4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu lahodného zázvorového koláča doma. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Medovník, prvýkrát spomenutý na konci 11. storočia v starovekých kuchárskych knihách Anglicka a Nemecka, sa okamžite stal populárnym. Stredoveké recepty na perníky sú stále zachované a prenášané do dynastií. Jeho tajomstvo spočíva vo vôni a chuti, ktoré časom nevymiznú, ale naopak, zlepšujú sa iba pri dlhšom skladovaní. Perníkové koláče nezatuchnú a zostanú po niekoľkých dňoch také chutné ako pečené. Preto ponúkame TOP-4 kulinárske recepty na zázvorový koláč, ktoré určite prídu vhod. Keď si ich pripravíte vopred, budete mať vždy k dispozícii lahodné pečivo do čaju.
Tipy na varenie a jemnosti
- Najdôležitejšou zložkou perníka je samotné korenie. zázvor. Väčšina receptov používa suchý zázvorový prášok. Zvlášť sa používa na šouxové pečivo. Pretože suchý mletý zázvor je rovnomerne rozložený v hmote a neupcháva chuť. Suchý zázvor dodáva pečivu tiež pikantnú štipľavosť.
- V pečive sa okrem suchého prášku často používa aj kandizovaný, glazovaný alebo čerstvo nastrúhaný koreň zázvoru alebo sirup z neho.
- Nasekaný glazovaný zázvor dodá výrobku príjemné chrumkanie.
- Strúhaný koreň zázvoru alebo sirup dodáva pečivu bohatú chuť zázvoru.
Perníkový koláč
Aromatický korenistý zázvorový koláč sa ľahko pripravuje a chuť je úžasná. Takéto pečivo v chladných zimných dňoch vás zahreje svojou chuťou a vôňou a rozveselí.
- Kalorický obsah na 100 g - 398 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Maslo pri izbovej teplote - 200 g
- Hnedý cukor - 200 g
- Čerstvý koreň zázvoru - 2 polievkové lyžice jemne nastrúhaný
- Kandizovaný zázvor - 2 polievkové lyžice najemno posekané
- Vajcia - 2 ks.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Práškový cukor - na posyp
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté korenie - 0,5 lyžičky
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
- Vriaca voda - 0,5 lyžice.
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Výroba perníkového koláča:
- Maslo spojíme s cukrom a mixérom vyšľaháme do hladka a vláčne.
- Pridajte do hmoty vajíčka, jedno po druhom, šľahajte po každom pridaní.
- Nalejte citrónovú šťavu do výrobkov a pridajte strúhané hobliny zázvoru.
- Múku s korením a soľou preosejeme cez jemné sitko a pridáme k zmesi so smotanou.
- Sodu rozpustite vo vriacej vode a nalejte rýchlo získanú tekutinu do cesta.
- Vymiesime cesto a vmiešame kandizovaný zázvor.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vylejeme cesto.
- Perníkový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 175 ° C 45 minút.
- Hotový výrobok úplne vychladnite vo forme, potom vyberte, nakrájajte na štvorce a posypte práškovým cukrom.
Zázvorový medový koláč
Recept na zimný medový a zázvorový koláč je obscénne jednoduchý. Náklady na prácu sú minimálne, zatiaľ čo strúhanka v koláči je veľmi jemná, krehká a topí sa v ústach. Koláč na druhý deň navyše neomrzí, ale zostane čerstvý ako po upečení.
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Mletý zázvor - 1,5 lyžičky
- Soda - 1 lyžička
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 1 ks.
- Tekutý med - 2 polievkové lyžice
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Výroba zázvorového a medového koláča:
- Sódu, múku, cukor a mletý zázvor preosejte a preosejte cez sito.
- Vajcia rozšľaháme s medom a rastlinným olejom, kým nezosvetlia a nezvyšujú svoj objem.
- Nalejte mlieko do vaječnej hmoty a znova šľahajte, aby ste získali penivú tekutú zmes.
- Skombinujte suché prísady a tekutú hmotu.
- Cesto premiešajte mixérom do hladka. Bude to tekuté, ako na palacinkách.
- Formu prikryjeme pergamenom a vylejeme cesto.
- Zázvor a medovník pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 35-40 minút do svetlohneda.
Perníkový koláč
Je lepšie piecť zázvorový koláč s jablkami v integrálnej forme. Potom cukor a maslo nepotečú na dno rúry. K tomu často dochádza, ak strana formulára nie je dostatočne ohnutá alebo tesne nesedí.
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Kyslá smotana - 120 g
- Cukor - 120 g
- Med - 70 g
- Rastlinný olej - 60 ml.
- Mletá škorica - 1,5 lyžičky
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Muškátový oriešok - 1/4 lyžičky
- Mleté klinčeky - 1/4 lyžičky
- Soda - 2/3 lyžičky
- Maslo - 40 g
- Hnedý cukor - 2 polievkové lyžice
- Jablká - 3-4 ks.
Výroba perníkového koláča:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na 1 cm plátky.
- Maslo rozpustíme a vlejeme do zapekacej misy.
- Navrch posypeme hnedý cukor a na dno formy poukladáme plátky jablka.
- Na cesto zmiešajte vajíčka, rastlinný olej, biely cukor, kyslú smotanu a med. Všetko vyšľahajte mixérom dohladka.
- Preosejte múku s korením a sódou a pridajte k výrobkom.
- Vymiesime cesto a polejeme ním jablká.
- Cesto rovnomerne vyrovnajte a pošlite formu do predhriatej rúry na 180 ° C.
- Jablečný vyklápací zázvorový koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 35 minút, kým nezačne suchý zápas.
- Potom pekáč vyberte z rúry, nechajte 10 minút odpočívať a koláč otočte na tanier.
Perníkový koláč s jablkami a škoricou
Výroba jablkových a škoricových perníkov je o niečo náročnejšia ako bežná charlotte. chce to viac času. Výsledok však stojí za námahu.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g na cesto, 2 polievkové lyžice. na plnenie, 125 g na striisel
- Maslo - 125 g na cesto, 1 polievková lyžica. na plnenie, 110 g na striisel
- Vajcia - 1 ks.
- Mletá škorica - 2 lyžičky na cesto, 1 lyžička. Na plnenie
- Soľ - štipka
- Čerstvý strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička na cesto, 50 g na plnenie, 125 g na striisel
- Jablká - 1,3 kg
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Citrónová šťava - 30 ml
Výroba jablkového škoricového perníka:
- Koreň zázvoru ošúpeme, najemno postrúhame a vložíme do kuchynského robota.
- Pridajte múku, nasekané studené maslo, štipku soli a duste, kým sa nerozpustí.
- Pridajte vajcia do kuchynského robota a zmiešajte ingrediencie, aby ste z cesta vytvorili guľu.
- Hotové cesto zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na 40 minút.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenko, potrieme rozpusteným maslom a posypeme škoricou a cukrom.
- Cesto stočíme do rolky a nakrájame na 1 cm kúsky. Slimáky vložíme do vymastenej formy tak, aby tesne priliehali k sebe a potrieme ich rozpusteným maslom.
- Na plnku ošúpeme jablká, nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Zmiešajte vanilkový extrakt, škoricu, múku, cukor a vmiešajte jablká.
- Položte jablká na základňu koláča.
- Na striisel zmiešajte v kuchynskom robote múku, studené maslo a cukor. Jablká posypeme nadrobno posekanou mrveničkou.
- Zázvorový koláč s jablkami a škoricou pošlite piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 45-50 minút.
- Hotový koláč úplne vychladnite a nakrájajte na plátky.
