Čo variť s čerešňami? TOP 5 receptov krok za krokom s fotografiami varenia doma. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recept.
Čerešňové jedlá nie sú len zaváraniny, džemy a kompóty. Existuje veľa zaujímavých možností na výrobu čerešní v sezóne. Pretože bobule má najčastejšie kyslú chuť, nie každý ju konzumuje čerstvú, ale častejšie s ňou varí rôzne jedlá. Čerešne sa väčšinou používajú do sladkých jedál. Čerešňové knedle sú často preferované. Môžete si vyrobiť dezerty z čerešní s kyslou smotanou, v čokoláde, so želatínou. Podávame so zmrzlinou, pripraví sa pena, pridá sa do panna cotty, pečeného tvarohu, parfaitu, štrúdle, charlotte. Lahodné nápoje sú vyrobené z čerešní vo forme kompótu, s mliekom a likérmi. Čokoládový koláč s višňami je veľmi obľúbený. Existuje slaný recept na čerešňové omáčky, bobule sa pridávajú do mäsa atď. Všetky tieto recepty sú aromatické, chutné a zaujímavé.
Čerešňové jedlá - tipy pre šéfkuchárov
- Na recepty používajte rôzne odrody čerešní. Je však vhodnejšie zvoliť tmavé ovocie, ktoré má viac melatonínu a antioxidačných látok.
- Pred kúpou vždy ovoňajte bobule. Nemali by mať pach vína.
- Uprednostnite ovocie so zelenými odrezkami.
- Odstráňte stopky tesne pred varením bobúľ.
- Čerstvé neumyté čerešne môžete v chladničke skladovať asi týždeň.
- Bobule môžu byť nielen čerstvé, ale aj mrazené alebo konzervované.
- Recepty na mrazené čerešne sú rovnaké ako na čerstvé, pretože mrazená čerešňa si zachováva maximálnu kvalitu bobúľ.
- Čerešňová plnka na pečenie bude fungovať lepšie, ak je bobule vopred stočené do škrobu.
- V mnohých prípadoch sa semená odstránia z bobúľ. To je možné vykonať pomocou špeciálneho zariadenia, vlásenky alebo oka špendlíka.
- Existujú však dezerty, ktoré je možné pripraviť zo semien. V takom prípade nezabudnite všetkým jedákom oznámiť, že v miske sú kosti.
Čerešňová omáčka k mäsu
Pikantná a originálna sladkokyslá čerešňová omáčka k mäsu je vhodná aj na slávnostný stôl a ozdobí každodenné jedlo. Mäsové jedlá s ním získavajú novú zaujímavú chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 130 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 12 hodín
Zloženie:
- Čerešne - 1,5 kg
- Karafiát - 2-3 púčiky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Suché korenie (akékoľvek) - podľa chuti
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica (na zimný zber)
- Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
- Zmes mletej papriky - štipka
- Cukor - 300 g
Varenie čerešňovej omáčky k mäsu:
- Čerešne umyte, odstráňte stopky so semienkami a vložte do hrnca.
- Bobule zakryte cukrom a nechajte pôsobiť 12 hodín. Počas tejto doby bobule uvoľnia šťavu. Ak ovocie nie je veľmi šťavnaté a šťavy bude málo, nalejte 0,5 lyžice. voda.
- Kastról pošlite na sporák, zapnite stredný oheň a za občasného miešania duste.
- Čerešne varíme 20 minút a scedíme v cedníku, aby sa scedil všetok sirup.
- Bobule rozdrvte na jemnom site.
- Do vzniknutého čerešňového pyré nalejte rastlinný olej, ochutte zmesou mletej papriky, pridajte klinčeky a obľúbené korenie.
- Kastról s ovocným pyré dáme na sporák a privedieme k varu.
- Višňový sirup úplne vychladnite a zrieďte v ňom škrob. Ak chcete, aby omáčka nebola veľmi hustá, pridajte 1 polievkovú lyžičku. škrob.
- Akonáhle sa ovocné pyré uvaria, pridajte ocot (ak pripravujete zimnú omáčku) a premiešajte.
- Postupne pridávame zriedený škrobový sirup.
- Omáčku varte 2-3 minúty.
- Ak ju chcete uvariť na zimu, omáčku ihneď nalejte do malých sterilizovaných sklenených nádob a zatvorte viečka. Omáčku z čerešní a mäsa skladujte na chladnom mieste.
- Ak ju pripravujete na konzumáciu, omáčku vychladte v chladničke a podávajte s mäsom.
Halušky s čerešňami
Tradičné ukrajinské jedlo - knedľa s čerešňou. Podávajte ich chutne so sladkou čerešňovou šťavou alebo studenou kyslou smotanou. Potešte svojich blízkych takýmto jedlom, kým trvá čerešňová sezóna.
Zloženie:
- Kefír - 150 ml
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Pšeničná múka - 300 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soda - 0,5 lyžičky
- Čerešne - 500 g
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Škorica - 0,5 lyžičky
- Kukuričný škrob - 1 lyžička
Varenie knedlí s čerešňami:
- Skombinujte a premiešajte vo veľkej nádobe: kefír, vajíčko, soľ, sóda a rastlinný olej. Tekutinu vezmite studenú, môžete ju dokonca ľadovať. Potom cesto dlho nevyschne a pri tvarovaní sa bude dobre lepiť.
- Do tekutých prísad dajte časť múky a cesto premiešajte vidličkou. Postupne pridávame múku, pričom vymiesime hladké a pružné cesto.
- Cesto stočíme do gule, zabalíme do igelitu a necháme 30 minút na teplom mieste.
- Odstráňte kôstky z čerešní.
- Zmiešajte škrob, cukor a škoricu. V zmesi stočíme čerešne.
- Cesto rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou 2-3 mm a pohárom vykrojte kruhy.
- Na každý kúsok cesta dajte 1 ČL. cukor a pridajte čerešne. Halušky dobre spojte.
- V hrnci prevaríme vodu a knedle varíme 5-7 minút.
- Hotové knedle podávajte s čerešňami horúce s kyslou smotanou, medom, čerešňovou omáčkou alebo akýmkoľvek iným toppingom.
Želé kefírový koláč s čerešňami
Jednoduchý koláč z čerešňovej želé s kefírom. Aj keď nie ste veľkým odborníkom na pečenie, tento koláč bude vždy chutný. Bobule sú vhodné čerstvé aj mrazené. Hlavná vec je, že sú ukameňovaní.
Zloženie:
- Múka - 2,5 lyžice.
- Kefír - 450 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 160 g
- Soľ - 1 lyžička
- Soda - 1,5 lyžičky
- Čerešne - 1,5 lyžice.
Varenie čerešňového želé na kefíre:
- Skombinujte a dobre rozšľahajte do hladka: vajíčka, kefír, cukor a soľ.
- Preosejte múku, pridajte k výrobkom a všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte. Pridajte sódu bikarbónu tesne pred pečením. Je tiež dôležité pridať sódu bikarbónu do teplého cesta. Kefír a vajíčka preto vyberte z chladničky vopred, aby sa zahriali na izbovú teplotu.
- Zapekaciu misu vymastíme zeleninou alebo maslom a vlejeme do nej polovicu cesta.
- Navrch dáme čerešne bez kôstok.
- Bobule vylejeme zvyšným cestom.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov a koláč vložte do rúry na 30 minút.
Čerešňový likér s kondenzovaným mliekom
Sú na prahu nečakaní hostia? Chcete stráviť večer s priateľmi alebo blízkymi? Pripravte si lahodný, viskózny a aromatický višňový likér s kondenzovaným mliekom. Jeho vytvorenie bude trvať niekoľko minút. Hlavnou vecou je mať všetky výrobky na sklade.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg (na výrobu 200 ml šťavy)
- Kondenzované mlieko - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Varenie čerešňového likéru s kondenzovaným mliekom:
- Čerešne umyte, odstráňte stopky so semienkami a prelejte odšťavovačom, aby ste pripravili 200 ml šťavy.
- Nalejte kondenzované mlieko do čistej nádoby. Je vhodný na tekuté aj husté.
- Ďalej nalejte čerešňovú šťavu.
- Pridajte k výrobkom vodku.
- Obsah vyšľahajte, aby sa spolu premiešali.
- Čerešňový likér s kondenzovaným mliekom nalejte do karafy a chladte. Nápoj bude asi 25-26% ABV.
Panna cotta s čerešňou
Lahodný taliansky dezert - panna cotta s višňami je ako stvorený na romantickú večeru alebo rozlúčku so slobodou. Tento ľahký a vzdušný dezert, v ktorom nie je ani kvapka múky, osloví každého, obzvlášť tých, ktorí sledujú svoju postavu.
Zloženie:
- Čerešne - 150 g
- Krém 33% - 200 ml
- Mlieko - 100 ml
- Cukor - 100 g
- Želatína - 25 g
- Voda - 150 ml
Varenie panna cotty s čerešňami:
- Nalejte želatínu do misky, zalejte 50 ml studenej vody a nechajte 10 minút napučať.
- Skombinujte smotanu s mliekom a pošlite na sporák. Zahrejte, ale nepriveďte k varu.
- Do mliečnej tekutiny nalejte cukor a miešajte, aby sa rozpustil.
- Potom nalejte polovicu zriedenej želatíny.
- Krémovú zmes ochladíme na izbovú teplotu, nalejeme do misiek a dáme stuhnúť do chladničky.
- Do zvyšnej vody vložíme čerešne a zapálime. Uvaríme a pridáme zvyšnú želatínu. Dobre premiešajte a vychladnite.
- Vyberte mrazenú krémovú pannu mačku z chladničky a nalejte čerešňové želé.
- Odstráňte dezert, ktorý chcete vložiť do chladničky.
Video recepty:
Čerešňový koláč Clafoutis
Ako pripraviť čerešne na zimu
