Chcete uvariť jemnú a šťavnatú pečeň? Potom použite môj recept - pečeň v kyslej smotane. Je to kyslá smotana, ktorá pomáha drobom získať jemnú textúru a bohatú chuť.
Obsah receptu:
- Tajomstvo mäkkej a krehkej pečene
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mnoho ľudí miluje pečeň, ale nie každý vie, ako ju úspešne uvariť. Ukazuje sa, že je to tvrdé, potom to chutí horko, potom to vyjde úplne suché. Prirodzene, veľa závisí od kvality drobov, ale stále existuje niekoľko jemností, ktoré výrazne ovplyvňujú konečnú chuť jedla.
Tajomstvo mäkkej a krehkej pečene
- Aby ste si boli istí kvalitou produktu, kupujte ho čerstvý, nie mrazený. Pozrite sa na jeho farbu a vôňu. Vôňa by mala byť mierne sladká a kyslosť naznačuje kazenie. Farba by nemala byť ani príliš tmavá, ani príliš svetlá. Tiež by nemali byť žiadne škvrny a povrch by mal byť hladký a pružný.
- Ak máte radi podprodukt jemnejšej konzistencie, vyberte si kura alebo morku, ak je hustejší - hovädzie, bravčové alebo jahňacie. Ale v tomto prípade sa odporúča pred varením namočiť bravčovú a jahňaciu pečeň do mlieka na 2 hodiny. môže byť mierne trpký.
- Hlavným tajomstvom mäkkej pečene je jej dusenie v kyslej smotane, majonéze alebo mlieku. Aj napriek svojmu ročníku bude stále vynikajúci.
- Väčšiu citlivosť je možné dosiahnuť rozrezaním pečene na kúsky nie hrubšie ako 1 cm, ak je výrobok prevarený, je to ťažké.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Hovädzia pečeň - 1 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie pečene v kyslej smotane
1. Umyte pečeň, odrežte celý film, vyberte nádoby a nakrájajte na tenké prúžky, približne 1x5 cm.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a nakrájame na pol krúžky.
3. Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice s vysokými stranami a dobre ho zohrejte. Potom pridajte pečeň a za občasného miešania na prudkom ohni opečte.
4. Keď droby jemne opečú, pridajte k nim cibuľu.
5. Pečeň a cibuľu opražíme na strednom ohni do zlatista.
6. Potom jedlo ochutíme soľou, čiernym korením, bobkovým listom, korením a kyslou smotanou. Všetko dobre premiešajte, priveďte k varu, znížte teplotu na minimum a misku duste na miernom ohni so zatvoreným vekom pol hodiny. Hotové jedlo podávajte horúce s akoukoľvek prílohou a zeleninovým šalátom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako dusiť hovädziu pečeň v kyslej smotane:
