo zomleté, aby sa lepšie odhalila aróma a chuť kávy.
2. K turku pridáme klinčeky a štipku mletého čierneho korenia. Ten posledný dodá nápoju lepšiu chuť.
3. Kávu zalejte pitnou vodou.
4. Pošlite Turka na kachle a zapnite stredné teplo.
5. Udržujte turk v ohni, kým nevrie. Keď sa okolo okrajov vytvorí vzdušná pena, ktorá rýchlo smeruje nahor, stiahnite Turka z ohňa a odložte ho nabok. Kávu nechajte lúhovať a lúhovať 5 minút a medzitým uvarte mlieko, pretože je obvyklé plniť cortado vriacim mliekom.
6. Vezmite dobre zahriaty pohár alebo 150-200 ml pohár, v ktorom budete podávať nápoj a nalejte do neho uvarenú hotovú kávu espresso. Aby sa zrná nedostali, nalejte ich filtráciou: jemným železným sitom alebo gázou. Pridajte cukor a rozpustite podľa potreby.
7. Do pohára nalejeme horúce mlieko a premiešame, alebo lepšie rozšľaháme mixérom. Taliansku kávu podávajte s pečeným mliekom Cortado bezprostredne po príprave. Výsledkom je nápoj neobvykle jemnej chuti, krémovej farby a bohatého čierneho kofeínu. Podľa potreby pridajte do kávy kondenzované mlieko alebo šľahačku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť Cortado.
