Z fazule sa pripravujú úplne odlišné jedlá, prvé aj druhé. Menej často sa používa ako náplň a ešte menej často zemiaková kaša. Aj keď márne! Je to posledný z nich, ktorý vám chcem povedať, ako variť.
Fotografia hotových fazúľ Obsah receptu:
- Rada
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Fazuľa obsahuje viac bielkovín, takže môže oprávnene zaujímať jedno z prvých miest vegetariánskeho menu a bude pre pôstnych ľudí nepostrádateľná. Fazuľové pyré sa ukazuje ako celkom uspokojivé a veľmi chutné. Podávame ako prílohu aj ako predjedlo rozložené na chlebíku. Používa sa na krémovú polievku a náplň do koláčov alebo koláčov. Preto po príprave tohto jedla určite nájdete využitie.
Tipy na varenie fazule
- Fazuľa musí byť namočená. Je lepšie to urobiť večer a začať variť nasledujúci deň. To urýchli proces varenia a zmierni nadúvanie a plynatosť.
- Pre pikantnejšiu chuť ho môžete namočiť aj do piva. Strukoviny v nej môžete naďalej variť.
- Počas varenia nepridávajte studenú vodu, inak bude varenie fazule trvať dlhšie. Ak potrebujete tekutinu, nalejte vriacu vodu.
- Po varení sa odporúča vypustiť prvú vodu, v ktorej sa fazuľa varí, a naliať ju čistú čerstvú a pokračovať vo varení.
- Musíte ho variť na miernom ohni bez veka, potom si výrobok zachová svoju farbu. To platí najmä pre červenú alebo čiernu odrodu.
- Nemôžete variť niekoľko druhov strukovín súčasne, pretože pre každý stupeň je potrebný určitý čas tepelného spracovania.
- Musíte ju osoliť hotovú, pretože soľ spomaľuje proces varenia.
- Obsah kalórií na 100 g - 55 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 10 hodín na namáčanie, 2 hodiny na varenie, 5 minút na pyré
Zloženie:
- Fazuľa - 250 g
- Vajce - 1 ks.
- Maslo - 30 g
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
Výroba fazuľového pyré
1. Fazuľu vopred roztriedte tak, že z nej odstránite úlomky. Vložte ho do hlbokej nádoby a zalejte pitnou vodou. Nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Skúste vymeniť vodu každé 2 hodiny, aby nekvasila. Aj keď to nie je potrebné. Môžete ho vložiť do chladničky a nič sa mu nestane. Množstvo vody by malo byť v pomere 1: 3.
2. Po uplynutí tejto doby sa fazuľa približne zdvojnásobí. Vodu scedíme, fazuľu preložíme na sito a opláchneme pod tečúcou vodou.
3. Potom preložíme do kastróla, zalejeme čistou sladkou vodou v pomere 1: 3 a varíme. Na prudkom ohni privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme asi dve hodiny. Presný čas varenia závisí od odrody.
4. Pripravenosť je určená mäkkosťou fazule. Nezabudnite ich dochutiť soľou 5-10 minút pred koncom varenia.
5. Keď je uvarený, preložíme ho na sito, aby sa všetka tekutina vypustila. A potom v hlbokej miske a pomocou mixéra rozomlejte na pyré.
6. Rozšľaháme v surovom vajíčku.
7. Pridajte maslo a znova šľahajte do hladka.
8. Uvarenú fazuľu podávajte teplú alebo studenú. Ako prílohu môžete podávať mäsový kotlet alebo čerstvý zeleninový šalát.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť zemiakovú kašu.
