Ako uvariť brokolicovú polievku doma? TOP 5 najchutnejších receptov s fotografiami. Kulinárske tipy a tajomstvá varenia. Video recepty.
Brokolicové polievky sú chutné a zdravé. Je to zdravý obed, ktorý dodá energiu na popoludnie. Toto je najlepší zdroj minerálov, vitamínov, beta-karoténu … Kalorický obsah kapusty zároveň nie je vyšší ako 28 kcal na 100 g. Brokolicová polievka bude preto vynikajúcim doplnkom stravy tých, ktorí chcú schudnúť. Ako variť brokolicovú polievku doma, sa dozvedáme v tejto recenzii, ktorá predstavuje najchutnejších 5 receptov s fotografiami.
Pravidlá varenia a tipy od kuchárov
- Pri nákupe brokolice skontrolujte hlávku kapusty, či na nej nie sú kvety. Malo by byť čerstvé zelené. Ak je žltkastý odtieň, potom kapusta nie je čerstvá.
- Aby boli púčiky brokolice ostré a atraktívne, pridajte ich krátko pred koncom polievky. Brokolicu môžete jesť varením súkvetia 5 minút vo vriacej vode.
- Použite tiež stonky brokolice. Varenie im však trvá dlhšie ako súkvetia. Preto ich nakrájajte na menšie kúsky a pridajte na panvicu súčasne s inou zeleninou.
- Jemná chuť brokolice sa dobre prejavuje v krémových polievkach a pyréových polievkach. Brokolicová polievka s kašou je v Európe veľmi obľúbená.
- Na výrobu krémových polievok potrebujete mlynček na mäso, mixér alebo jemné sito. Najpohodlnejšie je pracovať s ponorným mixérom, pretože nie sú potrebné žiadne ďalšie jedlá.
- Ak chcete, aby bola polievka jasne zelená, brokolicu nevarte príliš dlho. A pred sekaním polievky do mixéra vložte do nej na 5 minút kúsok čerstvej brokolice.
- Brokolica sa hodí k mnohým jedlám: mäsu, rybám, kuracím fašírkam, zelenine, listovej zelenine.
- Kvety smaragdovej brokolice krásne kontrastujú s oranžovou mrkvou, červenou alebo žltou paprikou a paradajkami.
- Ak do misky pridáte trochu kari korenia, polievka nadobudne jemný zlatý alebo žltý odtieň.
- Polievky sú ochutené kyslou smotanou, kúskom zeleného masla, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, smotanou, sójovou omáčkou.
- Do polievok sa pridáva syr, bylinky, sezamové semienka, tekvicové semienka.
- Môžete si tiež pripraviť bešamelovú omáčku k brokolicovej polievke, do hrnca pretlačiť strúčik cesnaku, posypať paprikou alebo posekanou petržlenovou vňaťou.
- Takéto brokolicové polievky sa často podávajú s krutónmi alebo krutónmi z bieleho chleba.
Polievka z chudej brokolice s paradajkami
Smaragdová a krásna zeleninová chudá brokolicová polievka s paradajkami. Tento prvý chod, ľahký na žalúdok, určite otvorí novú chuť, urobí obed zdravý a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Brokolica - 0,5 hlávky kapusty
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Paradajky - 3 ks.
- Čerstvá mrkva - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Zemiaky - 3 ks.
Príprava polievky z chudej paradajkovej brokolice:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody. Varte 7-10 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a osmažíme na olivovom oleji.
- Mrkvu ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky a pošlite na panvicu s cibuľou. Zeleninu opražíme do zlatista.
- Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte do hrnca opraženú mrkvu a cibuľu.
- Brokolicu umyjeme, rozložíme na kvetenstvo a vložíme do hrnca k zelenine.
- Paradajkové šupky nakrájame priečne, ovocie sparíme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na štvorce a dáme do hrnca 2 minúty pred koncom varenia.
- Polievku dochutíme soľou a korením a posypeme nadrobno posekaným kôprom.
Kuracia polievka z brokolice
Farebná a lahodná polievka z kuracieho brokolice osloví každého. Je to jasné, ľahké, uspokojujúce, zdravé a varenie je celkom jednoduchá záležitosť.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 1 ks.
- Kapusta brokolica - 0,5 kg
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Maslo - 50 g
- Kôprová zelenina - 20 g
- Nové korenie - 3-4 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky
Varenie polievky z kuracie brokolice:
- Kuracie prsia vložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime. Po uvarení odstráňte výslednú penu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
- Uvarené kura vyberieme z vývaru a nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vložíme do kuracieho vývaru a privedieme k varu.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici na masle orestujeme kura, mrkvu a cibuľu do zlatista. Hotové vyprážanie ihneď pošlite do hrnca so zemiakmi.
- Brokolicu umyjeme, rozdelíme na malé súkvetia a vložíme do hrnca.
- Ochutíme soľou a korením, podľa chuti pridáme akékoľvek bylinné korenie, znížime teplotu a prikryté dusíme 15 minút.
- Pripravenú polievku z kuracieho brokolice ozdobte nadrobno nakrájaným kôprom.
Zeleninová brokolicová polievka
Táto ľahká a jarná zeleninová brokolicová polievka je nielen chutná, ale aj neskutočne zdravá. Je to ideálne riešenie pre tých, ktorí hľadajú zdravie a kontrolu hmotnosti.
Zloženie:
- Brokolica - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Zemiaky - 500 g
- Zelená cibuľa - 50 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 50 ml
- Voda - 2 l
Varenie zeleninovej brokolicovej polievky:
- Nakrájajte zelenú cibuľu dostatočne jemne. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Smažte zeleninu na panvici na rastlinnom oleji 3-4 minúty.
- Uvaríme vodu a pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky. Trochu soli osolte a zemiaky uvarte do polovice, varte 10 minút.
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a pridáme do hrnca.
- Cuketu nakrájajte na kocky a pošlite po kapuste. Ak používate mladé cukety, nemusíte ich šúpať. Ak je ovocie staré, odlúpnite ho a odstráňte semená.
- Pridajte do polievky vyprážanie a varte, kým nie je zelenina uvarená.
- Dochutíme soľou a korením a pridáme akékoľvek bylinky, ktoré máme radi.
Brokolicová mätová polievka od Jamieho Olivera
Prvé jedlo Jamieho Olivera s kvetmi brokolice má bohatú chuť s jemným mätovým nádychom. Je vhodný do diétnych a zdravých jedál. Jeho vôňa okamžite navodí chuť do jedla.
Zloženie:
- Brokolica - 400 g
- Cesnak - 1 klinček
- Zeler - 2 tyčinky
- Kurací alebo zeleninový vývar - 1 l
- Mäta - zväzok
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Ricotta alebo nesolený smotanový syr - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Výroba mäsovej polievky z brokolice od Jamieho Olivera:
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej a restujte najemno nasekaný strúčik cesnaku a zeleru 3 minúty.
- Brokolicu rozoberieme na kvetenstvo, pridáme na panvicu a trochu podusíme.
- Zalejeme vývarom a varíme 5-10 minút, aby kapusta zmäkla.
- Polievku odstavíme z ohňa, pridáme lístky mäty a rozmixujeme na pyré.
- Polievku dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Brokolicové pyré podávajte s kúskami ricotty alebo smotanovým syrom.
Brokolicová polievka od Gordona Ramsaya
Brokolicová polievka Gordona Ramsaya sa napriek svojej ľahkosti dobre plní. Môže sa variť vo vode, v zeleninovom alebo mäsovom vývare. Ak je to žiaduce, do sýtosti pridajte do polievky kuracie prsia.
Zloženie:
- Brokolica - 600 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1 l
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Parmazán alebo čedar - 50 g
Príprava brokolicovej polievky od Gordona Ramsaya:
- Brokolicu nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou.
- Kapustu povaríme 5 minút a vyberieme z hrnca.
- Vložte brokolicu do mixéra, pridajte 1/3 šálky prevarenej vody a pyré s mixérom.
- Polievku dochutíme soľou a korením. Nalejte olivový olej, miešajte a zahrievajte 1 minútu.
- Polievku podávajte posypanú trochou strúhaného syra.
