Viete, že boršč má už 300 rokov a predtým sa varil iba na Ukrajine. Teraz sa toto jedlo rozšírilo do mnohých krajín. Napriek tomu stále existuje klasický recept na boršč so sadlom a cesnakom.
Fotografia hotového červeného boršca Obsah receptu:
- Jednoduché tipy na varenie, ktoré vám pomôžu pripraviť chutný boršč
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Boršč nie je len hlavným prvým jedlom, ktoré miluje takmer každý. Výsledok jeho prípravy je však tiež ukazovateľom zručnosti hostesky. Ako každé obľúbené jedlo, boršč sa dá variť na milión rôznych spôsobov. Je napríklad vyrobený z hovädzieho a bravčového mäsa, s rôznym údeným mäsom, na báze masti, so zemiakmi, kapustou a inou zeleninou a bez nich, alebo mäso úplne odmietajú … Vo všeobecnosti existuje veľa variácií a každá žena v domácnosti má svoje tajomstvo svojej obľúbenej polievky a vie, ako ju správne variť. Preto pravdepodobne žiadne iné jedlo, ako je boršč, nespôsobuje toľko kulinárskych sporov a diskusií. Avšak bez ohľadu na recept, existujú malé jemnosti, ktoré pomôžu urobiť každý boršč neodolateľným. Preto, ak chcete urobiť dojem na svoju rodinu, na svojich priateľov alebo sa pochváliť geniálnym borščom na fórach, uvarte ho podľa tohto receptu. Uisťujem vás, že nikto neostane k pokrmu ľahostajný.
Jednoduché tipy na varenie, ktoré vám pomôžu pripraviť chutný boršč
- Správne uvarený boršč by mal byť priehľadný a mať krásnu červenú farbu.
- Bujón by mal byť bohatý, potom bude polievka výdatná. Preto by ste nemali mäso ľutovať, ale vývar by ste mali variť pomaly, priveďte k varu, odstráňte penu a varte na miernom ohni asi hodinu.
- Zemiaky sa vložia do hrnca ako prvé. A ak ho pred položením ľahko vyprážate, potom bude boršč bohatší, chuť bude plnšia, bohatšia a jemnejšia.
- Potom, čo sú zemiaky napoly uvarené, dajte kapustu na boršč. Ak je kapusta kyslá, varí sa doslova 5-7 minút. Ak je zima biela, tak 10 minút.
- Varenie repy v polievke je pre boršč najhoršou možnosťou. Ako repa stráca svoju vínovú farbu. Je predusené s octom, kyselinou citrónovou, dusené alebo pečené v rúre. Potom sa nakrája a vloží do borša.
- Hotový boršč sa nechá variť a nasiaknuť vlastnými arómami. Hrniec je lepšie zabaliť na 30 minút do teplej prikrývky.
- Pravý boršč sa vždy podáva s kyslou smotanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 68 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500-700 g
- Zemiaky - 2 ks. (stredná veľkosť)
- Repa - 1 ks. (veľké alebo 2 ks malé)
- Cibuľa - 1 ks.
- Biela kapusta - 300 g
- Cesnak - 3-4 strúčiky alebo podľa chuti
- Bravčová masť - 100 g na boršč a 20 g na vyprážanie repy
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice (dá sa nahradiť paradajkami 2 ks.)
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list a korenie - 3-4 ks. alebo podľa chuti
- Soľ - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Akékoľvek zelené podľa chuti - zväzok
Varenie bravčového borša so sadlom a cesnakom
1. Umyte mäso, odrežte film, žily a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Ošúpeme a umyjeme cibuľu. Pripravte si bobkový list a hrášok z nového korenia.
2. Jedlo zalejeme studenou vodou a vývar dáme na sporák uvariť. Hlavnou vecou je naplniť mäso studenou vodou, potom dodá vývaru všetku svoju arómu a chuť.
3. Repu ošúpeme, umyjeme, postrúhame alebo nakrájame nadrobno na prúžky.
4. Repu vložte do hlbokej panvice s predhriatou slaninou. Nalejte ocot, zmes premiešajte a zahrievajte pod vekom na miernom ohni, kým nie je takmer uvarená.
5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky. Kapustu umyjeme a nakrájame nadrobno.
6. Po hodine varenia vývaru ponorte zemiaky do hrnca.
7. Potom cibuľu odstráňte z budúceho boršča. plnil svoje funkcie - rozdával chuť a arómu.
8. Zemiaky uvarte takmer do varu a pridajte repu.
9. Potom ihneď pridajte postrúhanú kapustu.
10. Boršč ochutíme soľou, korením, akýmikoľvek posekanými bylinkami, paradajkovou pastou a ošúpané strúčiky cesnaku a slaniny prelisujeme cez lis. Tuk bude ťažké vytlačiť, takže ho môžete nastrúhať. Hoci v pôvodnom recepte sa búši s cesnakom v mažiari.
11. Varte červený boršč so všetkými výrobkami 5 minút a vyberte panvicu zo sporáka. Zabalte ho teplým uterákom, aby sa polievka naplnila, a podávajte misku s kyslou smotanou a cesnakovými šiškami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť ukrajinský boršč s tovchenikov:
