Zloženie a užitočné vlastnosti malinového džemu. Ako sa konzumuje sladkosť a existujú nejaké kontraindikácie pre jej použitie? Názor odborníkov na výživu a recepty na výrobu džemu od šéfkuchárov z celého sveta.
Malinový džem je hustý džem, ktorý chutí ľuďom rôzneho veku a sociálneho postavenia. Lahôdka je pri prechladnutí nepostrádateľná, má veľa užitočných vlastností, ktoré umožňujú uzdraviť telo a zlepšiť emocionálne pozadie človeka. Džem si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami, ale domáci džem je považovaný za najužitočnejší.
Zloženie a obsah kalórií malinového džemu
Malinový džem, pripravený štandardnou technológiou, obsahuje maliny, cukor a vodu. Ale nie každý moderný výrobca dodržiava tradičný recept, môže do výrobku pridať umelé arómy, farbivá, arómy a konzervačné látky. Pri nákupe džemu v obchode si preto pozorne prečítajte informácie na obale. Ešte lepšie je začať si pripravovať pochúťku sami.
Kalorický obsah malinového džemu na 100 g je 224 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,6 g;
- Tuky - 0,3 g;
- Sacharidy - 58, 8 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 68 g.
Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov je 1: 0, 5:98.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Vitamín PP - 0,6036 mg;
- Vitamín H - 1, 601 mcg;
- Vitamín E - 0,509 mg;
- Vitamín C - 8, 94 mg;
- Vitamín B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamín B6 - 0,06 mg;
- Vitamín B5 - 0,171 mg;
- Vitamín B2 - 0,038 mg;
- Vitamín B1 - 0,015 mg;
- Vitamín A - 26,4 mcg;
- Beta karotén - 0,16 mg
Minerály v 100 g malinového džemu
- Kobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bór (B) - 171,1 μg;
- Molybdén (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluór (F) - 2,67 mcg;
- Mangán (Mn) - 0,1776 mg;
- Meď (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinok (Zn) - 0,1704 mg;
- Železo (Fe) - 1,075 mg;
- Síra (S) - 13, 63 mg;
- Chlór (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Draslík (K) - 191,8 mg;
- Sodík (Na) - 17, 86 mg;
- Horčík (Mg) - 18,02 mg;
- Vápnik (Ca) - 34, 62 mg.
Mastné kyseliny na 100 g výrobku
- Nasýtené - 0,01 g;
- Mononenasýtené - 0,038 g;
- Fytosteroly - 12 mg
Aminokyseliny v 100 g malinového džemu
- Tryptofán - 0,008 g;
- Treonín - 0,023 g;
- Izoleucín - 0,017 g;
- Leucín - 0,037 g;
- Lyzín - 0,03 g;
- Metionín - 0,001 g;
- Cystín - 0,006 g;
- Fenylalanín - 0,021 g;
- Tyrozín - 0,025 g;
- Valín - 0,021 g;
- Arginín - 0,032 g;
- Histidín - 0,014 g;
- Alanín - 0,037 g;
- Kyselina asparágová - 0,166 g;
- Kyselina glutámová - 0,109 g;
- Glycín - 0,029 g;
- Prolín - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Na poznámku! Jedna čajová lyžička obsahuje 17 g malinového džemu a v jedálni - 50 g.
Užitočné vlastnosti malinového džemu
Aby ste využili výhody malinového džemu, mali by ste ho konzumovať pravidelne a v rozumnom množstve. Výrobok je bohatý na bielkoviny a tuky, preto pomáha rýchlo prekonať hlad. Lipidy, aminokyseliny, vitamíny a minerály, ktoré sú v pochúťke prítomné vo veľkom množstve, robia ľudské telo silnejším a odolnejším voči negatívnym faktorom životného prostredia.
Hlavné liečivé vlastnosti malinového džemu:
- Posilňuje imunitný systém a omladzuje pokožku … Maliny sú bohaté na vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre posilnenie tela a tvorbu kolagénu, ktorý je zodpovedný za zdravie a mladosť pokožky tela.
- Bojuje s bakteriálnym prechladnutím … Bobule obsahujú fytoncidy, ktoré sa bežne nazývajú prírodné antibiotiká.
- Zlepšuje trávenie … Phytoncidy majú na telo nielen baktericídny, ale aj antioxidačný účinok, preto keď vstupujú do tráviaceho traktu, urýchľujú metabolické procesy.
- Odstraňuje ťažkosť v bruchu po konzumácii tučných jedál … Tento efekt poskytujú látky, ktoré neutralizujú karcinogény, ktoré sa dostávajú do tráviaceho traktu spolu s vyprážanými potravinami.
- Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, pôsobí ako profylaktický prostriedok proti mŕtvici … Maliny obsahujú látky, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe a spôsobujú rednutie krvi.
- Znižuje horúčku … Bobule obsahuje prírodnú kyselinu acetylsalicylovú. Lekári radia, ak je to možné, nahradiť aspirín malinami, pretože má na telo antipyretický účinok bez poškodenia vnútorných orgánov, zatiaľ čo syntetické látky môžu spôsobiť žalúdočné vredy, zápal žalúdka a ďalšie.
- Zlepšuje náladu a bojuje proti depresii … Výrobok má jasnú a bohatú rubínovú farbu a príjemnú pretrvávajúcu arómu, vďaka týmto vlastnostiam je džem skutočným antidepresívom. Akákoľvek sladkosť navyše stimuluje telo k produkcii hormónov zodpovedných za radosť a potešenie - malinová pochúťka v tomto prípade nie je výnimkou.
- Posilňuje cievy a optimalizuje fungovanie obehového systému … Výrobok obsahuje veľa užitočných mikro a makro prvkov, napríklad zinok, meď, draslík a ďalšie.
Zaujímavé! Nie každý vie, ale maliny nie sú vôbec bobule, vedci ju definujú ako polystyrén. Skladá sa z niekoľkých desiatok drobného ovocia, ktoré obsahuje semená. Všetky plody sú pripevnené k jednému spoločnému stonku, bieleho a kužeľovitého tvaru. Práve kombinácia týchto plodov sa bežne nazýva maliny.
Kontraindikácie a poškodenie malinového džemu
Poškodenie malinového džemu pre ľudské telo je zrejmé - výrobok obsahuje veľké množstvo cukru, takže pochúťku by nemal používať každý, kto má problémy s nadváhou, vysokou hladinou glukózy v krvi atď. Výrazne sa zhoršuje v dôsledku prebytku cukor.
Lahôdka vo veľkých objemoch je kontraindikovaná pre ľudí s hypotenziou, pretože maliny môžu znížiť hladinu krvného tlaku. V tejto súvislosti je džem odporúčaný na použitie pre hypertenzných pacientov - takýto výrobok môže minimalizovať riziko srdcového infarktu.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na maliny by mali malinový džem úplne opustiť. Odborníci zdôrazňujú, že ak je konzumovaný v nadmernom množstve, môže vyvolať alergiu aj u absolútne zdravých ľudí.
Lekári niekedy odporúčajú zdržať sa jedenia potravín obsahujúcich maliny ľuďom s hemofíliou, ženám v pozícii a matkám, ktoré dojčia.
Ako uvariť malinový džem?
Hľadáte informácie o tom, ako si vyrobiť malinový džem vo svojej domácej kuchyni? Stačí trpezlivosť a 3 kg čerstvých malín.
Krok za krokom príprava malinového džemu:
- Vytriedime a opláchneme maliny.
- Rukou alebo pomocou mlynčeka na zemiaky miesite multifil, kým nezískate homogénnu hmotu.
- Pyré dáme na mierny oheň a za občasného miešania privedieme k varu.
- Maliny varíme 15 minút.
- Uvarenú hmotu utrieme cez sitko alebo cedník.
- Odvážte výsledný džem a pridajte k nemu cukor v pomere 1: 1.
- Džem a cukor poriadne premiešajte a dajte späť na sporák. Hmotu varíme asi 20-25 minút za stáleho miešania. V tomto prípade by mal byť oheň mierny.
Poznámka! Je dôležité, aby ste džem neprevarili, potom získa príjemnú jasne červenú farbu. Ak pamiatku na sporáku preexponujete, zhnedne.
Výrobok pripravený podľa vyššie uvedených tipov sa ukáže byť hustý a aromatický. Pre ženy v domácnosti, ktoré milujú džem bez semien, však existuje ďalší recept na malinový džem:
- Vložte pripravené maliny do smaltovanej panvice / misky a zalejte vodou v množstve 2 polievkové lyžice. voda na 1, 2 kg bobúľ.
- Zmes privedieme k varu a varíme 20 minút. Je dôležité, aby bol var mierny, preto dávajte pozor na oheň.
- Jemným sitkom alebo gázou oddeľte semienka od takmer hotového džemu. Gázu vložte do bežného cedníka a zalejte džemom. Potom koláč, ktorý na ňom zostáva, stlačte rukami.
- Do šťavy oddelenej od semien pridajte 1,5 kg kryštálového cukru a varte výslednú hmotu.
- Džem dusíme aspoň 1 hodinu. Produkt bude pripravený, keď sa kvapka džemu položená na tanieri neroztečie po jeho povrchu. Pri varení džemu nezabudnite odtučniť penu a zapnite oheň.
Pri domácej príprave malinového džemu nezabudnite, že maškrtu by ste mali stočiť do sterilizovaných pohárov, ako každý iný džem. Jeden zo spôsobov, ako pripraviť nádoby na zošívanie: švíkové viečka varte 15 minút vo vode, naplňte umyté zaváraninové poháre prevarenou vodou a zalejte sterilizovanými viečkami, po 30 minútach z nich vypustite vodu a začnite šiť.
Recepty na jedlo a pitie z malinového džemu
Lahodný malinový džem je možné pridať do dezertov a dokonca aj do hlavných jedál. Mäso zaliate sladkou omáčkou nenechá ľahostajným ani toho zanieteného znalca lahodných jedál. Predstavujeme vám niekoľko jednoduchých receptov s malinovými pochúťkami:
- Kuracie paličky so slaninou a malinovou omáčkou … Ochutíme soľou a korením, potom obalíme v slanine a dáme na plech. Mäso prikryte fóliou a dajte piecť. Kým sa paličky varia, uvarte omáčku. 100 g malinového džemu rozpustite s trochou vody a dajte na sporák. Hneď ako hmota začne vrieť, pridajte k nej 50 ml brandy a varte, kým sa tekutina neodparí. Do omáčky pridajte 30 g masla a 1 lyžičku. pšeničná múka (je lepšie zvoliť bielu). Výslednú hmotu zabite mixérom. Mäso vyberte z rúry 30 minút po začiatku pečenia. Odstráňte z nej alobal a znova ho vložte do rúry na 15 minút, aby sa holene zhnedli. Nalejte pripravené mäso s omáčkou a podávajte s ľubovoľnou prílohou (pohánka, ryža, zemiaková kaša). Dobrú chuť!
- Pieskový koláč s džemom … Roztlačte 100 g masla alebo margarínu na pečenie s 1 polievkovou lyžičkou. Sahara. Do výslednej hmoty pridajte 1 kuracie vajce a 0,5 lyžičky. sóda, uhasená octom. Cesto premiešajte s pridaním 2 polievkových lyžíc. múka. Hotové cesto rozdeľte na dve časti - jeden kus by mal byť o niečo väčší ako druhý. Na pripravený plech položte veľký kus cesta v tenkej vrstve s malými stranami. Na koláč položte 1 polievkovú lyžičku. malinový džem. Zo zvyšného cesta vytlačte srdiečka, kruhy alebo iné tvary - na džem ho treba vyložiť krásnym vzorom. Koláč pečte maximálne 30 minút.
- Krehké sušienky s džemom … 200 g masla zmiešajte so 180 g cukru. Do masla pridajte 2 kuracie žĺtky, 1 lyžičku. soľ a 0,5 kg múky. Vymiesime cesto, zabalíme ho do celofánu alebo potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky. Ak máte iba jeden plech alebo rúru, ktorá je príliš malá, rozdeľte ju na dve časti a dajte chladiť oddelene. Kým teda upečiete polovicu cesta, druhá zostane v chladničke neporušená. Pred pečením rozvaľkajte a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Potom koláč natrieme malinovým džemom a nakrájame na porcie. Sušienky pečte 15-25 minút (v závislosti od výkonu rúry).
- Tvarohové knedle s džemom … 1 kuracie vajce, 1 g vanilínu a 20 g krupice trochu rozšľaháme vidličkou. Do výslednej hmoty pridajte 250 g tvarohu, najlepšie s vysokým percentom tuku. Cesto nechajte v chladničke 8-10 hodín. Hmotu je vhodné miesiť večer a nechať cez noc vychladnúť. Z vychladnutého cesta tvarujeme guľky, ktoré plníme malinovým džemom. Jednu stranu balónika nechajte mierne otvorenú, aby sa odhalila náplň. Knedle varíme 2 minúty vo vriacej vode. Takúto pochúťku môžete podávať s kyslou smotanou.
Malinový džem zrolujte na zimu, aby ste ho pili počas dlhých mrazivých večerov vitamínový čaj a zlepšiť svoje telo. Absolútne každý môže pripraviť taký nápoj. Za týmto účelom prevarte vodu a nalejte na ňu 2 dezertné lyžice džemu. Nápoj poriadne premiešajte a konzumujte ho niekoľkokrát denne. Tento čaj má liečivé účinky, dodáva silu a chráni pred prechladnutím.
Letná verzia nápoja s malinovým džemom - mliečny kokteil … Na jeho výrobu budete potrebovať kuchynský robot alebo mixér. 2 lyžice dajte do misky na šľahanie. l. tvaroh, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana a 60 g džemu. Je dôležité, aby bol tvaroh jemnozrnný. Ak sa výrobok rozpadne na veľké kúsky, pred prípravou koktailu by sa mal pretrieť cez sito. Všetky prísady dôkladne rozdrvte v mixéri. Mletie ukončite, keď je zmes krémová. Kto má rád sladkosti, môže do nápoja pridať trochu cukru alebo medu a zrelý banán. Keď je príprava koktailu hotová, prelejte na mlieko. Zahrejte pohár mlieka na 70 stupňov. Nalejte kvapalinu do sklenenej nádoby a šľahajte, kým sa nedosiahne hustá pena. Na tento účel je vhodný ručný mixér alebo mixér. Mlieko skombinujte s tvarohom a znova rozšľahajte kokteil (šľahajte ho najmenej 15 minút). Nápoj je pripravený!
Zaujímavé fakty o džeme
Verí sa, že výrobok bol prvýkrát pripravený v Škótsku. O niečo neskôr sa dozvedeli, ako vyrábať malinový džem v Európe, a až potom ho začali variť v Rusku.
Na výrobu džemu sú vhodné nielen maliny, ale aj iné bobule a ovocie obsahujúce veľké množstvo pektínu - prírodné zahusťovadlo, ktoré je bezpečné pre ľudské zdravie.
Mnoho nováčikových kulinárskych špecialistov a jednoducho milovníkov sladkého si mýli džem s francúzskou sladkosťou nazývanou confiture. Tieto výrobky sú si skutočne podobné farbou a hmotnosťou, v porovnaní s džemom sú však výrobky vzácnejšie a homogénnejšie.
Ako pripraviť malinový džem - pozrite si video:
Malinový džem je výrobok, ktorý by mal byť v koši v každej rodine, najmä tam, kde sú deti. V chladnom počasí, keď ľuďom začne byť zima, sladkosť posilní imunitný systém, zlepší náladu, zníži horúčku a vylieči bolesť v krku. Ak chcete cítiť plnú liečivú silu džemu, kúpte si výrobok s prírodným zložením alebo si ho uvarte sami!
