Recept na pilaf so špargľou, ako aj hlavné tajomstvá jeho úspešnej prípravy.
Pilaf si spájame s východom, zámorským korením, ženami v pestrofarebných šatách, pohostinnými susedmi, s pariacimi sa kúskami voňavého jahňacieho alebo kuracieho mäsa, so zlatými priesvitnými zrniečkami dlhej ryže. Mnoho ľudí vie, ako variť pilaf, každá žena v domácnosti má svoj vlastný jedinečný recept. Existuje však niekoľko kulinárskych trikov, ktoré kombinujú rôzne recepty, aby bolo toto jedlo chutné, voňavé a lahodiace oku.
Tajomstvo úspešného pilafa:
- Prvé tajomstvo správnej prípravy pilafu: ryža by mala byť dlhá a dusená. Ak má hostiteľka po ruke iba okrúhlu ryžu, bude drobenie pokrmu ťažšie. Malo by byť opláchnuté až sedemkrát!
- Druhé tajomstvo: je lepšie zvoliť mäso s tukom, ak je to kura, potom budú stačiť stehná, krídla, ak jahňacie, potom jemné jahňacie mäso.
- Tretie tajomstvo: okrem mrkvy a cibule sú k pilafu vhodné aj šalátové papriky a špargľa. Existujú milovníci pilafu s cesnakom.
- Štvrté tajomstvo: množstvo vody musí striktne zodpovedať pomeru, kde na pohár ryže sú 2 poháre vody. Zmenšite oheň, prikryte kotol pokrievkou a uvarte pilaf bez toho, aby ste zasahovali do lyžice.
- Piate tajomstvo: Odporúča sa pridať ryžu do vyprážaného mäsa so zeleninou a olejom predtým, ako sa miska naleje vodou. Suchú ryžu smažte najmenej jednu minútu a potom podlejte vodou.
Keď poznáte tieto malé triky, dokonca aj nováčik kulinársky špecialista sa dokáže vyrovnať s prípravou pilafu.
- Kalorický obsah na 100 g - 104 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso (stehná) - 6 ks.
- Predvarená dlhá ryža - 2 šálky
- Sladká mrkva - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 5 zubov
- Špargľové bôby (zelené fazuľky) - 300 g
- Ľahký rafinovaný rastlinný olej
- Soľ
Varenie pilafa
1. V prvom rade si pripravte všetky ingrediencie: umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky - mrkvu, papriku, cibuľu, špargľu a mäso. Cesnak by mal byť vložený do celých hrotov v ryži (zistite obsah kalórií v ryži).
2. V kotli rozpálime olej a mäso v ňom opečieme.
3. Potom všetku zeleninu vložíme do kotla k takmer hotovému mäsu a dusíme 5-10 minút.
4. Ryžu opláchnite až sedemkrát v studenej vode a pridajte k mäsu a zelenine. Teraz do ryže pridajte 4-5 strúčikov cesnaku, zalejte všetkými štyrmi pohármi vody a soli. Po vložení ryže nemusíte nič miešať! Liatinový kotol prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút.
5. Po pol hodine lyžicou skontrolujte prítomnosť vody na dne. Ak sa voda uvarila a ryža ešte nie je pripravená, musíte pridať ďalšiu polovicu pohára vriacej vody a dusiť ďalších desať minút. Obvykle by nemali byť žiadne problémy.
6. Hotový pilaf so špargľou by mal byť ozdobený bylinkami (cibuľa, petržlen). Podávajte horúce. Do misky na posypanie môžete pridať plátok čerstvej limetky.
Dobrú chuť!
