Ako uvariť šošovicovú a fašírkovú polievku doma? Obsah kalórií a tajomstvá varenia. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Chutná a chutná polievka so šošovicou a fašírkami je nielen dobrou alternatívou k hráškovým a fazuľovým polievkam, ale má aj ďalšie veľké plus. Polievka sa varí veľmi rýchlo. Môžete ho uvariť za 30-40 minút a uspokojivo nasýtiť celú rodinu. Šošovica však nie je medzi našou populáciou veľmi obľúbená, ale márne. Skutočne, okrem toho, že tento druh strukovín, pozostávajúci z ľahko stráviteľných bielkovín, je rýchlo pripravený, obsahuje aj vápnik, železo, fosfor a ďalšie užitočné látky.
Šošovica sa hodí k mnohým jedlám, ale fazuľové polievky sa tradične vyrábajú s údeným mäsom. Kvôli rozmanitosti navrhujem namiesto údenín vyrábať malé mleté fašírky. Môžu sa pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa pred varením alebo sa môžu pripraviť vopred a zmraziť v mrazničke. S použitím polotovarov môže byť polievka varená ešte rýchlejšie.
Hotová šošovicová polievka s fašírkami určite poteší mnohých. Ukazuje sa, že je to uspokojujúce a zároveň ľahké na žalúdok. Po ňom nie je v žalúdku pocit ťažoby. A ak pridáte viac syra, jedlo získa nádhernú krémovú chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 172 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mäso alebo mleté mäso - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Červená šošovica - 90 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Petržlen, kôpor - niekoľko vetvičiek
Podrobná príprava polievky z fašírky a šošovice:
1. Mleté mäso dajte do misy a pridajte soľ, čierne korenie a obľúbené korenie. V tomto recepte používam mleté bravčové mäso, ale máte právo ho nahradiť iným, ktorý vyhovuje vášmu vkusu. Na fašírky je vhodné ako mleté mäso, tak aj zmiešané (hovädzie s bravčovým alebo teľacím mäsom a kuracie mäso).
Mleté mäso si môžete uvariť aj sami z celého kusu surového mäsa. Za týmto účelom ho 1–2krát prejdite mlynčekom na mäso. Ak je to žiaduce, do mletých mäsových guľôčok sa môže pridať skrútená cibuľa a cesnak, ktoré prechádzajú lisom.
2. Mleté mäso dobre premiešajte rukami a prechádzajte medzi prstami. Potom to odšľahajte asi 10 -krát. Je to nevyhnutné, aby mäso pustilo lepok a fašírky dobre držali a nerozvarili sa. Za týmto účelom zozbierajte mleté mäso na hrudku, zdvihnite ho rukami až do 30 cm a hodte ho silou na dosku alebo do misy, aby ste počuli facku. Mleté mäso získava jednotnú konzistenciu a stáva sa trochu viskóznym.
3. Mokrými rukami, aby sa mleté mäso nelepilo, tvarujte fašírky. Ich veľkosť môže byť rôzna, a to ako vo veľkosti čerešne, tak aj vlašského orecha.
4. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a priveďte k varu. Šošovicu opláchnite, vložte do vriacej vody a povarte.
Šošovica je niekoľkých typov. Pre tento recept na polievku som vybrala červenú šošovicu. Varí rýchlejšie a mierne vrie. Žltá a čierna šošovica sa tiež okamžite uvarí. Môžete sa rozhodnúť pre hnedú alebo zelenú šošovicu. Varenie trvá dlhšie, ale zachová si svoju hustotu. Tieto druhy šošovíc je možné vopred namočiť do studenej vody na niekoľko hodín alebo cez noc. Potom sa doba varenia mierne zníži a strukovina bude pripravená asi 30 minút po varení vývaru. Za seba poviem, že najkrajšia polievka, z ktorej sa lezie po ústach, sa robí z červenej šošovice.
5. Mrkvu ošúpte, nakrájajte na veľké kocky, krúžky alebo polkruhy a ihneď pošlite na panvicu šošovicou. Ak je to žiaduce, môžete mrkvu vyprážať na panvici na rozohriatom rastlinnom alebo rozpustenom masle na strednom ohni. Nesmažím, pretože Mám radšej ľahšie polievky.
6. Po opätovnom varení ihneď vložte mäsové guľky do panvice. Jemne premiešajte, aby sa nezlepili.
Polievku dochutíme soľou a čiernym korením. Podľa potreby pridajte bobkový list a hrášok korenia.
7. Obsah hrnca priveďte k varu, prikryte a znížte teplotu na minimum. Polievku varíme asi 15-20 minút, kým nie sú všetky suroviny uvarené.
8. Umyte zeleň, jemne nakrájajte a pošlite do polievky. Hrniec ihneď vyberte z ohňa, ale neotvárajte veko. Nechajte 10 minút lúhovať. Horúcu fašírku a šošovicovú polievku podávajte s lyžicou kyslej smotany alebo hoblinami syra v každej porcii.
Takúto jednoduchú, zdravú, nízkotučnú a veľmi chutnú polievku možno odporučiť ako detskú a diétnu výživu. Navrhovaný recept na prvý chod je možné doplniť o zemiaky, ak chcete uspokojivejšie jedlo. Za týmto účelom olúpte, nakrájajte na kocky a ponorte do hrnca spolu so šošovicou.
