Výhody, poškodenie, zloženie a obsah kalórií vodného špenátu. Informácie o tom, ako sa tento druh rannej slávy konzumuje, kde rastie, ako vyzerá. Recepty na prípravu chutných jedál. Zaujímavé fakty o rastline.
Kontraindikácie a poškodenie vodného špenátu
Pretože tento druh rannej slávy stále patrí do kategórie zelených, vodný špenát môže poškodiť konzumáciu na prázdny žalúdok - pred tým je vhodné niečo jesť alebo piť. V ideálnom prípade by mal byť spárovaný s akýmkoľvek iným jedlom, pretože v čistej forme môže zvýšiť kyslosť žalúdka. Tento produkt by mal byť opatrný vo vašej strave v nasledujúcich prípadoch:
- Alergia na vitamín C.… Tento jav je bežný a spoznáte ho podľa výskytu červenej vyrážky na tele po zjedení listov a stoniek tejto rastliny.
- Porucha zrážania krvi … To je obzvlášť časté u ľudí trpiacich tromboflebitídou a kŕčovými žilami. Určitý počet z nich má vrodenú tendenciu k takejto patológii.
- Dna … V tomto prípade by mala byť pozorná, pretože akákoľvek zeleň zvyčajne zvyšuje množstvo soli ukladanej v kĺboch. To môže viesť k silnej bolesti kolien, lakťov a ramien.
- Žalúdočný vred … Zloženie vodného špenátu obsahuje vlákninu, ktorá pri takejto chorobe dráždi steny tohto orgánu. Telo na to môže akútne reagovať bolesťami brucha, nevoľnosťou, kolikami a v obzvlášť závažných prípadoch dokonca aj otvorením vnútorného krvácania.
Keďže vodný špenát je bylina, ktorá môže vyvolať alergie, jeho použitie by malo byť obmedzené na tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti.
Ako jesť vodný špenát
Takéto zelené sa používajú surové aj varené. Konzumuje sa vyprážaný, dusený, nakladaný, varený. Tento druh rannej slávy sa kombinuje s rôznymi omáčkami, ochutený cesnakom a feferónkou. Kompozície s morskými plodmi, rybami, rôznym ovocím, napríklad avokádom a kivi, nie sú o nič menej chutné.
Hlavnou prílohou k vodnému špenátu je varená ryža. Môže sa použiť aj s rezancami, špagetami, zemiakmi. Aktívne sa pridáva stonky a listy rastliny do polievok, aby získali sladkú chuť a originálny vzhľad. V ázijskej kuchyni sa veľmi často používa na zahrnutie do omelety.
Recepty na vodný špenát
Na čistú spotrebu sa stonky a niekedy aj listy rastliny varia v osolenej vriacej vode, vyprážajú sa alebo dusia 2-3 minúty. Po tepelnom spracovaní zmäknú, pričom si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti. Že je špenát pripravený, môžete pochopiť zmenou pôvodnej zelenej farby na svetlú smaragdovú. Aby sa zdôraznila jej mimoriadna chuť, pridávajú sa do nej rôzne rybie omáčky a cesnak.
Tu je niekoľko zaujímavých receptov s vodným špenátom:
- Pad Pak Bung … Na prípravu tejto misky dôkladne umyte 20-25 stoniek, oddelených od listov, a dobre ich osušte na utierke, aby bola voda úplne vyčerpaná. Potom odstráňte všetky tvrdé časti a rozdeľte ich na 3-4 malé, približne rovnako veľké laloky. Potom čili papričku umyte, osušte, ošúpte a pomelte (1 ks) v mlynčeku na mäso. Potom predhrejte wok, nalejte do neho akýkoľvek rastlinný olej a naložte pripravené bylinky. Potom k nemu pridajte ustricovú omáčku (1 polievková lyžica) a nasekaný cesnak (2 strúčiky). Túto zmes držte na miernom ohni 2-3 minúty bez veka a prikryte ňou rovnaké množstvo. Potom misku vypnite, nechajte „dosiahnuť“, čo bude trvať asi ďalších 10 minút, a podávajte s varenou dlhou ryžou, okorenenou maslom.
- Vyprážaná zelenina … Najprv opláchnite vodný špenát (1 kg), odstráňte pokazené, žlté listy a osušte na kúsku gázy preloženej na polovicu. Potom, čo z neho všetka voda odtečie, nakrájajte všetko čo najmenšie nožom s ostrou veľkou čepeľou spolu so stonkami. Potom zohrejte vysokostenný wok, nalejte surový lisovaný sezamový olej (1-2 polievkové lyžice) a pridajte jeho semená (3 čajové lyžičky). Varte ich tak dlho, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Ak to preženiete, zrná zhorknú a budú tvrdé. Keď sú pripravené, pridajte k nim mletý koriander (2 lyžičky) a udržujte ich na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom to všetko premiešajte a pridajte do woku vopred nakrájaný špenát. Možno sa nezmestí úplne, potom ho pridajte, pretože množstvo zmesi v dôsledku vyprážania klesá. Potom ho nekryté restujte 5-10 minút, kým nezmäkne a stále miešajte. Potom, čo zeleň stmavne na tmavý zlatý odtieň, vypnite sporák. Potom nechajte 2-3 minúty stáť pod vekom. Posledným dotykom je pridať do hotovej hmoty podľa chuti nasekaný cesnak (5 strúčikov), sójovú omáčku (3 lyžice) a soľ. Podávame ako šalát.
- Morské plody so zeleninou … Umyté a ošúpané krevety (250 g), bielu cibuľu (2 ks) a kalamáre (150 g) nasekajte. To všetko vložte do misky multivarkára, do ktorej musíte najskôr naliať rastlinný olej (3-5 polievkových lyžíc. L.). Potom suroviny posypte kurkumou (2-3 štipky) a nezakryté ich varte 5 minút za občasného miešania v režime „Fry“. Súčasne riešte špenát, ktorý potrebujete 200 g. Umyte ho, oddeľte listy od stoniek, nakrájajte ich najemno a pridajte k morským plodom so zeleninou. Ďalej tu dajte kukuricu z konzervy (50 g), avokádové pyré (1 ks), papriku nakrájanú na kolieska (1 ks) a samotnú zeleninu. Potom zalejeme zeleninovým vývarom (30 ml), rastlinným olejom (30 ml), ustricovou omáčkou (30 ml) a zmes posypeme sušeným kajenským korením (1-2 štipky). Potom dobre osolíme, premiešame a dusíme 30 minút.
- Polievka … Ošúpeme 1 menší batát a nakrájame na kocky. Potom pór nakrájame (1-2 kusy) a orestujeme na oleji. Potom to všetko spojte, zalejte vodou (1 l), soľou a korením podľa chuti, posypte kurkumou a škoricou (po 2 štipky) a dajte na sporák. Ďalej umyte, osušte a nakrájajte stonky vody svlačca (150 g). Keď je polievka takmer pripravená, pridajte do nej za 2-3 minúty predtým vyprážaný špenát. Potom ho rozšľahajte mixérom v zemiakovej kaši a pridajte biele krutóny (100 g).
Zaujímavosti o vodnom špenáte
Vodný špenát má „brata“s rovnakým názvom, rannú slávu, iba na rozdiel od neho sa tento druh rastlín úspešne pestuje ďaleko od vody. Navonok sa líšia aj tvarom listov, v ázijských druhoch sú predĺžené, dlhé a v „konkurencii“sú zaoblenejšie.
Počas obdobia kvitnutia sa na Ipomoea objavujú krásne kvety, ktoré môžu byť svetlo purpurové, modré, biele. V strede sú zvyčajne tmavšie alebo svetlejšie. Ich počet je malý - od 2 do 5 na jednom kríku. Okrem nich má rastlina plody vo forme malých kapsúl s miniatúrnymi semienkami vo vnútri.
Vrchol rannej slávy sa vyskytuje v lete a kvitne - na začiatku júla - koncom októbra, ale zbiera sa od júna do septembra. Jedlé sú iba listy a stonky, ale korene je možné použiť na liečebné účely. Oba sú skladované v chladničke, zatiaľ čo trvanlivosť zelených nie je príliš dlhá, mimo vody sa môže zhoršiť doslova za 2-3 dni. Na predĺženie môžu byť odtrhnuté zväzky vložené do tekutiny.
Pestovanie vodného špenátu je vynikajúco zavedené v juhovýchodnej Ázii, kde je možné z 1 hektára pôdy získať až 113 ton zelene, ale v Rusku nie je veľmi rozšírený.
Niekedy sa táto rastlina nazýva „kvet ranného úsvitu“, je to kvôli skutočnosti, že jej kvetenstvo sa otvára skoro ráno, keď ostatní predstavitelia flóry stále „spia“. Sú citlivé na slnko a viac milujú vlahu, preto sa väčšinou popoludní zatvárajú.
Semená tejto rastliny naraz používali polaritu medzi Indiánmi, ktorí s nimi vykonávali magické rituály, potom však ranná sláva ešte nemala taký názov. Ale po objavení chuti a výhod tohto druhu zelene sa začal vo varení široko používať. Pozrite si video o vodnom špenáte:
Vzhľadom na to, ako sa konzumuje a používa vodný špenát, pripomíname, či už nakladaný, alebo surový, varený a vyprážaný, nemali by ste byť prekvapení, že táto prísada bude v kuchyni veľmi užitočná. S jeho pomocou môžete trochu "ozdobiť" denné jedlá a urobiť ich originálnejšími a chutnejšími. Pre Rusko, Ukrajinu a ďalšie európske krajiny je bežný špenát známejší, ale vodný špenát si v chladničke postupne získava svoje miesto vďaka svojej zaujímavej chuti, obrovským zdravotným výhodám a jednoduchosti prípravy.
