Recept na domáci pilaf s mäsom. Jedná sa o veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept na bravčový pilaf pre každú gazdinku.
Trochu o histórii pôvodu pilafu
Verí sa, že toto jedlo pochádza z II-III storočia pred naším letopočtom. NS. z krajín Blízkeho východu a Indie, to sú dátumy aktívneho pestovania ryže. Napriek tomu, že ryža sa v Číne pestovala ešte skôr, národná kuchyňa neobsahuje recepty na pilaf. Príprava pilafu určite stále pochádza z indickej kuchyne, ktorá bola bohatá na podobné recepty, ale vegetariánska, a toto jedlo bolo v starovekej Perzii doplnené o mäso. Pilaf začali veľmi aktívne variť v krajinách strednej Ázie: Thajsku, Vietnamu atď. Práve tam sa jeho spôsob varenia diverzifikoval a rozšíril do západných krajín Ázie (najmä na Kaukaze) a k nám do Európy. Slovo „pilaf“pochádza z Perzie a jeho prvé zmienky boli v životopise Alexandra Veľkého. Hovorí sa, že s týmto jedlom bol ošetrený v Bactrii, provincii Perzia a Samarkand.
- Kalorický obsah na 100 g - 196, 2 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mäso - 350 - 400 gramov (bravčové mäso je lepšie, môžete mať kura alebo iné mäso)
- Ryža - 1, 5 šálky (dlhozrnné "Basmati")
- Cibuľa cibule - 1 ks. (veľký)
- Mrkva - 2 ks. (veľký)
- Paradajka - 1 ks. (veľký)
- Kečup alebo paradajková pasta - 3-4 polievkové lyžice lyžice.
- Kečup alebo paradajková pasta - 3-4 polievkové lyžice lyžice.
- Rastlinný olej - 1/2 šálky
- Kôpor a petržlen
- Čierne korenie
- Soľ
Bravčový pilaf domáceho štýlu
1
Mäso nakrájajte na malé kúsky. 2. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a nakrájame na drobno. 3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4
Do kotla nalejte pol pohára rastlinného oleja (pilaf musí byť varený iba v kotli) a priveďte ho „takmer“do varu. Pridajte nakrájané mäso, cibuľu a mrkvu. 5. Dochutíme čiernym korením a soľou výdatne. 6. Všetko dobre premiešame a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
7
Kým sa mäso varí, musíte ryžu dobre opláchnuť, aby sa pilaf drobil. 8. Aby ste to dosiahli, čistá ryža by mala byť ryža opláchnutá až 7 -krát (v studenej vode). Po umytí odstavte vo vode. 9. Teraz vyčistíme paradajku z "filmu". Do hrnca dáme variť vodu. Kým sa voda ohrieva, urobíme Krista nakrájaného na paradajke.
10
Vložte paradajku do vriacej vody na 1-2 minúty. Hneď ako uvidíte, že koža v mieste rezu začala zaostávať, vyberieme ju a necháme mierne vychladnúť. 11. Z rajčiaka odstráňte kožu pomocou rúčok. 12. Do hotového mäsa nastrúhajte paradajku a dajte 3-4 lyžice kečupu alebo paradajkovej pasty.
13
Posypeme sušeným kôprom a petržlenovou vňaťou (najlepšie čerstvou) a dobre premiešame. 14. Vložte umytú ryžu a zalejte vodou tak, aby ryžu pokryla o 0,5-0,8 centimetra. Potom bez miešania privedieme k varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni 20 minút. 15. Potom vypnite oheň a premiešajte pilaf, potom ho znova prikryte a nechajte stáť 10 minút.
P. S. Pilaf som varil na jeseň, takže paradajky v tomto období sú všetky skleníkové a zaobídete sa bez nich. Je lepšie ich nahradiť väčším počtom kečupov. A v lete stojí za to pridať paradajku: červenú a zrelú.
Toto bol najjednoduchší recept na pilaf. Môžete sem pridať aj cesnak (3 strúčiky) - dajte ho pred ryžu, kurkumu, pálivú alebo sladkú papriku, ale aj sušené marhule, hrozienka, dule.
