Jahodový džem: výhody, poškodenie, príprava, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Zloženie, obsah kalórií, užitočné vlastnosti a kontraindikácie jahodového džemu. Recepty na varenie, dezerty s jahodovým džemom.

Jahodový džem je dezert z bobúľ varených v sladkom sirupe. Na rozdiel od džemov a konfitov sa zvyčajne pripravuje so zachovaním celistvosti bobúľ, takzvaný surový alebo živý džem je však výnimkou, v tomto prípade sa vynechá fáza tepelného spracovania - jahody sa jednoducho šľahajú v mixéri s cukor. Džem sa aktívne používa vo varení, a to ako na výrobu pečiva - hlavne koláčov, tak na vytváranie originálnych omáčok k mäsu, hydine alebo syrovému tanieru. Hustý jahodový džem môžete navyše jesť priamo s čajom alebo iným horúcim nápojom. Pri konzumácii bobuľového džemu sa zároveň môžete spoľahnúť nielen na skvelú chuť, ale aj na prospešnosť pre telo.

Zloženie a obsah kalórií jahodového džemu

Na fotografii jahodový džem

Napriek tomu, že džem je vyrobený z nízkokalorických bobúľ, cukor pridaný počas varenia tento parameter výrazne zvyšuje.

Kalorický obsah jahodového džemu - 285 kcal na 100 g, z toho

• Bielkoviny - 0,3 g;
• Tuky - 0,1 g;
• Sacharidy - 74 g;
• Dietetická vláknina - 1,7 g;
• Voda - 23 g.

Ale tak či onak, pretože dezert má znížené množstvo tuku, môže byť stále zahrnutý v malom množstve do stravy, čím ho dokonca trochu vitaminizuje. Počas varenia väčšina užitočných zložiek samozrejme opúšťa bobule, ale niektoré z nich zostávajú.

Vitamíny na 100 g

• Vitamín A, RE - 3 μg;
• Beta karotén - 0,02 mg;
• Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg
• Vitamín B2, riboflavín - 0,05 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,03 mcg;
• Vitamín B9, folát - 2 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 8, 4 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamín PP, NE - 0,4 mg;
• Niacín - 0,4 mg

Makronutrienty na 100 g

• Draslík - 135 mg;
• Vápnik - 10 mg;
• Horčík - 7 mg;
• Sodík - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Stopové prvky sú zastúpené železom - 0,9 mg na 100 g.

Jahodový džem navyše obsahuje užitočné organické kyseliny, antioxidanty, fenolové zlúčeniny, triesloviny.

Užitočné vlastnosti jahodového džemu

Výhody jahodového džemu sú do značnej miery dané spôsobom, akým sa pripravuje, čím dlhšie sa tepelne spracováva a čím viac cukru sa do neho pridáva, tým menej je. Presvedčte sa sami, surové jahody obsahujú 60 mcg vitamínu C na 100 g, zatiaľ čo klasický džem obsahuje iba 8 mcg. Aj keď v päťminútovom jahodovom džeme, a ešte viac v živom, je pravdepodobne uložených viac kyseliny askorbovej.

A napriek tomu dezert predstavuje dôležitý príspevok k celkovej rovnováhe vitamínov a minerálov v ľudskom tele, pretože poskytuje tieto užitočné vlastnosti:

1. Normalizácia nervového systému … Domáci jahodový džem so šálkou čaju samozrejme môže každého rozveseliť a dobre povzbudiť, ale taktiež sa verí, že môže stimulovať mozgovú aktivitu, a preto sa dezert odporúča starším ľuďom. Navyše so všeobecným tonizujúcim účinkom pomáha normalizovať spánok a zbaviť sa nespavosti.
2. Prevencia kardiovaskulárnych chorôb … Použitie výrobku v rozumných množstvách pomáha stabilizovať tlak a tiež znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy.
3. Prevencia anémie … Vlastná príprava a konzumácia jahodového džemu sa často odporúča tehotným ženám, verí sa, že zachráni pred anémiou a anémiou.
4. Posilnenie imunity … Dezert obsahuje antioxidačné zložky: nielenže regulujú aktivitu voľných radikálov a zabraňujú im ničiť bunky, ale vo všeobecnosti majú pozitívny vplyv na imunitné sily tela.
5. Normalizácia funkcie čriev … Vďaka prítomnosti vlákniny a pektínu v kompozícii výrobok tiež prispieva k normálnej črevnej pohyblivosti, ktorá zase pomáha rýchlo absorbovať užitočné zložky potravy a odstraňovať škodlivé.

Je dôležité pochopiť, že najlepší jahodový džem z hľadiska výhod je domáci, pretože do výrobku v obchode je možné pridať všetky druhy umelých prísad, ktoré majú negatívny vplyv na ľudské zdravie.

C 10-15 minút, potom vezmite dve srdcia a zlepte ich jahodovým džemom (100 g).

Otvorený koláč s jahodovým džemom a jablkami … Hotové kvasnicové cesto (800 g) rozdelíme na dve časti, jednu veľkú - rozvaľkáme na 1,5 cm, vložíme do formy a necháme 15 - 20 minút odstáť. Druhú časť nakrájajte na prúžky, aby vznikla horná vrstva koláča. Jablká (1 kus) nakrájajte na tenké plátky, dajte na cesto, zľahka posypte cukrom (50 g). Na vrch položte jahodový džem (400 g), z pásov cesta vytvorte rošty. Pečte 40-50 minút pri 180 ° C.

Vanilkové muffiny … Zmiešajte múku (100 g), prášok do pečiva (1 lyžičku), soľ (štipka). Pridajte nastrúhané a zmäknuté maslo (40 g), vajíčka (2 kusy), vanilku podľa chuti. Pomaly prilejte mlieko (80 ml), miešajte do hladka. Cesto nalejeme do foriem, do stredu každého koláča dáme trochu jahodového džemu (7-8 ČL), pečieme pri 180 ° C 20-30 minút.

Kyslá smotana s pusinkou … Kúpte si hotovú sušienku (100 g), nakrájajte ju nadrobno. Čerstvé jahody (100 g) nakrájajte na polovicu. Pripravte si pusinku: v mixéri vyšľahajte bielky (2 - 3 kusy, mali by ste dostať asi 50 g) s cukrom (100 g) - cukor pridávajte veľmi postupne, mala by vám vzniknúť konzistencia hustého krému. Pečte 2 hodiny na plechu pri 100 ° C. Na krém zmiešajte džem (220 g), kyslú smotanu (300 g), krupicový cukor (40 g), vanilku (štipka) a tučnú smotanu (100 ml) so želatinou, ktorá sa v nich predtým rozpustí v tanieroch (15 g). Vložte sušienku do okrúhleho tvaru, potom kúsky jahôd a zalejte krémom, dajte do chladničky na 3 hodiny. Odstráňte, ozdobte pusinkou a bobuľami podľa chuti.

Ovsené vločky s karamelizovaným banánom … Ovsené vločky (70 g) uvarte podľa pokynov na obale. Do panvice nalejeme cukor (50 g), keď sa začne topiť, vložíme nakrájaný banán (1 kus), orestujeme na cukre. Kašu dáme na tanier, na vrch dáme banán, jahodový džem (10 g), vanilkovú zmrzlinu (50 g) a škoricu (5 g).

Jahodová horúca omáčka … Do kastróla nalejte olivový olej (1 polievková lyžica), pridajte nadrobno nakrájaný koreň zázvoru (1 polievková lyžica), cesnak (2 strúčiky), jahody (200 g), restujte, kým jahody nezmäknú. Pridajte jahodový džem (2 lyžičky), červenú feferónku (1/3 lyžičky), pridajte sójovú omáčku (1 polievková lyžica), pár minút povarte a potom v mixéri rozšľahajte dohladka. V tomto recepte môžete úplne nahradiť čerstvé bobule džemom, ale potom budete musieť podľa chuti pridať citrónovú šťavu, aby omáčka nebola príliš cloyingly sladká.

Prečítajte si tiež, ako pripraviť jahodový džem na zimu.

Zaujímavosti o jahodovom džeme

Ak chcete získať krásny jahodový džem, nie niekam pridať, ale na ozdobu dezertov, vyberte iba husté a dobré bobule a umyte ich čo najšetrnejšie. Je lepšie len jahody zaliať vodou, chvíľu počkať, potom opatrne scediť a dobre opláchnuť tečúcou vodou priamo v cedníku.

Pred umývaním odstráňte stopky, pretože jahody po odstránení zo suchých bobúľ strácajú menej šťavy.

Aby bola chuť džemu originálna, nie je potrebné používať iné bobule a ovocie, s chuťou sa môžete hrať s pomocou korenia a byliniek, obzvlášť dobre bude znieť škorica, vanilka, kardamóm, mäta a bazalka.

Na varenie je najlepšie používať riad z ocele alebo medi alebo smaltovaný bez triesok. Ak vezmete napríklad hliníkovú misku, negatívne to ovplyvní chuť výrobku.

Penu z džemu vyberte, inak bude skladovaná menej.

Pozrite si video o jahodovom džeme:

Jahodový džem je lahodný a zdravý dezert. Dá sa jesť úhľadne alebo pridať do rôznych jedál. Vzhľadom na prítomnosť cukru v ňom ho však musíte používať s mierou, pre niektorých je jahodový džem úplne zakázaný.