TOP 4 receptov s fotografiami na výrobu likéru doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Likér je ušľachtilý nápoj s jemnými korenistými tónmi, bohatou a intenzívnou chuťou. Bol vždy veľmi populárny, najmä medzi skutočnými znalcami a labužníkmi, pretože nápoj absorboval dlhoročné skúsenosti najlepších európskych tradícií. Ako vyrobiť domáci likér, budeme hovoriť ďalej.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Napriek svojej sladkej chuti patrí likér do kategórie destilátov.
- Domáce likéry sa často používajú ako prísada do nízkoalkoholických koktailov.
- Likéry sú ovocie a bobule, mlieko, čokoláda, káva, vajíčka atď.
- Ovocie a bobule pre nápoj by mali byť zrelé, ale nie prezreté. A v žiadnom prípade nie kyslý.
- Ovocné likéry sa vyrábajú lisovaním a stláčaním alebo infúziou vodky alebo alkoholu. Pri prvom spôsobe sa šťava fermentuje, vyčíri a potom sa pridá cukor a vodka. Druhý spôsob - plody sú rozdrvené, vložené do fľaše a naliate alkoholom alebo vodkou a pridané cukor. Zmes sa uchováva 4-6 týždňov.
- Pri likéri sú v priemere pozorované nasledujúce pomery. Na 1 liter prevarenej vody sa použije 1 kg cukru a kvalita alkoholu závisí od požadovanej sily alkoholu. Napriek tomu, že sa tieto prísady používajú podľa vášho vkusu.
Čerešňový likér
Domáci čerešňový likér sa ukáže byť chutný a aromatický. Pokiaľ je to žiaduce, môže byť použitý na namáčanie koláčov, rohlíkov, sušienok a iných pečiva. Hlavnou vecou je použiť kvalitnú vodku, pretože v nápoji prevládne aj jeho chuť. Vodku je možné prípadne nahradiť whisky alebo koňakom.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porcie - 1 l
- Čas varenia - 5-6 týždňov
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Škorica - 1 tyčinka
- Vodka - 700 ml
- Čerešňové listy - 10 ks.
- Karafiát - 5 ks.
- Cukor - 700 g
Príprava čerešňového likéru:
- Čerešne umyte, odrežte vetvy, odstráňte semená a vložte do nádoby.
- Navrch posypte cukor, dajte škoricovú tyčinku, klinčeky a umyté čerešňové listy.
- Nádobu prikryte gázou a nechajte 10 dní lúhovať na slnku.
- Do výslednej zmesi nalejte vodku a nechajte pôsobiť ďalšie 4 týždne.
- Po chvíli sceďte čerešňový likér a nalejte do vhodnej misky.
Čokoládový likér
Recept používa mliečnu čokoládu. Ale ak chcete bohatšiu chuť čokoládového likéru, nahraďte horkú čokoládu mliekom.
Zloženie:
- Vaječné žĺtky - 4 ks.
- Cukor - 100 g
- Vanilkový cukor - 5 g
- Mliečna čokoláda - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Krém 10-20% - 200 g
Výroba čokoládového likéru Baileys:
- K žĺtkom s vanilkovým cukrom pridáme cukor a šľahačkou rozšľaháme zrnká cukru.
- K žĺtkom pridáme smotanu, zamiešame a vložíme do parného kúpeľa tak, aby sa misa nedotýkala vriacej vody. Hmotu zahrejte na 60 ° C.
- Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre, ale neprivedieme ju k varu. Pošlite ju do vaječnej krémovej hmoty a pokračujte v zahrievaní na 60 ° C.
- Nalejte koňak do hmoty, premiešajte a zahrievajte 2-3 minúty na 65-70 ° C.
- Výsledný lúh preceďte jemnou filtráciou, nalejte do nádoby a nechajte vychladnúť.
Írsky likér Baileys
Chuť nápoja priamo závisí od kvality prísad. Dbajte preto na to, aby mala whisky vysokú kvalitu a káva bola aromatická. Vanilkový lusk priaznivo zvýrazňuje kávovú chuť likéru, a aby bol ešte aromatickejší, použite hnedý cukor.
Zloženie:
- Whisky - 300 ml
- Nízkotučná smotana - 400 g
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Med - 2 lyžičky
- Vanilkový lusk - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Instantná káva - 2 lyžice
- Koreň zázvoru - 1 cm
- Škorica - 1 tyčinka
- Voda - 300 ml
Príprava írskeho likéru Baileys:
- Med, škoricu, vanilkový lusk, lúpaný koreň zázvoru a whisky zmiešajte a dajte do chladničky na 5 dní, nádobu pevne uzatvorte.
- Tinktúru pravidelne pretrepávajte a po 5 dňoch niekoľkokrát preceďte jemnou filtráciou.
- Kávu rozpustíme vo vode a zmiešame s cukrom, kondenzovaným mliekom, žĺtkami a smotanou. Jedlo rozšľahajte mixérom do hladka.
- Spojte dve hmoty a znova všetko rozšľahajte mixérom. Vyberte škoricovú tyčinku, vanilkový lusk a koreň zázvoru z tinktúry.
- Hotový likér nalejte do fliaš a dajte do chladničky.
Likér „Káva v citróne“
Nasýtený, chutný, aromatický as príjemnou kyslosťou - likér Káva v citróne. Určite to urobte, najmä ak máte radi citrusové likéry. Nápoj vás poteší v predvečer rodinných a novoročných sviatkov.
Zloženie:
- Prírodná káva (pražená, fazuľa) - 2 polievkové lyžice.
- Citrón - 1 ks.
- Voda - 300 ml
- Trstinový cukor - 200 g
- Vodka - 500 ml
Príprava kávy v citrónovom likéri:
- Citrón umyte, osušte a nožom narežte niekoľko malých otvorov, do ktorých napcháte kávové zrná, pričom ich vtlačíte do hĺbky.
- Do nádoby dajte kávový citrón, pridajte cukor a zalejte vodkou. Zatvorte nádobu vekom a umiestnite na tmavé miesto na 10 dní. Obsah denne miešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Po 10 dňoch vyberte citrón, zalejte vriacou vodou (300 g) a nechajte stáť, kým úplne nevychladne.
- Výsledný citrónový vývar precedíme a zmiešame s vodkou napustenou citrónom.
Kávový likér
Výroba domáceho kávového likéru nie je nič ťažké. Hotový elixír je možné piť samotný, pridávať do koktailov, teplých nápojov, pečiva a dezertov.
Zloženie:
- Jemne mletá káva - 1/4 lyžice.
- Voda - 2,5 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vanilín - 1 lusk
- Ľahký rum - 0,5 lyžice.
Príprava kávového likéru:
- Nalejte kávu do sklenenej nádoby, zalejte studenou vodou (1, 5 lyžice), zatvorte veko, pretrepte a nechajte 12 hodín v chladničke.
- Nápoj preceďte cez gázu a prikryte.
- Na cukrový sirup zmiešajte cukor a vodu (1 polievkovú lyžičku) v hrnci a priveďte k varu. Odstráňte panvicu z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Nalejte rumový sirup a vanilku do nádoby s kávou.
- Zamiešajte a nechajte 3 dni lúhovať, potom vyberte vanilkový lusk z nádoby. Nalejte alkohol do servírovacej fľaše.
Video recepty:
Čerešňový likér
Amaretto doma
Kávový likér
