Podrobný recept s fotografiou výroby krupicových muffinov na kyslej smotane s jahodami doma. Kombinácie ingrediencií a tajomstvá pečenia. Video recept.
Prečo tak milujem mannik? Potrebujete minimum produktov a takmer všetky sú dostupné a na dosah ruky. Výrobok sa pripravuje rýchlo, s výnimkou vydržania cesta napučiavajúceho krupicu, ale tento postup je dosť jednoduchý a počas neho môžete robiť ďalšie veci. Pečenie je vždy bez výnimky lahodné, veľmi jemné a s jemnou štruktúrou. Ale hlavnou vecou je, že jeden alebo dva z týchto muffinov so šálkou čaju nahradia ráno úplné raňajky. Keďže je manna výživná a dobre vyživovaná, môžete na pocit hladu pred obedom zabudnúť.
Ako vidíte, krupicu je možné použiť nielen na výrobu krupice, ktorú nemá rád každý, ale najmä deti. Hodí sa k mnohým ďalším jedlám, ktoré nikto určite neodmietne. Tieto muffiny sú ideálne na domáci čaj s vašou rodinou. A ak z tohto cesta upečiete jeden veľký koláč, potom sa mana na kyslej smotane dá ľahko zmeniť na skutočný koláč. Za týmto účelom koláč opatrne horizontálne prekrojte na polovicu a potrite akýmkoľvek krémom alebo džemom.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Krupica - 150 g
- Cukor - 100 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Sóda bikarbóna - 0,25 lyžičky
- Vajcia - 1 ks.
- Jahoda - 150 g
- Soľ - štipka
- Mäkký syr - 100 g (voliteľné)
Podrobná príprava krupicových muffinov s kyslou smotanou a jahodami:
1. Do hlbokej misky dajte kysnutú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku 10-20% (ja mám 15%). Môžete tiež experimentovať s roztopenou kyslou smotanou, výsledok určite poteší. S kyslou smotanou sú pečivo vždy drobivé a jemné. Ale namiesto toho môžete cesto uvariť aj na iných výrobkoch. Napríklad na kefíre budú muffiny menej kalorické, ale nie menej chutné. Mannik sa však pečie v mlieku (obyčajnom alebo v ghí), kvasenom pečenom mlieku, prírodnom alebo ovocnom jogurte a kvasenom mlieku a smotane. Chuť produktov bude závisieť od zvoleného základu.
Vždy vezmite kysnutú smotanu alebo iné fermentované mliečne výrobky pri teplej izbovej teplote, aby sóda v cestíčku reagovala správne. Ak ste ich práve vybrali z chladničky, zohrejte ich asi na 37 stupňov, aby sa sotva zahriali. Fermentované mliečne výrobky by nemali byť horúce, preto ich neprehrievajte. Skontrolujte ich teplotu sklopením čistého prsta.
Pridajte cukor do kyslej smotany. Môžete ho použiť nielen biely, ale aj hnedý. Cesto môžete tiež osladiť tekutým medom alebo nejakým sirupom. Množstvo sladkosti môžete meniť, pretože to závisí od vašich preferencií.
2. Potom pridajte štipku soli. Napriek tomu, že pripravujete sladké pečivo, soľ v ceste je nevyhnutnosťou. Príčin je viacero. Po prvé, soľ je chuťový katalyzátor. Aktivuje chuťové poháriky a zvýrazňuje chuť produktu. Za druhé, spevňuje cesto. Slaná hmota bude vždy krajšia a silnejšia ako čerstvá. Po tretie, odstraňuje obsedantnú sladkosť a eliminuje cloying. Po štvrté, soľ je konzervačná látka, takže solené dezerty môžu trvať dlhšie. Navyše, aj v malých množstvách, zvyšuje trvanlivosť.
3. Ďalej do výrobkov pridajte krupicu. Ak je základ cesta pripravený v mlieku, potom do 1 polievkovej lyžice pridajte obilniny. viac, aby cesto nebolo príliš tekuté.
4. Nastrúhajte mäkký syr na jemnom strúhadle a pošlite ho k výrobkom. Jeho pridanie je voliteľné, ale voliteľné. Mám rád pečivo so syrom, pretože ukáže sa, že je jemnejší a vzdušnejší.
5. Všetky ingrediencie dobre premiešame a cesto necháme pol hodinu namočiť a napučať krupicu. Potom sa muffiny ukážu byť drobivé, zrnité a stredne vlhké.
6. Kým je krupica pripravená, umyte vajíčka tečúcou studenou vodou, osušte uterákom a nalejte obsah do misy. Najprv pomaly šľahajte mixérom a potom postupne zrýchľujte. Ak okamžite začnete biť energicky, proteíny môžu zostať tekuté. Po celý čas sa pohybujte v smere hodinových ručičiek a spustite nástroj úplne dole. Keď sa hmota rozjasní, zvýši objem a získa jednotný citrónový odtieň, vajcia sa považujú za pripravené na ďalšiu prácu.
7. Do napučaného cesta vložíme vaječnú hmotu. Metličkou alebo mixérom pri nízkych otáčkach vypracujte hladké, homogénne cesto, aby neboli hrudky. Jeho konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana.
Pridajte sódu bikarbónu a dobre premiešajte. Jedlú sódu vždy dajte na úplný koniec dávky a cesto poriadne premiešajte. Nie je potrebné ho uhasiť octom, potrebuje kyslé prostredie a v našom prípade sa uhasí kyslou smotanou. Na zvýraznenie chuti môžete pridať vanilkový cukor, mletý zázvorový prášok, muškátový oriešok alebo vanilín.
8. Jahody umyte pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili špinu, prach a piesok. Bobule je dôležité umyť bezprostredne pred použitím a pred umývaním z nich neodstraňovať listy. Potom jahody osušte papierovou utierkou a odstráňte zelenú stonku. Veľké ovocie nakrájajte na kúsky na 2-4 plátky a tie najmenšie nechajte neporušené. Pošlite jahody do cesta.
Vezmite si pevné a pevné jahody. Môžete ich použiť na recept nielen čerstvý, ale aj mrazený a dokonca aj konzervovaný. Potom bude potrebné mierne znížiť množstvo tekutých zložiek, pretože mrazené a konzervované jahody dodajú cestu viac vlahy.
S receptom môžete fantazírovať a zušľachtiť chuť pridaním akýchkoľvek aromatických prísad, nielen jahôd. Používajte bobule a ovocie, ktoré sú vhodné pre sezónu. Čokoládové košíčky si môžete pripraviť aj pridaním 1 polievkovej lyžice do cesta. kakaový prášok. Môžete si dať instantnú kávu; milovníci kávy budú mať tieto pečivo radi.
9. Cesto premiešajte lyžičkou, aby boli bobule rovnomerne rozložené v celej hmote.
10. Po vymiesení cesto vložíme do zapekacej misy. Ak máte kov, steny a dno namažte zeleninou alebo maslom. Do foriem môžete vložiť aj papierové vložky, ničím ich nemažte. Mám silikónové formy, ktoré nemôžete mazať. V nich pečenie nehorí a je dobre extrahované v hotovej forme.
Môžete tiež upiecť jeden veľký muffin tak, že cesto nalejete do veľkej šišky, štvorcovej alebo okrúhlej formy alebo do liatinovej panvice.
Vyplňte ľubovoľné vybrané formy 2/3 časťami cesta, pretože počas pečenia môže výrobok mierne kysnúť.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite muffiny na 30 minút. Ak uvaríte jeden veľký koláč, doba pečenia sa zvýši na 40-45 minút. V každom prípade skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou. Najosvedčenejším a najlepším spôsobom, ako zistiť, či je upečený výrobok pripravený, je vyskúšať ho pomocou drevenej tyčinky (zápalka, špáradlo, špajľa). Produkt prepichnite na najhrubšom mieste: ak na paličke nezostanú žiadne stopy cesta a je suché, potom sú pečivo určite pripravené!
Rúra nie je jediný spôsob, ako môžete variť manu. Tiež sú varené v multivarke v režime „Pečieme“30 minút alebo v dvojitom kotli v ryžovej miske asi hodinu. Vhodná je aj mikrovlnná rúra, pri maximálnom výkone (od 850 kW) bude mana pripravená za 10 minút.
Pripravené krupicové muffiny ochladíme na kyslej smotane s jahodami a podávame na dezertnom stole. Môžu byť posypané práškovým cukrom, pokvapkané škoricou, alebo rozpustenou čokoládou (čiernou, bielou alebo mliečnou) alebo šľahačkou.
