Ako uvariť lahodný a aromatický squashový kaviár doma. Podrobný recept s fotografiou. Technológia, jemnosti a tajomstvá. Video recept.
Slnečné letné dni sú čoraz bližšie, čo znamená, že je čas pripraviť si rôzne sezónne zeleninové pochutiny. Dnes sú na programe cuketa, čo je väčšinou veľmi veľká úroda a mnohé ženy v domácnosti nevedia, kde s nimi naložiť. Z obrovského počtu rôznych receptov s cuketou zostáva kaviár jedným z najobľúbenejších z post-sovietskeho priestoru. Verí sa, že najľahší spôsob nákupu squashového kaviáru je z obchodu. Domáca verzia tohto predjedla však nie je o nič menej chutná, a čo je najdôležitejšie, zdravšia. Aj keď sa chuťovo trochu vymyká priemyselnému originálu.
Vo všeobecnosti, ako chápete, dnes mám diétne a zdravé jedlo - squashový kaviár. Ako správne a chutne variť squashový kaviár doma, sa dozvedáme v tejto recenzii. Recept som prispôsobil modernej realite. Jeho príprava nezaberie veľa času. A je vhodný nielen pre fanúšikov zdravej a zdravej výživy, ale aj pre pôstnych. Hotový domáci squashový kaviár pripravený podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cukor - 1 lyžička
- Paradajky - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
Krok za krokom varenie squashového kaviáru:
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky akejkoľvek veľkosti. Spôsob rezania nie je dôležitý, pretože v budúcnosti bude zelenina nakrájaná.
Panvicu dobre zohrejte s rastlinným olejom a pošlite do nej cibuľu.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte, nakrájajte na plátky a pošlite na panvicu s cibuľou.
3. Cuketu umyte, nakrájajte na plátky a pridajte na panvicu so zeleninou. Poradie, v akom je zelenina umiestnená na panvici, nie je dôležité. Miešajte jedlo a smažte na miernom ohni 10 minút do zlatista, za občasného miešania. Hlavnou vecou nie je príliš vyprážať zeleninu. V opačnom prípade bude mať kaviár prevarenú pachuť.
Ak používate mladé cukety, nemusíte ich šúpať. Ak varíte zo starého ovocia (zvyčajne je to koncom leta a začiatkom jesene), potom ho ošúpte a zbavte semien.
4. Umyté paradajky nakrájajte na malé kocky a pošlite ich na panvicu so zeleninou. Mám oranžové paradajky (ktoré boli v chladničke). Môžete si vziať červené. Hlavná vec je, že sú šťavnaté a mäsité. Môžete nahradiť paradajky alebo pridať paradajkový pretlak.
5. Zeleninu ochutíme soľou, cukrom, čiernym korením a mletým cesnakom. Na želanie môžete pridať aj ďalšie korenie, napríklad mletú sladkú papriku. Pridám aj trochu konzervovaného zeleninového korenia.
6. Do panvice pridajte pol pohára vody a priveďte k varu.
7. Panvicu prikryte pokrievkou, duste a duste zeleninu 20-30 minút, kým nezmäkne. Čím sú mäkšie, tým bude squashový kaviár jednotnejší a jemnejší. Obsah panvice premiešajte každé 3-4 minúty. Čas dusenia závisí od veľkosti kúskov. Čím sú menšie, tým kratší čas bude musieť uhasiť.
8. Preneste zeleninovú hmotu z panvice do hlbokej misky a rozmixujte mixér dohladka. Ak vám výsledná konzistencia vyhovuje, potom je kaviár pripravený. Ak chcete kaviár urobiť hustejším, dajte ho na panvicu a duste bez pokrievky, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, t.j.stačí odpariť prebytočnú vlhkosť.
Nechajte kaviár mať bohatú chuť, nechajte ho 24 hodín lúhovať v chladničke. V chladničke sa môže skladovať až 10-14 dní. Hotový squashový kaviár sa podáva ako studené predjedlo natreté na chrumkavý čerstvý chlieb. Používa sa ako prísada do cestovín, cestovín, zemiakovej kaše alebo sa konzumuje jednoducho s lyžičkami.
Ale ak sa ho chystáte pripraviť na zimu, potom kaviár priveďte k varu. Pridajte ocot (1 polievková lyžica), premiešajte a nalejte horúce do sterilizovaných pohárov. Zatvorte ich sterilizovanými viečkami, nádoby prevráťte na viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Kaviár bude teda zachovaný celý rok. Na prípravu kaviáru na zimu je vhodné vziať zrelé cukety, majú bohatšiu chuť. Je lepšie ich zbierať v auguste až septembri.
