Mali ste v chladničke malý kúsok mäsa? Vyrobte si bravčový biftek. Čo to je a ako sa líši od steaku s kotletou? Ako uvariť mäso chutne, aby ho nevysušilo? Prečítajte si odpovede na všetky otázky v podrobnom recepte s fotografiou.
Rump steak je porazené mäso, obalené v lezone a strúhanke, ktoré sa rýchlo opečie na horúcej panvici. Vrch je zlatistý a chrumkavý a vo vnútri je jemné mäso. Rump steak, aj keď vyzerá ako rezeň, nie je rezeň. Toto je tiež kus mäsa, tiež porazený, ale na rozdiel od steaku vopred namočený v lezóne a obalený v mletej strúhanke - a nič nadbytočné.
Bravčová kotleta alebo iný druh mäsa je kotletka, ako sa to stalo historicky. Aj keď v podstate nejde o kotletu. Známa kotleta je pre nás výrobok vyrobený z mäsa alebo iného mletého mäsa vyprážaného na mriežke alebo na panvici. V európskych kuchyniach sa kotletka zvyčajne nazýva tenký kus mäsa vyrezaný z určitej časti jatočného tela. Podobné sú iba spôsoby varenia, ale chuť je úplne odlišná.
Rump steak sa zvyčajne vyrába z tenkého kusa hovädzieho filé. Varenie bravčového mäsa doma je však rýchlejšie a jednoduchšie. Preto existuje veľa možností na prípravu steakov na knedle. Bravčový biftek je ideálny pre rýchlo vyprážané kotlety. Preto, ak chcete prekvapiť svojich blízkych, určite si toto jedlo uvarte. Je to nádherná večera pre celú rodinu a lahodne sa podáva s prílohou a čerstvou zeleninou.
Pozrite sa tiež, ako dusiť bravčové mäso so sušenými slivkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 199 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Bravčová kotleta - 500 g
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Mleté sušienky - 100 g
- Vajcia - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava bravčového steaku, recept s fotografiou:
1. Bravčové mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké kúsky s hrúbkou 1 cm. Ak je na mäse veľa tuku, odstráňte ho. Odstráňte tiež jadrá pomocou filmov.
2. Kuchynským kladivom odšľaháme mäso z oboch strán. Neudierajte na ňu tvrdo, aby sa nerozlomila. Kúsky naberú na objeme a hrúbka sa zníži na zhruba 5 mm.
3. Vajcia skombinujte s korením a čiernym korením. Ak chcete, môžete do ľadu naliať lyžicu mlieka, kyslej smotany atď.
4. Vajcia a korenie vymiešame do hladka.
5. Každý kúsok mäsa namočte do zmrzliny.
6. Bravčové mäso niekoľkokrát zamiešajte, aby bolo zo všetkých strán dobre prikryté.
7. Vyberte mäso a zľahka s ním zatraste, aby sa vypustila prebytočná tekutina.
8. Mäso namočené v lezone preložíme do misky s mletou strúhankou.
9. Otočte ho zo strany na stranu, aby bol rovnomerne pokrytý tekutinou. Ak chcete, aby bola kôrka hustejšia, zopakujte postup na pečenie: opäť bravčové mäso ponorte do lezónu a strúhanky.
10. Do tejto doby panvicu dobre zohrejte na oleji a pridajte bravčové mäso obalené v strúhanke.
11. Bravčový steak opečte z oboch strán na strednom ohni dozlatista. Potom ho pripravte v rúre na 180 stupňov po dobu 5-10 minút. Mäso sa zvyčajne vypráža v panvici, v ktorej sa ihneď pošle do rúry. Pri príprave pokrmu to preto vezmite do úvahy.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčový rezeň na panvici.
