Zloženie, obsah kalórií, vlastnosti výroby džemu z kaliny. Ako je produkt užitočný a komu môže uškodiť?
Viburnum jam je chutný a zdravý dezert varením bobúľ v sladkom sirupe. Klasický recept na varenie je nasledujúci: kalina je pokrytá cukrom v rovnakých pomeroch, ponechaná cez noc, počas tejto doby sa bobuľám podá šťava, nasledujúci deň sa výsledná hmota zapáli a varí, kým nie je hustá. Okrem klasického existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť džem z kaliny - päť minút, želé, med, s prídavkom korenia, iných bobúľ a ovocia. Bez ohľadu na recept, dezert zostáva mimoriadne užitočný a dokonca liečivý. Kalinkovým džemom sa na zimu určite zásobte, ak chcete, aby vaše pitie čaju bolo nielen chutné, ale aj posilnilo vaše zdravie.
Vlastnosti výroby džemu z kaliny
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam sa kalina džem v našich domácnostiach nepripravuje tak často, ale všetko preto, že bobuľa má v chuti výraznú horkosť. Táto okolnosť mätie ženy v domácnosti, ale iba neskúsené, pretože horkosť v chuti sa ľahko odstráni, ak je bobule najskôr zmrazené. Mierna horkosť samozrejme zostane, ale vzhľadom na skutočnosť, že džem je pripravený vo veľkom množstve cukru, nebude to prekážať, ale naopak, urobí chuť zaujímavejšou a mnohostrannejšou.
Ak premýšľate o najlepšom spôsobe varenia kalina, potom stojí za zmienku, že z tohto bobule sa získava veľmi krásny džem. Na jeho prípravu sa bobule najskôr dusí do mäkka na ohni a potom sa melie cez sito a varí sa s cukrom alebo medom. Výsledkom je nádherný rubínovo sfarbený hustý sirup, ak doň pridáte želatínu, sirup sa zmení na želé.
V tom istom prípade, ak máte obavy z toho, ako urobiť najzdravší kalinový džem, použite „živý“recept - vložte bobule do mixéra s cukrom a porazte ich. Hotové pyré rozdelíme do nádob a zmrazíme. Takýto dezert si zachová hodnotnejšie ingrediencie. Ak chcete, aby bol džem ešte zdravší, nahraďte v tomto recepte cukor medom, pridajte korenie, citrón atď.
Zloženie a obsah kalórií kalina džemu
Na fotografii kalinový džem
Energetická hodnota zdravej pochúťky je v mnohých ohľadoch určená tým, koľko cukru sa počas procesu varenia pridá: čím viac cukru sa pridá, tým je vyšší. Tu sú hodnoty pre klasický pomer 1: 1.
Kalorický obsah kaliny je 212 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 0 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 53 kcal.
Ako vidíte, vo všeobecnosti je obsah kalórií aj v pomere 1: 1 nízky a džem sa dá ľahko pridať do akejkoľvek diéty, dokonca aj do diéty. Nemali by sme však zabúdať, že 50% takéhoto výrobku stále pozostáva z cukru, a preto je tak či onak dôležité rozumne obmedziť jeho množstvo v strave.
Zloženie bobúľ robí viburnum džem cenným pre zdravie: je obzvlášť bohatý na vitamíny C a K, obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu A, beta-karoténu, vápnika, horčíka, železa, jódu, mangánu. Pozrime sa podrobnejšie na zloženie vitamínov a minerálov.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 151 mcg;
- Beta karotén - 0,9 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,012 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,022 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,31 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,013 mg;
- Vitamín B9, folát - 30 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 150 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 2 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 117,5 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,9 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 109 mg;
- Vápnik - 171 mg;
- Kremík - 50 mg;
- Horčík - 57 mg;
- Sodík - 60 mg;
- Síra - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Chlór - 21 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Hliník - 28 mcg;
- Bór - 320 mcg;
- Vanád - 7, 5mkg;
- Železo - 5, 95 mg;
- Jód - 89,7 mcg;
- Kobalt - 28,5 mcg;
- Lítium - 3 mcg;
- Mangán - 0,52 mg;
- Meď - 62 mcg;
- Molybdén - 248 mcg;
- Nikel - 16,5 mcg;
- Rubídium - 3,4 mcg;
- Selén - 10,5 mcg;
- Stroncium - 0,06 mcg;
- Fluór - 0,03 mcg;
- Chróm - 60 mcg;
- Zinok - 0,5 mg.
Kalina je okrem vitamínov a minerálov bohatá aj na vlákninu, organické kyseliny, prírodné antioxidačné a antibakteriálne zložky - silice, triesloviny, fytosteroly, flavonoidy atď.
Užitočné vlastnosti kalina džemu
Samozrejme, je dôležité pochopiť, že v čerstvom bobule je viac užitočných zložiek ako džemu a mnohé z nich sa stratia počas varenia a skladovania, ale značná časť cenných látok stále zostáva v hotovom „jedle“.
Prečo je viburnum jam užitočný:
- Posilnenie imunity … Jedná sa o jedinečný produkt pre našu imunitu, obsahuje takmer dvojnásobok dennej dávky vitamínu C, a to jediné pomáha stimulovať obranyschopnosť tela. Ak robíte džem s medom, nedostanete ani tak dezert, ako lahodný liek, pár lyžíc, ktoré by ste mali určite zjesť po dlhej zimnej prechádzke alebo po páde pod jesenným lejakom. Kalinový džem nielenže zabraňuje prechladnutiu, ale je schopný ho aj aktívne liečiť - má diaforetické, antipyretické a expektoračné vlastnosti.
- Normalizácia tráviaceho systému … Viburnum jam má veľký prínos pre črevá, obsahuje mierne diétne vlákna vo forme pektínu, ktoré účinne, ale nie agresívne, stimulujú peristaltiku, čo vedie k normalizácii stolice, odstráneniu plynatosti, nadúvania a pomáha odstraňovať toxíny a toxíny. Tiež si všimnú pomoc džemu pri zbavení sa pálenia záhy.
- Antioxidačný účinok … Kalinový džem je tiež schopný mať antioxidačný účinok vďaka prítomnosti špeciálnych rastlinných zložiek, ako aj vo veľkých množstvách antioxidačných vitamínov A a C. Antioxidanty kontrolujú hladinu voľných radikálov, ktorých prebytok prispieva k skorému starnutiu, rozvoju nádorových ochorení.
- Protizápalový účinok … Je dôležité poznamenať, že účinok viburnum džemu na imunitu sa neobmedzuje iba na vašu záchranu pred prechladnutím, jeho jedinečné prírodné zložky majú antibakteriálne a antivírusové účinky, čo z dezertu robí asistenta pri liečbe rôznych chorôb.
- Prevencia anémie z nedostatku železa … Kalina obsahuje veľké množstvo železa, ktoré pri pravidelnom používaní bobule v akejkoľvek forme zabraňuje vzniku anémie - choroby, ktorá je dnes u žien veľmi často zaznamenaná. Je pozoruhodné, že bobule obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C - dôležitého kofaktora pre absorpciu železa, čo znamená, že minerál z kaliny bude absorbovaný veľmi efektívne.
- Prevencia chorôb štítnej žľazy … Viburnum je tiež jedným z prvých bobúľ, ktoré obsahujú veľa jódu. Nedostatok tohto prvku je dnes zaznamenávaný najmenej tak často ako železo, čo vedie k rozvoju chorôb štítnej žľazy. Pravidelným jedením džemu z kaliny sa môžete pred nimi chrániť.
- Normalizácia hormonálnych hladín … Bobule obsahuje špeciálne látky, ktoré sú štruktúrou podobné ženským pohlavným hormónom - fytohormónom. Majú obzvlášť dôležitý účinok v klimatickom období ako súčasť hormonálnej substitučnej terapie. Fytohormóny môžu tiež mať priaznivý vplyv na menštruačné nepravidelnosti.
- Zvýšenie tónu a potencie … Môžete mať dojem, že viburnum je „ženskejšie“bobule, možno je to pravda, ale je tiež užitočné pre mužov. Viburnum jam dobre tonizuje, obnovuje silu, čo je dôležité pre silnejšie pohlavie, ktorého práca je často spojená s fyzickou prácou. Okrem toho existujú informácie o pozitívnom vplyve kaliny na potenciu.
Užitočné vlastnosti džemu z kaliny červenej sú veľmi rozsiahle a treba poznamenať, že sme uviedli iba tie hlavné, v ľudovom liečiteľstve nájdete recepty na liečbu takmer akejkoľvek choroby pomocou tohto dezertu.
