Mierne suché biele kuracie mäso je perfektne doplnené bielou a červenou omáčkou. Podobné recepty si navzájom konkurujú, ale kuracie filety so šampiňónmi v krémovej omáčke sa právom považujú za jedno z chutných jedál.
Obsah receptu:
- Kuracie filety so šampiňónmi v krémovej omáčke - všeobecné zásady varenia
- Dušené kuracie filety so šampiňónmi v krémovej omáčke na panvici
- Rolka z kuracieho filé so šampiňónmi v rúre
- Fašírky z kuracích pŕs so šampiňónmi na smotane
- Video recepty
Kuracie prsia sú považované za najcennejší diétny výrobok. Obsahuje najmenej stráviteľných bielkovín a najmenej tukov. Preto má nízky obsah kalórií, ale pri príprave je veľmi rozmarný. Vyžaduje jemné zaobchádzanie. preexponovaním na oheň môžete zabudnúť na šťavnatosť. Mäso bude tvrdé, suché a bez chuti. Skúsení kuchári preto radia uvariť prsia v krémovej omáčke, v ktorej je takmer nemožné ho pokaziť. Zvlášť dobrá bude v spoločnosti s hubami. Takéto jedlo uspokojí chute hostí a hladných domácností.
Kuracie filety s hubami v krémovej omáčke - všeobecné zásady varenia
- Používajte chladené kura, nie mrazené. Potom bude filé jemnejšie a šťavnatejšie.
- Pred varením zbavte prsia pokožky, kostí, žíl a chrupaviek.
- Hotové kuracie filety môžu byť varené celé, nakrájané na plátky alebo stočené do mletého mäsa.
- Mäso je nakrájané iba cez vlákna, potom bude filé mäkšie a rýchlejšie sa vypráža.
- Ak varíte filé v jednom veľkom kuse s plnkou, potom ho najskôr upečte. Za týmto účelom ho zakryte potravinovou fóliou, potom sa mäso nelepí na kladivo a jeho vlákna sa nepoškodia.
- Biela omáčka sa môže vyrábať so smotanou, mliekom alebo ich kombináciou.
- Vezmite smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku. Pamätajte však, že čím sú tučnejšie, tým bude omáčka hustejšia.
- Misku môžete pridať ďalšiu chuť a arómu pridaním korenia a byliniek.
- Mäso sa vypráža a dusí v omáčke na panvici alebo v rúre.
- Aby sa krém nezrazil a delaminoval, nalejte ho do kyslého horúceho média a stále miešajte, až kým nebude hladký.
- Lesné huby používajte čerstvé, mrazené, sušené. Sušené huby namočte do vody a nechajte napučať. Varte čerstvé 10 minút. Mrazené sú zvyčajne už varené pred zmrazením. Preto môžu byť okamžite odoslané na panvicu. Hodí sa aj k miske šampiňónov alebo hlivy.
Dušené kuracie filety so šampiňónmi v krémovej omáčke na panvici
Šťavnaté kuracie filety so šampiňónmi na smotane sa hodia k akejkoľvek oblohe. Aj keď je v nezávislej forme, je celkom jedlý.
- Kalorický obsah na 100 g - 113 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Kuracie filety - 600 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Šampiňóny - 400 g
- Múka - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - štipka
- Smotana 15% tuku - 450 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom príprava duseného kuracieho filé so šampiňónmi v krémovej omáčke na panvici:
- Filet umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na stredné kúsky.
- Šampiňóny umyte, osušte a nakrájajte veľké jedince, malé nechajte neporušené.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej, zohrejte a do jednej vrstvy vložte filety. Zľahka ho opečte a otočte na druhú stranu. Hotovú časť vyberte a pridajte ďalšiu. Nevkladajte všetko mäso naraz, inak sa začne dusiť a stráca šťavnatosť.
- Cibuľu opražte na inej panvici, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte huby a smažte ďalších 5 minút.
- Nalejte múku do panvice, v ktorej budete variť misku, premiešajte a smažte za občasného miešania 2 minúty. Prilejeme smotanu, všetko opäť premiešame a dobre prehrejeme.
- Kuracie filety, šampiňóny a cibuľu dajte do panvice so smotanou. Premiešame, ochutíme soľou a korením a dusíme 3-5 minút.
Rolka z kuracieho filé so šampiňónmi v rúre
Toto jedlo dokonale ozdobí každý slávnostný stôl. Kuracie rolky sú šťavnaté, jemné a mäkké. Zvyčajne suché filé v kombinácii s hubami a krémovou omáčkou vás príjemne prekvapí bohatou chuťou a jemnou arómou.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Čerstvé šampiňóny - 400 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Smotana 22% tuku - 300 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Maslo - 40 g
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Korenie podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Podrobná príprava rolky z kuracieho filé so šampiňónmi v rúre:
- Kuracie prsia nakrájajte pozdĺžne bez toho, aby ste nôž dotiahli do konca. Filet odkryte, aby vyšiel v jednej vrstve. Prikryjeme alobalom a vyšľaháme kuchynským kladivom.
- Šampiňóny umyte, nakrájajte na malé kocky a pošlite na panvicu, aby sa vyprážali v rastlinnom oleji.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky a po odparení všetkej vlhkosti vložíme do panvice s hubami. Dochutíme soľou a korením a ďalej smažíme za stáleho miešania asi 10 minút.
- Rozložte kuracie filety na dosku a prekrývajte kúsky. Potrieme ich horčicou, soľou a korením.
- Vyprážané huby dajte na kuracie mäso a jemne zrolujte.
- Rolku vložíme do menšej zapekacej misy a vrch polejeme smotanou, aby ju úplne zakryla.
- Misku pošlite piecť do rúry na 40 minút.
- Po uvarení rolku úplne vychladnite, nakrájajte na kolieska, dajte na servírovaciu misku a zalejte zvyšnou omáčkou.
Fašírky z kuracích pŕs so šampiňónmi na smotane
Kuracie mäsové guľky plnené šampiňónmi v krémovej omáčke sú skutočným slávnostným jedlom. Ozdobí slávnostný stôl a poteší blízkych na rodinnej večeri.
Zloženie:
- Kuracie filety - 300 g
- Šampiňóny - 10 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mlieko - 200 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica
- Maslo - 20 g
Podrobná príprava fašírok z kuracích pŕs so šampiňónmi v smotane:
- Kuracie filety umyte, osušte a zatočte v mlynčeku na mäso. Ochutíme soľou, korením, vajíčkom a premiešame.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a restujeme asi 2 minúty na rozohriatej panvici s rastlinným olejom.
- Upečenú cibuľu vyberieme z panvice a na tom istom oleji orestujeme umyté a sušené huby nakrájané na malé kocky.
- Smaženú cibuľu spojíme s hubami, osolíme a premiešame.
- Z mletého kuracieho mäsa odštipnite malý kúsok, ktorý uhladte do tvaru tortilly. Do stredu položte hubovú plnku a vytvorte okrúhlu fašírku. Usporiadajte ich v panvici v jednom rade.
- Na ďalšej čistej a suchej panvici opražte múku do zlatista. Pridajte maslo, rozpustite a premiešajte. Nalejte mlieko, soľ, korenie a varte.
- Nalejte mäsové guľky s mliečnou omáčkou, zatvorte veko a pošlite ich do rúry na pol hodiny.
Video recepty:
