Fialová trikolóra je zdravá a chutná rastlina. Kalorický obsah a chemické zloženie jedlých kvetov. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri použití. Aké jedlá sa z nich pripravujú, zaujímavosti o rastline. Zubní lekári odporúčajú používať rastlinu na liečbu paradentózy a stomatitídy.
Externá aplikácia infúzie kvetu urýchľuje obnovu v prípade kožných chorôb infekčnej povahy, eliminuje purulentno-zápalové procesy v prípade furunkulózy a akné.
Tradiční liečitelia používali odvary Ivana da Maryu na liečbu epilepsie, zmiernenie alkoholového syndrómu a odstránenie nervových tikov.
Kontraindikácie a poškodenie macešky
Trikolóru fialky by ste nemali zavádzať do stravy dieťaťa, kým nebude mať 3 roky. Tráviaci trakt detí je veľmi jemný, urýchľujú sa metabolické procesy. Choleretické vlastnosti rastliny môžu vyvolať hnačku.
Poškodenie macešky môže byť spôsobené:
- U tehotných žien môže tonizujúci účinok vyvolať kontrakciu maternice a spôsobiť predčasný pôrod;
- S hepatitídou, glomerulonefritídou, zlyhaním obličiek a pečene;
- So sklonom k hnačke.
Hlavný obsah alkaloidov je v koreni rastliny, ale malé množstvo sa nachádza v listoch a stonkách. Intoxikácia môže vyvolať závažné alergické reakcie: svrbenie, začervenanie, opuch, bronchospazmus a anafylaktický šok. Nový produkt by preto mal byť do ponuky zaradený opatrne, aby sa zabránilo prejedaniu. Individuálna neznášanlivosť na Ivana da Maryu je celkom bežná.
V tomto prípade nielenže odmietajú kvetinu ako kulinársku prísadu, ale tiež nekupujú kozmetiku a pracie prostriedky, ak kompozícia obsahuje maceškový éter alebo olej.
Ako jesť macešky
Kvety sa zbierajú v máji a júni, v čase kvitnutia. Odrežte tesne nad koreňom, asi tretinu stonky, alebo odrežte kvetné hlavy bez sepálov. To však neznamená, že macešky sa jedia ako kapusta alebo petržlenová vňať, vytrhané zo záhona alebo z lesnej čistinky.
Rastlinu je potrebné dobre opláchnuť, aby sa odstránili nečistoty a prach, a namočiť, aby pomohla znížiť koncentráciu alkaloidov.
Tmavé kvety sa pridávajú do octu, svetlé - do dezertov, jogurtov, šalátov. Sušené kvetinové hlavy sa používajú na prípravu tonických nápojov a celé kvety sú glazované a zdobené dezertmi.
Maceškové recepty
Kvety sa zbierajú iba v ekologicky čistých oblastiach, vyhýbajúc sa cestám. Kytice by ste nemali kupovať od záhradníkov na potravinárske účely. Záhony boli pravdepodobne ošetrené herbicídmi a môžete sa otráviť. Pri výbere potravinárskej triedy zo záhradníckych plodín by mali byť uprednostnené svetlé kvetinové hlavy. Tmavý pigment zafarbí a môže spôsobiť, že miska bude pôsobiť nevzhľadne. Chuť tmavých kvetov je navyše ostrejšia.
Macešky recepty:
- Macešky obalené v cukre … Na prípravu tohto jedla je možné zbierať kvety spolu so stonkami a listami alebo zbierať iba hlavy. Čerstvé časti rastlín (alebo rastlín ako celku) sa zalejú studenou vodou a nechajú sa 15-30 minút stáť, mierne ponorené. To je nevyhnutné na úplné odstránenie prachu a piesku. Macešky najskôr hodia späť do cedníka, nechajú odtiecť vodu a potom rozprestrú na papierové utierky, aby uschli. Kým sa vlhkosť odparuje, kuracie bielkoviny vyšľahajte s cukrom v pomere - 1 proteín na 1/3 šálky. Podnosy zakryte pauzovacím papierom alebo pergamenom, predhrejte rúru na 50-60 ° C. Každá kvetina alebo hlava kvetu je ponorená do šľahaného bielka a stočená do práškového cukru, opatrne položená na list, aby rastlina nestratila tvar. Sušte v rúre 1, 5 hodiny, otvorte dvere. Neskôr sú cukrárske výrobky zdobené glazovanými kvetmi.
- Nugát s fialkami … Semená borovice, plody talianskej borovice, sa olúpu. Potrebujete 25-40 g semien. Vyprážané na panvici do svetlo béžovej, "orieškovej" farby. Kým semená chladnú, pomelte rovnaké množstvo pistácií. 100 g glazúrovaných koruniek fialiek je rozdelených na 3 časti, 2 sú rozomleté na prášok. Formu prikryte ryžovým papierom a uvarte sirup z pohára granulovanej glukózy a šiestich polievkových lyžíc vody. Oheň musí byť veľmi malý, inak bude horieť. Keď je sirup varený, stane sa hustým a vláknitým, vyberie sa z tepla a vloží sa do nádoby so studenou vodou. Bielkoviny rozšľaháme do studenej peny, po kvapkách prilejeme teplý sirup. Musíte získať krémovú textúru. Smotana sa zmieša so všetkými druhmi orechov a drvených fialiek. Na zvýraznenie arómy pridajte do sladkej hmoty 1 kvapku fialovej príchute alebo sirupu vareného vo vodnom kúpeli. Forma sa vloží do chladničky. Keď nugát stuhne, nakrája sa na kúsky, z ktorých každý zdobí fialková hlavica.
- Fialový koláč … Maslo, pol balenia, rozdrvte so štvrtinou šálky kryštálového cukru. Vyšľahajte 2 vajíčka s rovnakým množstvom cukru. Lepšie žĺtky a bielky zvlášť. 4 polievkové lyžice múky sa zmiešajú s tretím pohárom mlieka, do cesta sa vmieša sladké maslo a vajíčka - obe časti postupne pridajú hrsť mletých mandlí. Cesto by malo byť hladké a husté. Forma sa vymastí slnečnicovým olejom, cesto sa do nej rozotrie. Rúra sa zahreje na 200-220 ° C. Pečte 15-20 minút, pričom špáradlom kontrolujte suchosť sušienky. Keď piškóta vychladne, vyberie sa z formy a nakrája sa na 2 koláče. Spodný necháme v chladničke, v miske s fialovým sirupom, aby bol poriadne namočený (recept je uvedený nižšie). Kým je koláč nakysnutý, je pripravený krém. 20 g želatíny namočte do vody, ak je v granulách, alebo 5 listov, ak je lisovaná. Vyšľaháme 3 žĺtky a 90 g cukru. Keď sa hmota rozjasní, tenkým prúdom sa naleje pohár teplého mlieka. Výsledná hmota sa vloží do vodného kúpeľa a dlho sa šľahá, kým sa nedosiahne hustá „krémová“konzistencia, ako je kondenzované mlieko. V tejto fáze sa naleje 6 polievkových lyžíc fialového sirupu a dôkladne sa premieša. Zbierajte koláč, natrite vrstvy sušienok krémom. Na ozdobu vrchného koláča zostane trochu krému. Na ozdobu sa pozdĺž okraja koláča vyrobí okraj šľahačky a v strede sa rozotrú mandle a glazované fialky.
- Explózia slaného šalátu … Varenie začína omáčkou. Do misky mixéra dajte 2 žĺtky a 15 ml olivového oleja, prešľahajte. Pridajte 40 g dijonskej horčice, 2 lyžice malinového octu a 100 g čerstvých malín. Zapnite rýchly režim na 3-4 minúty. V šalátovej miske rozotrieme 100 g rímskych šalátov natrhaných ručne. Samostatne zmiešajte 30 g strúhaného rokforu, 3 nasekané figové bobule, 20 nastrúhaných maceškových kvetov a 7 okvetných lístkov ruže, nakrájaných na prúžky. Zmes rozotrieme na šalát, polejeme omáčkou.
Macešky je možné pridať do jarného šalátu s reďkovkami, uhorkami, žihľavou a púpavou. Zelené sa kombinujú so šunkou, varenými vajíčkami a cibuľou. Nakladaná uhorka sa v takýchto šalátoch neuvádza - „žerie“charakteristickú chuť.
Recepty na pitie macešky
Ak chcete dať originálnu chuť nealkoholickým nápojom alebo jedlám, použite tieto recepty s maceškami:
- Sirup … Čím je bohatšia, tým je vhodnejšia pre viac jedál. Po zriedení namočte sušienky, pridajte koncentrované do zmrzliny, potrite chlebom, ako med. Odstránia sa všetky zelené časti kvetu a okvetné lístky sa pevne stlačia spolu s piestikom a tyčinkami v sklenenej nádobe. Okvetné lístky sa zalejú teplou vodou a zalejú cukrom v pomere 1: 2: 2 a nechajú sa stáť až do večera. Ak nie je dostatok času, cukor sa rozpustí vo vodnom kúpeli za miešania obsahu nádoby. Ošetrenie parou sa vykonáva do pol hodiny, nie menej. Potom sa sirup dekantuje a opatrne vytlačí okvetné lístky. Skladujte ako bežný džem.
- Francúzsky sirup … Používa sa v rôznych receptoch na koktaily s maceškami. Hrsť súkvetí sa zaleje pohárom cukru a potrie sa drevenou lyžičkou alebo paličkou, aby sa získala šťava. Cukorová kaša sa pokryje gázou a nechá sa stáť cez noc pri izbovej teplote. Ráno varte ako bežný džem, kým nezhustne. Na dochutenie je možné pridať citrónovú šťavu alebo vanilku. Je zaujímavé, že v závislosti od množstva citrónovej šťavy nápoj zmení farbu. Stačí málo - zostane fialový, trochu viac - zmodrie, a ak zvýšite množstvo aditíva, zafarbí sa na ružovo.
- Fialový čaj … Má tonizujúci účinok a hreje v chladnom období. Na uvarenie nápoja sa polovica polievkovej lyžice sušených kvetov zmieša s čiernym alebo zeleným čajom, zaleje vriacou vodou a osladí medom. Na zlepšenie chuti môžete pridať med.
Na ochladenie minerálnej vody alebo ovocných štiav v horúcom letnom dni je ľad zmrazený vo formách a do každej z nich je vložená jedna kvetinová hlava. Nápoj sa stane nielen chutnejším, ale aj zdravším.
Zaujímavé fakty o maceškách
O pôvode macešiek hovorí legenda: Zeus z nich urobil ľudí, ktorí špehovali bohyňu telesnej lásky a krásy Venušu.
Ak rozložíte kvetinovú hlavu hore nohami na kus papiera, uvidíte, že obrysy pripomínajú muža. Preto francúzski znalci kvetov priradili rastline symbol „meditácie“. To znamená, že ak dievča dostane veľa macešiek, chce jej pán povedať: „Stále na teba myslím.“
V Rusku sa verilo, že takýto dar je nebezpečný a nestojí za to pestovať kvety v záhrade. Tradične sa verilo, že rakvy sú ozdobené vencami a kyticami.
V Anglicku sa s maceškami spája populárna viera: ak si vyberiete kyticu, bude pršať. Žiaci zatvorených internátov starého Anglicka si navzájom odovzdávali správy so sušenými kvetmi. Dostať od mladého muža taký herbár znamenalo vyznanie lásky k dievčaťu.
Poliaci použili šťavu z macešiek na výrobu nápoja lásky. Údajne stojí za to pokropiť viečka spiaceho človeka a po prebudení sa zamiluje do tej, ktorú vidí ako prvú.
V súčasnej dobe je už zrejmé, že macešky nemajú magické vlastnosti, ale stále majú ochranné. Zabraňuje tvorbe chrastavitosti na kvetoch rastúcich v blízkosti. Preto je pri vytváraní súboru na záhone najlepšie zasadiť fialky medzi ostatné rastliny.
Výhody fialkových macešiek pre ženy sú neoceniteľné. Rastlinné masky pomôžu vyrovnať sa so zvýšenou pigmentáciou, zastaviť zmeny súvisiace s vekom a obnoviť lesk a krásu pokožky. Ak je to teda možné, určite by ste mali vysádzať kvety vo vlastnej záhrade.
Pozrite si video o maceškách:
