Keď je stôl ozdobený ozdobným pečivom, čajový večierok sa stane romantickejším. Podrobný recept s fotografiou koláča z krehkého pečiva s čerešňami pod vzdušnou proteínovou penou. Ako variť krásne a chutne, akú náplň zvoliť.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Podrobná príprava koláča z krehkého cesta
- Video recepty
Krehké cesto z koláča s čerešňami a pusinkami je lahodné a jemné pečivo, ktoré mnohé ženy v domácnosti poznajú už dlho. Je veľmi obľúbený vďaka krehkému pečivu, pretože jeho príprava nevyžaduje špeciálnu sadu výrobkov, rýchlo sa pečie a veľmi ľahko sa vykonáva. A so svojim snehovo bielym proteínovým „kabátom“ozdobí pitie čaju aj slávnostný stôl.
Hlavnou zásadou varenia sú chrumkavé pusinky a plnenie ovocia alebo bobúľ. Môžu to byť jablká, čerešne a marhule, alebo môžete použiť ovocný džem. Ale náplň by nemala byť „mokrá“, to znamená, že pred položením na cesto je potrebné ovocie a bobule mierne vysušiť alebo vytlačiť zo šťavy, potom koláč nezmokne, bude mať krásny vzhľad.
Nie je isté, kto prišiel s myšlienkou upiecť pusinkové pirohy, ale Francúzi si pusinky vymysleli sami, a to nie je prekvapujúce, také elegantné svetlé koláče, samozrejme, svedčia o náročnosti francúzskych kuchárov. Aj názov preložený z francúzštiny znamená „baiser“- „bozk“, veľmi romantický.
Krehké cesto, ktoré slúži ako základ pre náš koláč, vynašli orientálni kuchári okolo 17. storočia. Pri jeho príprave je potrebné dodržať hlavnú zásadu: 1 diel cukru, 2 diely masla, 3 diely múky.
Recept na krehké pečivo s čerešňami a pusinkami si zamiloval Európanov a bol tam zakorenený mnoho rokov. Z historických prameňov je známe, že Katarína II. Mala veľmi rada dobroty z krehkého cesta, že každý deň začínala šálkou silnej kávy a košíkom sušienok. V tých rokoch boli takéto pochúťky k dispozícii výlučne kráľom a príslušníkom šľachty, ale teraz sú k dispozícii všetkým a každá žena v domácnosti, ktorá pozná niektoré z tajomstiev jej prípravy, môže upiecť najjemnejší a najvoňavejší koláč z jemného pečiva.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Maslo - 200 g (na cesto)
- Granulovaný cukor - 100 g (na cesto)
- Múka - 300 g (na cesto)
- Vaječný žĺtok - 2 ks. (na test)
- Soľ - 10 g (na cesto)
- Vaječný bielok - 2 ks. (pre bielkovinovú hmotu)
- Granulovaný cukor - 50 g (na bielkovinovú hmotu)
- Višne bez kôstky - 1 kg (na plnenie)
Podrobná príprava koláča z krehkého cesta s čerešňami a pusinkami
1. Maslo rozdelíme na malé kocky. Pridajte kryštálový cukor a drvte, kým nezískate homogénnu bielu hmotu, pokúste sa zomlieť, aby sa zrná cukru v celej hmote lepšie rozpustili. Hlavným tajomstvom krehkého cesta je, že musí byť pripravené zo studeného masla.
2. Bielka oddelíme od žĺtkov, ktoré pridáme k olejovému základu, suroviny poriadne premiešame. A veveričky dajte do chladničky, aby zostali chladné.
3. Do výsledného základu cesta preosejeme múku. Je lepšie ho preosiať cez sito, aby bolo cesto ľahké a nadýchané.
4. Cesto rýchlo vymiesime a dáme na 10 minút do chladničky. Pri miesení a valcovaní je dôležité posypať povrch múkou čo najmenej, snažte sa to urobiť promptne, aby zostalo krehké a poddajné.
5. Ak je to možné, vytlačte z čerešní šťavu, aby koláč zostal vo vnútri suchý.
6. Plech na pečenie vymastíme maslom, priamo na neho rozvaľkáme cesto na základ koláča.
7. Cesto zľahka posypeme škrobom, nedovolí, aby sa šťava z čerešne roztiahla.
8. Jemne rozložte bobule na celý povrch cesta a vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na teplotu asi 100 stupňov na 20 minút.
9. Začnime vytvárať vrstvu pusinky. Zvyšné bielkoviny vyberieme z chladničky, dôležité je, aby boli studené, potom sa pusinka lepšie vyšľahá. Vložíme ich do misy mixéra a začneme šľahať bielkovinovú hmotu. Keď je proteín dostatočne zbitý, pena sa stane bielou a silnou, začneme do hmoty polievať lyžicou cukor. Malo by to byť snehovo biele a silné.
10. Vyberte základňu koláča z rúry, mierne ju ochlaďte a na vrch prikryte hotovou bielkovinovou hmotou, pomocou lyžice alebo varnej striekačky vytvorte vzory. Náš koláč opäť vložíme do predhriatej rúry, ale vypneme plyn, uistite sa, že horná vrstva pusinky nespáli, mala by mierne zhnednúť.
11. Pripravenosť koláča je určená vrchnou vrstvou pusinky, keď sa nelepí na ruky, pečenie je pripravené. Vyberieme z rúry, ochladíme.
12. Nakrájajte koláč, keď je úplne chladný. Dobrú chuť!
Tento typ pečenia má nielen jemnú textúru a vynikajúcu chuť, ale aj vysoký obsah kalórií. To však nijako neznižuje tých, ktorí si radi pochutnajú na kúsku lahodného koláča, pretože, ako viete, pozitívne emócie, z ktorých tieto jemné pochúťky stoja, sú základom životného šťastia.
Videorecepty na krehké pečivo s čerešňami a pusinkami
1. Ako pripraviť koláč z krehkého pečiva s čerešňami a pusinkami:
2. Recept na krehké pečivo s čerešňami a pusinkami:
