Popis výrobku, užitočné vlastnosti, kto by ho mal používať v strave opatrne. Aké sú najlepšie recepty na arašidovú múku?
Arašidová múka je výrobok získaný mletím arašidov. Má výraznú orieškovú chuť a arómu. Farba je určená typom suroviny, ak sa použijú čerstvé arašidy, múka sa ukáže ako svetlo zlatá, ak je pražená - hnedá. Pri varení sa výrobok používa ako dodatočná prísada pri príprave chleba, koláčov, muffinov, palaciniek. Je pozoruhodné, že pečivo pripravené podľa receptov s arašidovou múkou si dlho zachováva svoju jemnosť a drobivú štruktúru. Výrobok sa tiež často používa na zahustenie a dodanie omáčok neobvyklých príchutí. Je dôležité, aby bol nielen chutný, ale aj zdravý, obsahoval veľa vitamínov a minerálov. Nemali by sme však zabúdať na kontraindikácie.
Zloženie a obsah kalórií arašidovej múky
Na obrázku arašidová múka
Kalorický obsah arašidovej múky sa veľmi líši v závislosti od výrobcu a procesu odmasťovania.
Kalorický obsah klasickej arašidovej múky je 590 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 25 g;
- Tuky - 47 g;
- Sacharidy - 14,5 g.
Kalorický obsah odstredenej arašidovej múky je 327 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 52 g;
- Tuky - 0,6 g;
- Sacharidy - 18, 9 g.
Nízkotučný výrobok je samozrejme vhodnejší pre tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu. Zvlášť pozoruhodný je vysoký obsah bielkovín, ktorý by mali oceniť športovci, ako aj vegáni, ktorí sa obmedzujú na živočíšne produkty, ktoré sú hlavným zdrojom bielkovín v našej strave.
Zloženie arašidovej múky obsahuje aj užitočnú vlákninu a obsahuje takmer 16 g na 100 g. Výrobok obsahuje aj vitamíny, minerály a mastné kyseliny.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, tiamín - 0,7 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,48 mg;
- Vitamín B4, cholín - 108,7 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 2, 744 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,504 mcg;
- Vitamín B9, folát - 248 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamín PP, NE - 27 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 1290 mg;
- Vápnik - 140 mg;
- Horčík - 370 mg;
- Sodík - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Mangán - 4,9 mg;
- Meď - 1800 mcg;
- Selén - 7, 1 mcg;
- Zinok -5 mg, 1 mg.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasýtené - 0,063 g;
- Mononenasýtené - 0,225 g;
- Polynenasýtené - 0,143 g.
Mono- a disacharidy v arašidovej múke obsahujú 8, 2 g na 100 g. Predstavené sú všetky esenciálne aminokyseliny, ako aj široká škála neesenciálnych.
Výhody arašidovej múky
Hlavným bohatstvom mletých arašidov sú vitamíny B, ktoré hrajú dôležitú úlohu v práci nášho tela. Skupina B určuje väčšinu metabolických procesov, je zodpovedná za metabolizmus bielkovín, tukov, uhľohydrátov a mikroživín. Sú tiež zodpovedné za normálne fungovanie nervového systému.
V zložení arašidovej múky na 100 g - 60% dennej dávky kyseliny listovej, 55% pantotenovej, 47% tiamínu, asi 25% riboflavínu, pyridoxínu, 20% cholínu. Tieto vitamíny majú široké spektrum priaznivých účinkov:
- Prevencia fetálnych patológií, postnatálnej depresie … Kyselina listová je primárne zodpovedná za tvorbu a rast nových buniek, jej prítomnosť v tele je vždy dôležitá, ale najmä počas tehotenstva. Stimuluje nielen normálny vývoj plodu, ale chráni aj pred predčasným pôrodom a popôrodnou depresiou.
- Posilnenie imunity … Hlavnou výhodou kyseliny pantoténovej je jej účasť na tvorbe protilátok, čo zase pomáha posilňovať imunitný systém. Tento vitamín tiež normalizuje prácu hormónov nadobličiek, hrá dôležitú úlohu pri redoxných reakciách, normálnej funkcii mozgu.
- Zlepšenie funkcie mozgu … Skutočným „mozgovým“vitamínom je tiamín, často sa odporúča užívať s jednou alebo inou poruchou nervového systému. Tiamín pomáha zvyšovať mozgovú aktivitu, zlepšuje pozornosť, pamäť, zlepšuje náladu, odstraňuje nespavosť. Chráni tiež bunkové membrány pred oxidáciou a ako viete, mozog je na tomto druhu ochrany najviac závislý.
- Zlepšenie stavu nechtov, vlasov, pokožky … Riboflavín je základným vitamínom pri tvorbe červených krviniek a hormónov štítnej žľazy. Náš vzhľad zase do značnej miery závisí od toho, ako správne sú tieto zložky v tele reprodukované - koža, nechty, vlasy.
- Prevencia nervových porúch … Pyridoxín je dôležitým prínosom k ochrane pred rôznymi chorobami nervového systému, obzvlášť dobre predchádza svalovým kŕčom, kŕčom, znecitliveniu končatín, neuritíde končatín. Okrem toho je prírodným diuretikom a dôrazne sa odporúča pri konzumácii veľkého množstva bielkovín.
- Ochrana pečene pred vystavením toxínom … Cholín má hepatoprotektívne vlastnosti a chráni nielen pečeň pred toxínmi, ale tiež pomáha obnoviť poškodené tkanivá po užití agresívnych liekov, ako aj veľkých dávok alkoholu. Cholín, rovnako ako pyridoxín, hrá dôležitú úlohu v prevencii nervových porúch, pretože je zodpovedný za stavbu myelínového obalu nervov. Navyše, podobne ako tiamín, je dôležitý pre funkciu mozgu, pretože stimuluje produkciu najdôležitejšieho neurotransmitera, acetylcholínu.
Priaznivé účinky arašidovej múky na organizmus sa však prospešnými vlastnosťami vitamínov B nekončia. 100 g výrobku obsahuje 250% dennej dávky mangánu a 180% medi, 95% a 93% horčíka a fosforu, 52% draslíka a 43% zinku. Prečo sú tieto minerály dobré:
- Mangán je zodpovedný za normálny metabolizmus tukov, stavbu kostí a spojivových tkanív, zvýšenie všeobecnej hladiny energie, normálnu syntézu cholesterolu, nukleových kyselín.
- Meď zúčastňuje sa spolu so železom na syntéze červených krviniek. Táto zložka, podobne ako cholín, je obsiahnutá v myelínovom povlaku nervových vlákien. Meď chráni pokožku pred starnutím tým, že stimuluje tvorbu kolagénu, chráni pred pigmentáciou.
- Horčík - jeho úlohu je ťažké preceňovať, táto zložka sa aktívne podieľa na viac ako 300 metabolických reakciách tela a pri jeho nedostatku sa vyvíjajú patológie veľmi odlišnej povahy. Úloha horčíka je obzvlášť dôležitá v metabolizme bielkovín, tukov, uhľohydrátov, prenosu génov a nervových signálov.
- Fosfor spolu s vápnikom pomáha zdravému rastu kostí a robí ich silnými. V tomto ohľade je arašidová múka obzvlášť vhodná v pečive s tvarohom a syrom. Posledne menované sú dobrým zdrojom vápnika.
- Draslíkje, samozrejme, základným prvkom kardiovaskulárneho zdravia. Minerál reguluje svalové kontrakcie, udržuje normálny krvný tlak.
- Zinok zaisťuje normálny rast nechtov a vlasov, znižuje toxické zaťaženie tela, stimuluje imunitný systém.
Arašidová múka teda obsahuje mnoho živín, ktoré potrebujeme, a to vo významných množstvách, preto je veľmi dobré pridať ju do bežného pečiva.
