Aké je zloženie hodnotnej huby maitake, aké má užitočné vlastnosti, existujú nejaké kontraindikácie, ako variť baraninu.
Poškodenie a kontraindikácie používania maitake
Ovčia huba je považovaná nielen za užitočnú, ale aj za bezpečnú. Existujú však určité menšie obmedzenia týkajúce sa jeho použitia.
Zoznam kontraindikácií pre maitake nie je početný. Zahŕňa individuálnu neznášanlivosť, ktorá je vyjadrená vývojom alergickej reakcie. Pre niektoré kategórie ľudí tiež existujú určité obmedzenia.
Tie obsahujú:
- Tehotné a dojčiace ženy … Stojí za to odmietnuť jesť polypyl duba v období tehotenstva a počas dojčenia, pretože účinok výrobku nie je úplne pochopený.
- Pacienti s diabetes mellitus … Pri práci s pokrmami maitake v prítomnosti hypoglykémie je potrebná opatrnosť, pretože znižujú obsah cukru. Je tiež nebezpečné kombinovať to s užívaním liekov znižujúcich cukor, pretože účinok sa znásobuje a existuje vysoká pravdepodobnosť nezvratných následkov až do smrti.
- Hypotonické … Popisovaná huba je známa svojou schopnosťou znižovať krvný tlak, čo je v prípade hypotenzie neprijateľné.
- Deti do 12 rokov … Neexistujú žiadne opodstatnené údaje o bezpečnosti používania maitake deťmi.
Je veľmi nežiaduce jesť ovčiu hubu najmenej dva týždne pred plánovaným chirurgickým zákrokom, pretože existuje nebezpečenstvo ťažkej kontroly hladiny cukru v krvi.
Tiež nezneužívajte túto liečivú hubu, pretože vo veľkom množstve to môže viesť k poruchám trávenia.
Vyhnite sa konzumácii polypolu duba zbieraného v blízkosti diaľnic a veľkých miest, pretože každá huba má schopnosť absorbovať škodlivé látky.
Maitake recepty
Baranová huba je vítaným hosťom na stole, aj keď je pomerne vzácna. Kulinárski experti z rôznych krajín ho veľmi vyžadujú pre svoju zvláštnu arómu a príjemnú chuť. Vyprážané, varené a sušené sa pridáva do polievok, šalátov, omáčok. Hodí sa k mäsu, rybám a zelenine. Niekedy sa používa ako korenie. Je pozoruhodné, že sušené huby majú najvýraznejšie chuťové vlastnosti.
S maitake sú recepty veľmi jednoduché. Ponúkame niekoľko možností varenia týchto zázračných húb:
- Varené huby maitake … Obvykle sa používajú ako prísada do iných jedál. Aj keď sa príležitostne používajú ako príloha. Mali by sa jesť iba mladé huby. Nie je ťažké ich rozlíšiť - mladé ovocie má svetlú farbu a malú veľkosť. Po dôkladnom vyčistení pôdy, listov a iných kontaminantov sa kučeravé plody nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti. Vložte do hrnca a zalejte dvojitým objemom vody. Na miernom ohni privedieme k varu a potom stíšime na minimum. Počas procesu varenia pridajte soľ, bobkový list, čierny hrášok a korenie. Doba varenia od okamihu varu je 8 minút. Potom je voda úplne vyčerpaná. Na obliekanie môžete použiť krémovú sójovú omáčku.
- Miso polievka … Jedná sa o tradičné japonské jedlo. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Najprv sa pripravia huby. Podľa receptu je dovolené používať maitake v akejkoľvek forme. Sušené sa predredukujú v teplej vode, vyprážané sa varia na panvici s trochou oleja a varené sa varia s prídavkom sójovej omáčky vo veľkom množstve vody. Voda (2 litre) sa naleje do malého hrnca a privedie k varu, pridá sa miso pasta (3-4 polievkové lyžice) a sójová omáčka (2 polievkové lyžice). Do hrnca dáme pripravené huby (300-400 g), šikmo nasekaný pór (1-2 kusy), zelenú cibuľu (8-10 stoniek), tofu nakrájané na kocky a malé kúsky nori a varíme 2 minúty. Ryžové víno (2-3 polievkové lyžice) môže slúžiť ako vynikajúci doplnok.
- Vyprážané kuracie prsia s maitake a vínovou omáčkou … Kuracie prsia (600-800 g) sa tretia so soľou a korením, potom sa vyprážajú v malom množstve oleja 6-8 minút na strane, kde je koža. Preložíme na plech. Kučeravú hubu (500 g) namočte do zvyšného oleja a rozložte vedľa prsníkov. Pečieme 25 minút. To je dostatok času na úplné varenie prsníkov a zmäkčenie húb. Medzitým na panvici rozpustíme maslo (1 polievková lyžica), pridáme múku (1 polievková lyžica), zalejeme kuracím vývarom (120 ml), privedieme k varu. Potom pridajte červené suché víno (200-250 ml), cukor (3 g), soľ (1 g). Varte 10 minút na zníženie objemu na polovicu, soľ, korenie podľa chuti. Pred podávaním sa na misku naleje malé množstvo omáčky, na ňu sa položia prsia a baranina.
- Hovädzie pečienka s maitake a smotanovou sójovou omáčkou … Kus hovädzieho mäsa (200 g) nakrájaný na veľmi tenké plátky, rozdrvené so soľou a korením. Kým je mäso marinované, huby sa pripravujú (150 g) - umyjú sa a rozdelia na kučeravé prvky. Rastlinný olej (2 polievkové lyžice) sa pridá do predhriatej panvice, potom sa na ňom mäso vypráža 3-4 minúty a vyberie sa na samostatný tanier. Oddelene na panvici rozohrejte maslo (10 g) a smažte huby asi 10 minút. Potom k nim pridajte mäso a spolu smažte, kým nie sú uvarené 8-10 minút. Počas tejto doby hovädzie mäso absorbuje šťavu. Nakoniec pridajte sójovú omáčku a čierne korenie.
Zaujímavé fakty o maitake
Maitake sa nazýva tancujúca huba. História popisuje niekoľko možných dôvodov, prečo dostala také meno. Podľa niektorých zdrojov existuje presvedčenie, že pred zberom úrody zberači predviedli špeciálny rituálny tanec, ktorý umožnil zachovať všetky jeho liečivé vlastnosti. Iné zdroje uvádzajú, že v ére feudalizmu chudobní tancovali radosťou, keď našli túto vynikajúcu hodnotnú hubu.
Maitake dostal kvôli svojmu vzhľadu názov „baranová huba“. Pseudo-čiapky sú veľmi podobné baraním rohom.
Kučeravý griffin je na niektorých územiach planéty taký vzácny druh húb, že bol zaradený do Červenej knihy Ruskej federácie. V tomto ohľade sú ceny za tento výrobok, ako aj za lieky na ňom založené, dosť vysoké.
V Číne existujú špeciálne plantáže ovocných stromov, na ktorých sa pestuje huba barana na následné použitie v kozmeteológii.
Väčšina japonských lekárov je presvedčená, že na svete neexistuje hodnotnejší a účinnejší liek na liečbu mnohých chorôb ako baranová huba.
Pozrite si video o maitake:
Maitake je pre veľký počet ľudí neznámy. Jeho liečivé vlastnosti a nutričné hodnoty nie sú známe. Niektorí to dokonca považujú za nebezpečné a nejedlé. Vykonané štúdie však dokázali jeho bezpečnosť a prínos pre ľudské telo, ako aj jeho hodnotu pri varení. Preto keď ho stretnete v listnatom lese, vedzte, že je to veľký úspech.