Chemické zloženie kosherovej soli. Užitočné vlastnosti ozvučeného výrobku a kontraindikácie jeho použitia. Ako ho získať, recepty a zaujímavosti.
Výhody kosherovej soli
Niekedy samotný názov tohto produktu spôsobuje u spotrebiteľa opatrnosť, pretože sa mu hovorí „biela smrť“. Pri jeho racionálnom použití môžete výhody kóšer soli získať nasledujúcim spôsobom:
- Zachovanie vodnej bilancie … Medzibunková tekutina potrebuje sodík, ktorý je základom opísaného produktu.
- Aktivácia tráviacich enzýmov … Sodík v tomto produkte vám umožňuje regulovať acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele. Sú to enzýmy, ktoré pomáhajú ľuďom, dokonca aj s patológiou s gastrointestinálnym traktom, asimilovať potraviny bez vedľajších účinkov.
- Zvýšená chuť do jedla … Ak chcete schudnúť, je lepšie pozrieť sa na recepty na kóšer soľ. Nevoľnosť, strata chuti okamžite zmizne, ak zaradíte tento produkt do svojho jedálneho lístka.
- Bojujte proti toxikóze … Ak v prvom alebo poslednom trimestri tehotná žena trpí silným vracaním, potom by mala 1 lyžičku. Kóšer soľ rozpustite v 1 litri prevarenej teplej vody. Polievková lyžica stačí na odstránenie týchto nutkaní na dosť dlho.
- Prevencia hnačky … Ľuďom, ktorí sa často stretávajú s týmto problémom, sa odporúča používať výrobok vo svojej strave. S týmto delikátnym problémom pomôže vyhnúť sa ďalšiemu problému vo forme dehydratácie.
Kosherová soľ je vhodná na vonkajšie použitie. To platí pre choroby, ako je hnisanie nechtov, plesňové infekcie a suchý ekzém hlavy.
Kontraindikácie a poškodenie kosherovej soli
Spory týkajúce sa tohto produktu pokračujú dodnes. Odborníci však jednoznačne dospeli k jedinému záveru, v ktorých prípadoch môže kóšer soľ poškodiť človeka:
- Gastrointestinálne problémy … V prípade vážnych zdravotných problémov vo forme chronickej gastritídy alebo žalúdočných vredov by ste sa mali zdržať používania tohto korenia. Aj počas obdobia remisie vyššie uvedených chorôb je potrebné jesť jedlo s minimálnym množstvom kóšer soli.
- Cystitída … Ako viete, zápal močového mechúra je často vyvolaný príjmom slaných potravín. Pri tejto chorobe ich treba obmedziť na minimum a v ideálnom prípade spravidla vylúčiť z vašej stravy.
- Nadváha … Nadmerná konzumácia kosherovej soli často vedie k zvýšenej chuti do jedla. Ľudia, ktorí držia diétu, musia úplne opustiť jej používanie, aby neskôr nepribrali ďalšie kilá. Hypotenzívni pacienti by však nemali toto odporúčanie dodržiavať, pretože v konečnom dôsledku stratia nielen váhu, ale aj zdravie.
Mali by ste byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o používanie vysloveného výrobku deťmi. Ak sa používa iracionálne, môže dôjsť k poruche funkcie obličiek a poruche metabolizmu vody a soli u dieťaťa. Mnoho diét bez soli, ktoré neschválil lekár, však skončí veľmi zle.
Ako sa ťaží kóšer soľ
Toto obľúbené korenie je možné v skutočnosti získať dvoma spôsobmi. Po prvé, nachádza sa v ložiskách soľných jám. Vznikajú na miestach vodných zdrojov, ktoré tečú v určitých oblastiach. Požadovaná látka je zoradená a čaká, kým prejde prirodzeným procesom prania. Dážď zároveň hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kóšer soli.
Za druhé, získava sa odparovaním morskej vody. Počas tohto procesu sa sonikovaný produkt jednoducho hodí na tepelné spracovanie, aby sa z neho extrahovali požadované kryštály. Treba tiež poznamenať moderný spôsob získavania kóšer soli, ktorý sa nazýva vákuum. S ním sa nezaobídete bez vŕtania studne v prírodnej nádrži. Potom sa do nej naleje voda, aby sa opísaná látka rozpustila vo výslednej nádobe, ktorá sa po všetkých zvukových manipuláciách odčerpá.
Recepty kosherovej soli
V kuchyni každej ženy v domácnosti je jemne mletá kuchynská soľ. Slávni kulinárski odborníci však odporúčajú pokúsiť sa pri príprave jedál nahradiť ho kóšer.
Majte na pamäti, že pri jeho použití budete potrebovať volumetrické jedlá, pretože v tomto prípade sa musíte vysporiadať s presným dodržiavaním množstva produktu. Ak ho použijete do riadu namiesto kuchynskej soli, tak majte na pamäti, že 1 gram jedlej soli predstavuje 0,5 g kóšer +/- 0,1 g.
Recepty s kóšer soľou na rôzne jedlá:
- Solené mäso … Na jeho prípravu je najlepšie použiť veľké porcie pôvodného výrobku a ideálne ho upiecť vcelku. Kura a zverinu je lepšie rozdeliť na polovicu a bravčové a hovädzie mäso nakrájať na veľké kúsky. Veľmi dôležitým bodom pri príprave tohto jedla je sušenie výrobku handrou alebo papierovou utierkou, pretože inak sa nebude môcť úplne zbaviť krvi a stať sa kóšer. Navrhovaný recept pomáha vyhnúť sa prilepeniu plechu na pečenie, pretože na jeho výrobu bude potrebný minimálny dodatočný zdroj tuku. Zapekaciu misu posypeme kóšer soľou vo vrstve 4-5 mm. Mäso potom spracujeme s korením (bazalka, koriander, čierne korenie) a pečieme hodinu pri teplote 200 stupňov.
- Solená makrela … Na prípravu doma musíte rybu dôkladne opláchnuť vodou a potom odstrániť chvost a hlavu. Po odstránení drobov z morských plodov (obzvlášť stojí za to starostlivo ich zbaviť čierneho filmu) musíte odrezať žiabre a nakrájať pripravený základ na solenie na porciované kúsky. Pri výpočte pre dve makrely budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. kóšer soľ, 1,5 lyžičky. cukor a dva rozdrvené bobkové listy. Po trení ryby s touto kompozíciou je potrebné ju vložiť na niekoľko hodín do nádoby. Po vypustení výslednej šťavy by mal byť výrobok solený ďalších 11-12 hodín.
- Solené huby … V tomto prípade je najlepšie vziať 1 kg chrobákov, mliečnych húb alebo russula, ktoré musia byť namočené v studenej vode po dobu 6-7 hodín. Do nádoby, kde sa budú huby variť, musí byť umiestnená hrubá vrstva kóšer soli. Na vrchole toho musíte distribuovať kôpor, aníz a koriander. Potom je potrebné huby vložiť do nádoby vo vrstvách (nie viac ako 6 cm) s uzávermi hore. Po ošetrení každého z nich kóšer soľou, čiernym korením, cesnakom a bobkovým listom je potrebné huby umiestniť pod mierny tlak. Po mesiaci bude miska pripravená, ak je uložená na chladnom mieste a nesmie plesnivieť.
- Kibbeh … Na prípravu tohto japonského majstrovského diela musíte 6-7 minút vyprážať 200 g mletého hovädzieho mäsa na olivovom oleji s 2 cibuľami. Potom pridajte 1/4 čajovej lyžičky k mäsovej plnke. nové korenie, štipku kóšer soli, trochu škorice a zahrievajte ďalšie 4 minúty. Po vložení náplne do misy musí byť doplnená 40 g pražených píniových orieškov a 1 polievková lyžica. korenie sumac. Horná vrstva sa pripraví z 200 g bulguru (pšenica upravená vriacou vodou), 600 g dvakrát mletého baranieho mäsa, 0,5 lyžice. čierne korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu a štipku kóšer soli. Zmes bulguru s mäsom je potrebné dôkladne premiešať a rozdeliť na 15 častí, z ktorých by sa mali robiť guľky. Po vytvorení priehlbiny v každom z nich doň musíte vložiť plnku z mletého hovädzieho mäsa a potom zovrieť okraje. Miska je pripravená po 4 minútach varenia.
- Bravčové mäso s melónom … 400 g zvukového výrobku musí byť nakrájaných na malé kocky a zmiešané s 300 g nakrájaných cherry paradajok, zväzkom rukoly a petržlenovou vňaťou. Zvukové komponenty musia byť naplnené zmesou 50 ml olivového oleja, 1 polievková lyžica. horčica a 0,5 lyžice. citrónová šťava. Dve vajcia rozšľaháme so štipkou kóšer soli a čierneho korenia. Bravčové steaky potom namočte do vaječnej zmesi, potom stočte do strúhanky a opečte na olivovom oleji. Potom, čo sú úplne pripravené, musia byť podávané spolu s už pripraveným šalátom z melónu.
Na otázku, čo uvariť z kóšer soli, stačí zapnúť fantáziu a počúvať svoje vlastné preferencie. Malo by sa pamätať na to, že mnohé jedlá pri použití znelého jemne mletého produktu strácajú chuť.
Recepty na nápoj kosherovej soli
Niektorí ľudia veria, že chutné sú iba sladké šťavy, ovocné nápoje, kompóty a alkoholické nápoje. Nie je to však pravda, pretože s kóšer soľou si môžete vychutnať nasledujúce nápoje:
- Mexická čokoláda … V malom hrnci zmiešajte 1 liter mlieka, 100 g hnedého cukru, 100 g horkej čokolády, 1 lyžičku. mletá škorica, štipka kóšer soli a 1 lyžička vanilkový cukor. Vyjadrenú hmotu miešajte na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom do nápoja pridajte 2 rozšľahané vajcia a vráťte ho na sporák na ďalších 5 minút.
- Studený čaj … 4 lyžice čierny čaj sa musí variť s 1 lyžičkou. mäta v 1 polievkovej lyžici vody, a potom naliehajte a namáhajte tieto súčasti. Do výslednej tekutiny musíte pridať 2 poháre mlieka, pohár 10% smotany, 50 ml citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžičku. cukor a štipku kóšer soli. Nápoj by mal byť vložený na chvíľu do chladničky a systematicky ho miešať. Čaj sa podáva v pohároch s ľadom a mätu možno použiť ako ozdobu.
- Kakao so škoricou … Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 2 lyžičky. kakaový prášok s 1 lyžičkou. práškový cukor, 0,3 lyžičky mletá škorica, 0,5 lyžičky. škrob a štipka kóšer soli. Zvukovú zmes je potrebné naliať horúcou vodou v nádeji, že sa zmení na hustú viskóznu hmotu. Potom by ste mali zahriať 180 ml pečeného mlieka, naliať do neho ozvučené komponenty a variť 2-3 minúty. Hotové kakao so škoricou sa odporúča umiestniť do nádoby s hrubými okrajmi.
- Mätová limonáda … Dva citróny musia byť olúpané a nakrájané na prúžky. Kôra by mala byť vložená do hrnca so sirupom (1 ml vody a 2 polievkové lyžice cukru) a varená 5 minút. Do vychladeného nápoja pridajte štipku kóšer soli a pár lístkov mäty. Sirup vylúhovaný v chladničke a precedený musí byť zmiešaný so šťavou z 5-6 citrónov.
- Koktejl "Margarita" … Na jeho prípravu potrebujete 40 ml tequily, 25 ml pomarančového likéru, 15 ml cukrového sirupu, 2 g kóšer soli, 70 g limetky a 150 g ľadu. Okraje skla navlhčeného vodou by mali byť ponorené do znejúcej soli. Do šejkra nalejte cukrový sirup, tequilu a pomarančový likér. K tejto hmote musíte pridať limetovú šťavu a ľad. Odporúča sa šľahať do peny.
- Koktejl Bloody Mary … Do pohára sa naleje 60 ml vodky, 120 ml paradajkovej šťavy a 5 ml citrónovej šťavy. K výslednej tekutine sa pridá 5 ml worcesterskej omáčky, 2 ml tabasca (ak nie sú žiadne znejúce komponenty, môžete ich nahradiť akoukoľvek pikantnou omáčkou), 3 roztlačené bazalky, kóšer soľ a čierne korenie (podľa chuti). Výsledná kompozícia sa naleje do iného pohára, ktorý obsahuje kocky ľadu. Odporúča sa vykonať tieto manipulácie 8 -krát, aby sa koktail nasýtil kyslíkom. Niektorí kuchári odporúčajú pridať do nápoja ustrice.
Zaujímavé fakty o soli
Aj v stredoveku bolo toto korenie považované za zlatú baňu úspešných obchodníkov. Túžba vlastniť ložiská soli sa niekedy zmenila na skutočné vojny.
Šľachtici radi ukazovali svoje špeciálne postavenie, a tak im košer soľ podávali v nádobách, ktoré boli ozdobené drahými kameňmi.
Za zmienku stojí aj soľná vzbura, ktorá sa odohrala v Rusku v roku 1648 kvôli pôsobivému zvýšeniu ceny hovoreného korenia.
Je tiež zaujímavé, že Slovania už dlho vítajú hostí chlebom a hrubou soľou, čo opäť potvrdzuje stav opísaného korenia.
V súčasnej dobe sa tento výrobok, okrem svojho technického analógu, pomerne často používa v čase, keď sa na pôde a asfalte tvorí ľad. Ako činidlo pre problém nemá opísaná látka konkurenciu. Zároveň je škoda z kóšer soli v vyslovenom prípade minimálna, pretože bezpečnosť životného prostredia pri jeho použití bola odborníkmi potvrdená.
Domácnosť sa bez tohto produktu tiež nezaobíde. Zloženie kosherovej soli umožňuje ženám v domácnosti nielen zbaviť sa škodlivého hmyzu, ale aj vyčistiť kontaminovaný povrch kúpeľne a kuchyne. Okrem toho je ťažké zaobísť sa bez tejto látky v chove zvierat, pretože je dôležitým doplnkom potravy kráv, ošípaných a oviec.
Pozrite si video o kóšer soli:
Kóšer soľ nie je len nahrubo mletým korením, ale je tiež nevyhnutným výrobkom pre každú gazdinku. S miernym používaním a na určený účel môžete skončiť s chutnými a zdravými jedlami pre ľudské telo.
