Veľmi jednoduchý recept na výrobu cesta na baursaky kazašskej a tatárskej kuchyne. Ako ich správne uvariť, si prečítajte ďalej na našom webe TutKnow.ru.
Baursaki je najjednoduchšie jedlo, ktoré môže variť každá žena v domácnosti. Ak vám mlieko ostalo a neviete, čo s ním, nechajte ho od obeda na teplom mieste a na druhý deň vykysne. To je vynikajúci základ pre cesto, musíte súhlasiť, že s kyslým mliekom sa ukáže, že nie je taký tvrdý ako kvasnice. Baursaky určite nechajte zatvorené (vo vrecku alebo v šálke pod viečkom), aby boli stále mäkké.
Môj recept hovorí o 400 ml kyslého mlieka - skôr je to ešte viac, ako je potrebné. Môžete si vziať menej a potom by sa malo znížiť aj množstvo ďalších prísad.
Tak a sú tu, moje obľúbené baursaky! Sú nepostrádateľným atribútom slávnostného stola Kazachov, Tatárov, Baškirov, Ujgurov, Kalmykov a Uzbekov. Mimochodom, najväčší baursak bol pripravený v Ufe v októbri 2011 s hmotnosťou 63,2 kg!
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kyslé mlieko - 400 ml
- Múka - 1 kg
- Vajce - 1 ks.
- Cukor - 100 g
- Soda - 1 lyžička bez sklzu
- Štipka soli
Ako variť baursaky:
1. Do kyslého mlieka pridajte cukor, 1 vajce, soľ a lyžičku sódy bikarbóny. Všetko dobre premiešajte.
2. Po častiach vsypeme múku, aby vzniklo cesto. Nemalo by byť tesné, ale zároveň by sa vám nemalo lepiť na ruky. Cesto nechajte prikryté 4-5 hodín.
3. Po uplynutí určeného času ho rozdeľte na dve časti. Prvú časť rozvaľkajte vo vrstve 0,5 - 0,7 cm a druhú nechajte v miske pod vekom. Vyvaľkané cesto musí byť nakrájané tak, aby sa získal druh „kosoštvorcov“. Mnoho ľudí vypráža okrúhle baursaky, ale tieto mám rád: na rozdiel od okrúhlych „kosoštvorcov“nie sú husté, ale ľahké a vzdušné.
4. Kotol dajte na stredný oheň a nalejte do neho slnečnicový olej tak, aby pri vyprážaní úplne zakryl kazašské baursaky. Hneď ako sa olej zahreje, môžete začať smažiť. Nevyhadzujte príliš veľa baursakov, bude stačiť 8-10 kusov (ak sú malé, ako ja). Pri vyprážaní ich neustále miešajte dierovanou lyžicou! Odporúča sa vložiť každú „dávku“do cedníka, aby sa olej skryl, a potom ho naliať do pohára.
Foto: baursaky s plnkou (jablká) Vo všeobecnosti platí, že okrem baursakov robí cesto z kyslého mlieka nádherné pirohy, ako aj malé koláče (len ich treba rozvaľkať na tenko). Náplň tu môže byť rôzna, v mojom prípade to bolo malé červené jablko. Samozrejme, musí byť jemne nakrájaný a posypaný cukrom. Môžete smažiť na panvici aj v kotli na strednom ohni.
Dobrú chuť!