Popis ovocného stromu a zvláštnosti jeho rastu. Zloženie Rambay, užitočné vlastnosti. Ako sa konzumuje ovocie? Kulinárske recepty. Zaujímavé fakty o rastline. Rambai by sa tiež nemal používať na gastritídu alebo žalúdočné vredy, pretože zložky negatívne ovplyvnia sliznicu a môžu spôsobiť abscesy.
Ako sa konzumuje ovocie baccorea Motley?
Rambay je možné konzumovať čerstvé aj dusené. Počas tepelného spracovania ovocie nestráca svoje chuťové a aromatické vlastnosti. Nakladá sa, vyrábajú sa džemy, zaváraniny, omáčky, šťavy, ovocné šaláty, želé a alkoholické nápoje. Hodí sa k mäsu a často sa pridáva do pečiva. Miestne obyvateľstvo používa špeciálnu technológiu na prípravu octu z rambay.
Listy a korene exotickej rastliny sa používajú na výrobu liečivých tinktúr a odvarov.
Plody sa predávajú vo zväzkoch, pretože si v tejto forme dlhšie zachovávajú šťavnatosť a svieži vzhľad.
Koža ovocia je opatrne narezaná nožom alebo ručne ošúpaná. Rambay sa ľahko delí na segmenty, ktoré obsahujú semená. Miestni obyvatelia ich neťažia.
Rambai recepty
Pridanie rambay do rôznych jedál bude mať za následok ich vynikajúcu chuť a pikantnú arómu. Ovocie je v dokonalej harmónii so zázvorom, kardamómom, pomarančom, škoricou a vanilkou.
Nasledujú recepty na chutné rambai:
- Džem … Kilogram olúpaného ramby sa vloží do hrnca a zahrieva sa na miernom ohni, kým mu nedôjde šťava. Potom ovocie prefiltrujte, extrahujte maximum šťavy a vráťte sa do ohňa. Nalejte 200 gramov cukru a citrónu nakrájaných na stredné plátky (koža je ponechaná, ale semená sú odstránené). Zvýšte oheň a zmes pravidelne miešajte. Keď džem zhustne, prenesie sa do sterilných pohárov a zroluje.
- Špízové občerstvenie … 70-80 gramov polotvrdého syra (Cheddar, Dorblu, Gouda) je nakrájaných na malé kocky (asi po 5 gramov). Rambay umyjeme, ošúpeme a navlečieme na špíz. Potom príde list estragónu a kúsok syra. Odporúčame neprepichnúť ju, aby bola jednohubka na tanieri stabilná. Pred podávaním je občerstvenie vložené do chladničky prikryté igelitom, aby sa nenavinulo.
- Želé a ricotta dezert … Pol kila ricotty vyšľahajte v mixéri s 3 lyžicami tekutého medu (môžete ho trochu rozpustiť v mikrovlnke). 12 bobúľ rambai sa umyje, olúpa a prekrojí na polovicu. 2 polievkové lyžice želatíny sa namočia na pol hodiny do studenej vody. Potom sa zahrieva na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Potom ochlaďte a väčšinu z neho nalejte do 400 ml rambayovej šťavy. Premiešajte a šikmo nalejte do pohárov. Rozložte bobule rambay. V rovnakej naklonenej polohe sú vložené do chladničky, kým úplne nestuhnú. Medzitým sa zvyšná želatína zmieša s ricottou a potom sa naleje do mrazených pohárov. Umiestnené opäť v chladničke, iba vo vyrovnanej polohe.
- Ovocný puding … Umyte 2 broskyne, 200 gramov rambay a 300 gramov sliviek, nakrájajte na kocky a odstráňte semená. Potom sa ovocie prenesie do hrnca, pridá sa 200 gramov cukru a varí sa na strednom ohni asi 5 minút. Je dôležité pravidelne miešať. Pridá sa čerstvo vylisovaná citrónová šťava a varí sa ďalších 5 minút. Zmes sa potom nechá vychladnúť na teplotu miestnosti. 2 hlboké misky prikryte potravinovou fóliou tak, aby okraje vyčnievali. Z bieleho chudého chleba odrežeme kôrku a na spodok plátov dáme plátok a na bok 4 plátky. Navrch rozotrieme ovocnú zmes a prikryjeme ďalšími 6 plátkami. Navrch dajte útlak a puding vložte na 10 hodín do chladničky.
- Nealkoholický gag … Na oheň dajte 100 ml vody, pridajte 2-4 škoricové tyčinky, 6 klinčekov, 1 muškátový oriešok, 1 pomarančovú alebo mandarínkovú kôru. Zmes sa privedie k varu, potom sa teplo zníži a pridá sa 500 ml rambayovej šťavy a 400 ml jablčnej šťavy. Cukor sa pridáva podľa vlastného uváženia. Nápoj sa odstaví z ohňa a nechá sa uvariť. Pred podávaním prehrejte. Na ozdobu pohárov by mali byť ich okraje ponorené do vody a potom do misky s cukrom. Grog sa naleje a naleje sa do neho niekoľko hrozienok a mandlí.
- Lavashové rolky … Rúra sa zahreje na 190 stupňov. Lavash sa nakrája na štvorce 10 x 10 cm, potom sa zroluje do kužeľov a zafixuje špajdlami. Uložíme na plech a sušíme asi 5 minút. Drevené špajle sú odstránené. 200 gramov polotvrdého syra nastrúhame na hrubom strúhadle. 100 gramov rambai sa umyje, stiahne z kože a rozreže na polovicu. 3-4 vetvičky petržlenu sa umyjú, sušia a jemne nasekajú. Všetky zložky sa zmiešajú, nalejte 130 ml prírodného jogurtu a korenia podľa chuti. Pita rolky sú plnené vareným šalátom. Miska ozdobí každý stôl.
- Čatní z mäsa a syrov … 100 gramov rambai sa umyje, olúpa a prekrojí na polovicu. 3-4 cm koreňa zázvoru jemne rozotrieme. V hrnci zmiešajte 2 lyžice tmavého medu a 5 lyžíc vínneho octu a zohrejte na miernom ohni. Potom pridajte zázvor, priveďte k varu a varte asi 3 minúty. Rambay a 5 vetvičiek mäty sa hodí do zvyšných surovín, zmieša sa a varí sa na silnom ohni 5 minút. Rukavice a soľ podľa vlastného uváženia. 1 čajová lyžička kukuričného škrobu sa zmieša s 1 lyžicou vody a naleje sa do čatní. Varte ďalšiu minútu. Potom sa omáčka ochladí na izbovú teplotu a podáva sa.
- Koláč … Rúra sa zahreje na 200 stupňov. 200 gramov rambai sa umyje a olúpa. V hlbokej miske zmiešajte 1,5 šálky múky, lyžičku prášku do pečiva a štipku soli. V samostatnej nádobe rozšľahajte mixérom 2 vajíčka s 200 gramami cukru, postupne prilejte 1/3 šálky mlieka, 1/2 šálky olivového oleja, 4 lyžice roztopeného masla a pomarančovej kôry. Potom sa všetky zložky zmiešajú. Na konci sa pridáva Rambay. Výsledné cesto sa vloží do pekáča. Vložte do rúry na 20 minút. Pomocou drevenej špajle môžete cesto prepichnúť a skontrolovať, či je hotové. Košíček sa podáva s mliekom alebo čajom.
- Šošovicový šalát … 2/3 šálky zelenej šošovice sa zalejú studenou vodou a uvaria sa, kým nezmäknú. Nakoniec podľa vlastného uváženia osolíme, prilejeme cedník a necháme vychladnúť. Rúra sa zahreje na 180 stupňov. Medzitým ošúpeme jednu strednú repu a 400 gramov tekvice, nakrájame na kocky. Plech prikryjeme papierom na pečenie, vložíme zeleninu, posypeme olivovým olejom, soľou a korením. Suroviny zmiešajte a dajte na pol hodiny do rúry. Zelenina zmäkne. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Zahrejte suchú panvicu, opražte 1/2 šálky lieskových orieškov dozlatista a potom nahrubo nasekajte. Pohár rambai sa umyje, vyčistí a rozdelí na segmenty. 1 strednú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpte a nasekajte 2 strúčiky cesnaku. Panvicu rozohrejeme, polejeme olivovým olejom a cesnak asi minútu restujeme. Potom pridajte 50 gramov špenátu a smažte ďalšie 3 minúty. Na dresing olúpeme strúčik cesnaku, ktorý rozdrvíme so štipkou soli na pastu. Potom pridajte 2 lyžice jablčného octu, lyžicu olivového oleja, lyžičku medu a lyžičku horčice. Suroviny rozšľaháme do homogénnej emulzie. Teraz je všetko spojené vo veľkej miske na šalát, zmiešané a posypané orechmi. Toto jedlo je ideálne na piknik alebo rodinnú večeru.
Rambai sa často pridáva do tradičných jedál Malaccy a Thajska. Vyznačujú sa jemnou chuťou a miernou kyslosťou.
Zaujímavé fakty o Rambim
Rambay sa používa v krajinnom dizajne. Jeho vetvy pôsobia dekoratívne a v parkoch vytvárajú hustý tieň.
Drevo Rambi je nekvalitné. Aktívne sa však používa na výrobu liekov, ktoré zmierňujú zápal slizníc. Laná, koše, tašky a vrecia sú tiež vyrobené z vlákien. Kôrový prášok sa používa ako tanín. Môže sa zmiešať s koreňmi malabarského melastómu a vytvoriť tmavočervené farbivo.
Rambay je svojim vzhľadom veľmi podobný langsatu. Tieto plody však patria do rôznych rodín a majú úplne odlišné chuťové vlastnosti.
Rambi má autotrofný spôsob stravovania. Konzumuje anorganické zlúčeniny a vďaka slnečnej energii z nich syntetizuje uhľohydráty.
Pozrite si video o rambay:
Pretože sú plody málo skladované, ich vývoz je obmedzený a ovocie neopúšťa juhovýchodnú Áziu. Ochutnať ho možno len na miestnych trhoch.