Obsah a zloženie kalórií, výhody malinového džemu a kontraindikácie na použitie. Ako pripraviť malinový džem, v ktorých receptoch sa dá použiť?
Malinový džem je dezert vyrobený varením bobúľ v sladkom sirupe. Je pripravený hlavne na zachovanie výhod malín na zimu - džem je vložený do sterilizovaných pohárov a stočený. Počas varenia a ďalšieho skladovania sa stratí veľa vitamínov, dezert si však zachováva niektoré užitočné vlastnosti a je nielen pochúťkou, ale aj vynikajúcim liekom, najmä počas chladu. Lahodný malinový džem je možné jesť úhľadne ako sústo k čaju alebo pridať do rôznych jedál, hlavne do dezertov, ale sú z neho aj vynikajúce originálne omáčky k mäsu.
Zloženie a obsah kalórií malinového džemu
Na fotografii malinový džem
Malinový džem sa zvyčajne varí v bohatom cukrovom sirupe, ktorý výrazne ovplyvňuje nutričnú hodnotu výrobku.
Kalorický obsah malinového džemu je 273 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,6 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 70,4 g;
- Dietetická vláknina - 2 g;
- Voda - 26 g.
Tak či onak, v porovnaní s klasickými dezertmi - sladkosťami a sušienkami, možno malinový džem považovať za nízkokalorický, takže ak ho nenatriete na hrubý kúsok chleba, ľahko si preň nájdete miesto vo svojom jedálničku.
Malinový džem tiež obsahuje malé množstvo vitamínov a minerálov.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 3 μg;
- Beta karotén - 0,02 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,04 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,04 mcg;
- Vitamín B9, folát - 2 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 7,4 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,5 mg;
- Niacín - 0,4 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 168 mg;
- Vápnik - 19 mg;
- Horčík - 10 mg;
- Sodík - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Stopové prvky sú reprezentované železom - 1, 2 mg na 100 g.
Je tiež potrebné poznamenať, že maliny obsahujú éterické oleje, kyselinu acetylsalicylovú a ďalšie prírodné antioxidanty a antibiotiká. Keď sa uvaria, čiastočne zanechajú bobule, ale zostanú v určitom množstve.
Užitočné vlastnosti malinového džemu
Domáci malinový džem sa odpradávna používal ako liek na prechladnutie. Dnes, keď je už zloženie pochúťky známe, je zrejmé, že voľba predkov bola rozumná. Faktom je, že bobule obsahujú kyselinu acetylsalicylovú - táto zložka je aktívnou zložkou známej tablety aspirínu. Rovnako ako pilulka, maliny sú schopné zmierniť horúčku a bolesti hlavy, ale na rozdiel od lieku nemajú hlavný vedľajší účinok - dráždivý účinok na žalúdočnú sliznicu.
Hlavnou užitočnou vlastnosťou dezertu je preto proti chladu, a preto je na zimu jednoducho potrebné uvariť malinový džem. Najlepšie je však začať s ľudovým liekom pri prvých príznakoch ochorenia alebo vo všeobecnosti ako profylaxia. Pitie horúceho čaju s malinovým džemom a medom po dlhej zimnej prechádzke je skvelý spôsob, ako zostať v bezpečí. Ale liečiť už zanedbanú chorobu dezertom z bobúľ nie je účinná.
Výhody malinového džemu:
- Zlepšuje trávenie … Dezert obsahuje vlákninu a prírodný pektín, ktoré pomáhajú normalizovať črevnú pohyblivosť. Malinový džem má mierny laxatívny účinok a podporuje zlepšenie stolice. Pektín okrem iného pomáha viazať toxíny v črevách a rýchlo ich vylučovať z tela.
- Uľavuje … Kyselina acetylsalicylová je univerzálny liek zmierňujúci bolesť, ktorý je účinný nielen pri prechladnutí. Je obzvlášť dobrý pri bolestiach hlavy.
- Zabraňuje edému … Džem má mierny diuretický účinok, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku edému.
- Znižuje pravdepodobnosť vzniku trombózy … Uvedená kyselina acetylsalicylová sa podieľa na procese riedenia krvi, a preto je účinná pri prevencii zahusťovania krvi, ako aj pri vývoji trombózy a akútnych srdcových stavov.
- Bojuje proti voľným radikálom … Maliny obsahujú špeciálnu kyselinu ellagovú, ktorá sa nerozpadá ani po dlhom varu. Je to antioxidant a znižuje aktivitu voľných radikálov v tele, čím chráni bunky pred poškodením a predchádza rakovine. Tá istá kyselina do určitej miery pomáha neutralizovať karcinogény, a preto ak budete jesť vyprážané jedlá, hustý malinový džem bude dobrým dezertom.
Stojí za zmienku všeobecný pozitívny účinok výrobku na telo vzhľadom na prítomnosť širokého spektra vitamínov a minerálov v zložení, aj keď v malých množstvách. Malinový džem má priaznivý vplyv na nervový systém, uzdravuje pokožku, zlepšuje imunitu a pomáha tehotným ženám zachrániť sa pred anémiou.
Prečítajte si tiež o prospešných vlastnostiach marhuľového džemu
Kontraindikácie a poškodenie malinového džemu
Napriek mnohým zdravotným výhodám je malinový džem jedlo, ktoré by ste mali jesť opatrne. Prvým problémom je, že dezert obsahuje veľké množstvo cukru, ktorého spotreba je už pri klasickej diéte zvýšená. Džem jedzte iba vtedy, ak nahrádza ostatné sladkosti a nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne. Zvlášť je potrebné dôsledne dodržiavať normu pre tých, ktorí majú nadváhu a dodržiavajú diétnu diétu.
Malinový džem môže poškodiť tých, ktorí trpia cukrovkou alebo majú predispozíciu k tejto chorobe, spravidla je v tomto prípade dezert prísne zakázaný.
Malinový džem je tiež zakázaný pre tých, ktorí majú choroby:
- Zažívacie ústrojenstvopretože množstvo ovocných kyselín v bobuliach môže dráždiť sliznice. Ak máte konkrétne ochorenie, poraďte sa so svojim lekárom, či môžete džem jesť alebo nie.
- Krv: ak sa vyznačujete hemofíliou - tekutou krvou, potom sú výrobky na riedenie krvi zakázané.
- Urogenitálny systém - v tomto prípade môže diuretický účinok vyvolať exacerbáciu ochorenia.
Stojí tiež za zmienku, že maliny sú veľmi častým alergénom a cukor zvyšuje alergénnosť, preto je džem počas dojčenia zakázaný a deti by tiež mali byť opatrné a vyskúšať ho prvýkrát.
Veľký význam má kvalita džemu: je ideálny, ak je varený doma s minimálnym množstvom cukru a krátko - napríklad päťminútový malinový džem. Ak si kúpite výrobok z obchodu, prečítajte si zloženie, okrem cukru a bobúľ v ňom môžete nájsť mnoho ďalších prísad, ktoré negatívne ovplyvnia vaše zdravie.
Poznámka! Je zakázané používať malinový džem ako antipyretikum, ak je teplota vyššia ako 37,5OC. Okrem toho nemôžete jesť dezert tesne pred odchodom von, dokonca ani v zdravom stave.
Niekoľko zaujímavých receptov na výrobu malinového džemu:
- Jam-minúta … Bobule roztriedime (1 kg), odstránime zlé, dobré vložíme do varnej misy, zalejeme cukrom (1 kg), necháme 3-5 hodín. Počas tejto doby bobule uvoľnia šťavu. Bez pridania vody dajte umývadlo na oheň, priveďte k varu, varte 5 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Prikryte dekou, za deň preneste na chladné miesto.
- Živý džem … Podrobný recept na živý malinový džem je najjednoduchší. Triedte maliny (1 kg), vložte do kuchynského robota, podľa chuti pridajte cukor. Na ľahkú sladkosť stačí 300-400 gramov, na silnú 800-1 000 g. Bobule rozšľahajte s cukrom, nalejte do sterilných pohárov a skladujte v chladničke.
- Malina na mede … Pred výrobou takéhoto malinového džemu si musíte kúpiť čerstvý med - z medu zo starého zberu nevznikne nič dobré. Bobuľky (500 g) roztlačte na drevenej lyžičke alebo paličke, rozdrvte na mede (500 g) - je vhodné vložiť bobule do už sterilizovaných pohárov, naliať do nich med, zamiesiť maliny a potom postupne pridávať bobule. a med, pokračujte v miesení. Nádoby zatvorte, skladujte v chladničke.
- Malinový džem so sladidlom … Posypte bobule (1 kg) sorbitolom (1,5 kg), nechajte pôsobiť 5-6 hodín pri izbovej teplote. Varte 15 minút každý deň po dobu 3 dní, potom stočte do pohárov.
- Malinový džem bez cukru … Vložte maliny do nádoby, zalejte vodou až po krk, dajte nádobu do veľkého hrnca na niekoľkokrát zložený kus bavlnenej látky. Zapnite oheň, priveďte vodu do varu a varte bobule. Počas varenia pridajte ďalšie bobule. Koľko uvaríte taký malinový džem, rozhodnite sa sami, keď získate požadovaný stupeň hustoty.
Upozorňujeme, že ak chcete, pri varení môžete pridať citrusovú kôru, mätu, iné bobule a čokoľvek, čo vám vaša predstavivosť hovorí, aby ste spestrili a urobili dezert čo najviac zodpovedajúcim vašim chuťovým preferenciám.
Recepty z malinového džemu
Samotný malinový džem je sebestačný a chutný v čistej forme, ale môže sa tiež pridávať do rôznych jedál, hlavne, samozrejme, do dezertov.
Niekoľko receptov s malinovým džemom:
- Chrumkavé sušienky … Žĺtka (1 kus) šľahajte s cukrom (100 g), kým sa neobjavia bublinky. Roztopte maslo (100 g), pridajte k zmesi cukru a vajec. Múku preosejeme (2,5 šálky), pridáme prášok do pečiva (1/2 ČL). Zmiešajte všetky ingrediencie, vypracujte cesto, zabalte ho do potravinovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky. Vyberte, rozdeľte na 10-12 kúskov, zrolujte guličky. V každej guličke urobte priehlbinu, nalejte dovnútra malý malinový džem (10 ČL) a loptičku zatvorte. Poukladáme na vymastený plech, švíkom nadol. Pečieme na 220OC 10-15 minút.
- Otvorený koláč s malinovým džemom … Maslo (150 g) ponechajte nejaký čas pri izbovej teplote, aby zmäklo. Zmiešajte ho s múkou (300 g), pridajte cukor (3 polievkové lyžice), kyslú smotanu (3 polievkové lyžice) a vajíčko (1 kus). Vymiesime cesto, rozvaľkáme ho, vložíme do formy, vložíme na pol hodinu do chladničky. Pripravte si plnku: Malinový džem (5 lyžíc) spojte s múkou (1 polievková lyžica). Samostatne pripravte aj plnku: smotanu (300 g), kyslú smotanu (500 g), múku (50 g), cukor (3 polievkové lyžice) zmiešajte. Vytiahneme formu, nalejeme najskôr džem, potom plnku. Pečte 30-40 minút pri 180 ° C.
- Paštéty z malinového džemu … Múku (750 g), droždie (8 g), cukor (50 g) zmiešajte. Vajcia (3 kusy) rozšľahajte oddelene s rastlinným olejom (100 ml). Mierne zahriate mlieko (500 ml) nalejte do suchej zmesi, potom pridajte vajíčka s maslom a dobre premiešajte cesto. Potom zrolujte do gule a dajte na hodinu na teplé miesto. Hotové cesto rozdelíme na malé kúsky, každý kus rozvaľkáme a do stredu položíme malinový džem (250 ml), potom stiahneme. Koláče pečte 30-40 minút pri 180 ° C. Hotové pirohy potrieme maslom (50 g).
- Ovsené vločky s banánom a kakaom … Ovsené vločky (60 g) uvarte vo vode alebo mlieku podľa návodu. Do kaše pridajte maslo (15 g). V hlbokom tanieri nakrájajte banány (1 kus) na plátky, dajte kašu, pridajte kakao (1 lyžičku) a malinový džem s bobuľami (1 polievková lyžica). Miešajte a jedzte.
- Volovany s kaviárom a džemom … Hotové lístkové cesto (500 g) rozvaľkajte, pomocou formy vykrajujte kruhy s priemerom asi 5 cm, malo by vám vzniknúť 60 kruhov. Z polovice kruhov vyrežte krúžky pomocou menšej formy. Veľké hrnčeky poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným bielkom (2 kusy). Vložte krúžky na vrch a tiež ich namažte bielkovinami. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-20 minút. Volovany ochladíme, stred mierne zatlačíme, na dno dáme maslo (50 g), potom ho posypeme džemom (50 g) a navrch dáme kaviár (300 g).
- Jahňacie s quinoou a originálnou omáčkou … Sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), olivový olej (2 polievkové lyžice) skombinujte podľa chuti s jemne nasekaným cesnakom (2 hlavy), koriandrom (1 zväzok) a korením. Jahňacie mäso (400 g) nastrúhajte s marinádou, nechajte marinovať 1-2 hodiny a potom pečte priamo v marináde hodinu pri 200 ° C. Uvarte 1 šálku quinoa podľa návodu na obale. Pripravte omáčku: V menšom hrnci zmiešajte malinový džem (100 g), cukor (1 polievková lyžica), sójovú omáčku (1 polievková lyžica), balzamikový ocot (1 čajovú lyžičku). Privedieme k varu, pár minút podusíme a odstavíme z ohňa. Jahňacie mäso podávajte s quinoou a omáčkou.
Pozrite si aj recepty s citrónovým džemom.
Zaujímavosti o malinovom džeme
16. augusta Rusko oslavuje Deň malinového džemu, ale tento sviatok je mladý, začal sa oslavovať až v roku 2015.
Pri príprave malinového džemu sa odporúča miešať ho drevenou lyžicou alebo špachtľou, kov môže zničiť už tak krehký vitamín C obsiahnutý v bobuliach.
Aby ste džem ochránili pred vznikom plesní, pred valcovaním vezmite kruh z papiera na pečenie, namočte ho do alkoholu a položte priamo na bobule.
Pri príprave malinového džemu nikdy nepridávajte vodu, pokiaľ to nevyžaduje recept. Bobule už dáva veľa šťavy a ak pridáte vodu, budete musieť džem variť veľmi dlho, aby ste dosiahli normálnu hustotu, a predĺžené varenie, ako sme už povedali, prispieva k strate užitočných vlastností.
Existuje tajomstvo, ako rýchlo uvariť hustý malinový džem: Na to stačí použiť želírovacie činidlo - agar, želatínu, pektín.
Pozrite si video o malinovom džeme:
Malinový džem je dosť kontroverzný dezert. Rozhodne si zachováva užitočné zložky, ale sú prítomné v oveľa menšom množstve ako v čerstvom bobule. Džem navyše obsahuje veľa cukru, ak je pripravený podľa klasického receptu. Aby ste z toho dostali maximum, skúste to uvariť sami, rýchlo a pridajte čo najmenej cukru. Ale tak či onak, dezert by ste nemali nadmerne používať.
