4 najlepšie recepty s fotografiou prípravy bieleho kapustového rezeňu doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Klasický rezeň je tenký plátok hovädzieho, bravčového alebo teľacieho mäsa vyprážaný v strúhanke. Dá sa však pripraviť nielen z mäsa. Na rovnakom princípe odporúčame pražiť kapustu. Kto by to bol povedal, že kapusta môže byť chutná nielen na boršči alebo v šaláte. Sú z neho chutné a chrumkavé rezeň. Je to rozpočet, ale chutná pochúťka. A vďaka krátkodobému tepelnému ošetreniu kapusty sú v listoch zachované takmer všetky užitočné vlastnosti a vitamíny. Navyše to nie je nepríjemné jedlo, jeho príprava je jednoduchá a zvládne ho každý. V tomto článku zistíme TOP-4 recepty, ako uvariť chutný kapustový rezeň.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Na recept môžete použiť mladé kapustové hlavy a listy neskorých odrôd bielej kapusty, karfiol a pekingskú kapustu.
- Na kapustový rezeň je vhodná mierne zvädnutá zelenina, z ktorej chrumkavý šalát nevyjde.
- Schnitzel karfiol je zvyčajne nakrájaný na jemno a nakrájaný alebo rezeň je pripravený ako tenké palacinky.
- Pekinský kapustový rezeň nevyžaduje predvádzanie listov. Môžu byť ihneď vyprážané a podľa potreby plnené tvarohovou plnkou.
- Kapustový rezeň sa podáva ako príloha k hlavným mäsovým alebo rybím pokrmom.
- Miska je tiež vynikajúca na použitie so syrom, cesnakom alebo kyslou smotanou.
Rezeň z mladej bielej kapusty v chrumkavom chlebe
Jednoduchší spôsob, ako pripraviť kapustový rezeň s použitím mladej kapustovej hlavy s hmotnosťou až 500 g. Také plátky sa varia, pečú a vyprážajú rýchlejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Mladá biela kapusta - 500 g
- Vajcia - 4 ks.
- Maslo alebo rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Strúhanka - 100 g
Varenie rezeň z mladej bielej kapusty v chrumkavom obale:
- Mladú kapustu umyte, odstráňte vrchné listy, ak sú znečistené, a nakrájajte na 6-8 segmentov. Odrežte celý pahýľ a ponechajte iba malý prúžok. Ak ho úplne odrežete, kúsky sa rozpadnú a nevyjdú celé.
- Do hrnca nalejeme studenú vodu, osolíme a privedieme k varu. Potom do nej ponorte pripravené kapustové kúsky a varte 5 minút.
- Pomocou dierkovej lyžice opatrne vyberte kúsky kapusty z vriacej vody a vychladnite.
- Kuracie vajcia rozbite do misky, pridajte soľ, korenie a metličku, dobre vyšľahajte.
- Plátky kapusty namočte do vaječnej hmoty a rýchlo ich preneste do misky strúhanky.
- Plátky kapusty namočte tak, aby boli zo všetkých strán obalené strúhankou.
- Postup zopakujte. Kapustu opäť ponorte do vajíčka a potom do strúhanky, aby ste získali pekné a husté pečivo.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme kapustu a opečieme z oboch strán do zlatista.
- Mladý rezeň z bielej kapusty podávajte s kyslou smotanou teplý alebo studený.
Zelný listový rezeň so syrovou náplňou
Schnitzel vyrobený z kapustných listov so syrovou náplňou je neobvyklé a korenené jedlo. Ak chcete pripraviť diétne jedlo, vyberte syr zo zmesi. Potom je tento lahodný kulinársky recept vhodný pre detské a diétne jedlá, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Zloženie:
- Kapustné listy - 3 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie rezeň z kapustných listov so syrovou náplňou:
- Kapustu umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Jemne z nej vyberte listy a blanšírujte ich niekoľko minút vo vriacej vode alebo varte v mikrovlnnej rúre. Postup je podobný ako pri príprave kapusty na plnenú kapustu.
- Tvrdú časť na plechu nakrájajte alebo rozšľahajte kuchynským kladivom.
- Syr nastrúhajte na strednom alebo hrubom strúhadle a položte na kapustný list. Zložte ho na polovicu, znova pridajte trochu tvarohovej plnky a znova ho sklopte na polovicu, aby ste vytvorili tvaroh.
- Vajcia rozšľaháme so soľou a korením a ponoríme do nich pripravené produkty.
- Kapustové polotovary preložíme do misky s múkou a niekoľkokrát obrátime, aby bola kapusta dobre obalená.
- Kapustový rezeň pošlite na horúcu panvicu s rastlinným olejom.
- Opečte ho z oboch strán do zlatista.
- Kapustový rezeň položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Kapustový rezeň v lezone
Kapustový rezeň v chrumkavom, červenom chlebe je zdravé a chutné letné jedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje. Ak je to žiaduce, pridajte do ľadovej sezóny korenie a bylinky, potom predjedlo získa dodatočnú chuť a arómu.
Zloženie:
- Biela kapusta - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Voda - 1 polievková lyžica
- Strúhanka - 50 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Pšeničná múka - 50 g
- Soľ podľa chuti
Varenie kapustového rezeň v lezone:
- Kapustu olúpeme z horných listov, nakrájame stonku a malú časť necháme tak, aby sa listy nerozpadli, a ponoríme do vriacej osolenej vody.
- Kapustu uvaríme do polovice. Potom preneste do cedníka a nechajte vypustiť vodu. Hlávku kapusty schlaďte a rozoberte na súkvetia. Husté odrezky na listoch porazte kuchynským kladivom, zložte dva listy a dajte oválny tvar. Ak chcete, môžete medzi listy umiestniť akúkoľvek náplň: hoblinky syra, plátok paradajky, orechy atď.
- Pripravte si leva. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčka s vodou.
- Kapustové listy vložíme do múky a niekoľkokrát obrátime. Potom ich navlhčite v lezone a chlieb z oboch strán v mletej strúhanke.
- Schnitzels vložte do horúcej panvice s olejom a smažte do zlatista na strednom ohni.
Cesnakový kapustový rezeň
Cesnakový rezeň z mladej kapusty je obzvlášť chutný a chutný. Ak vezmete zimnú odrodu, kapustu predvarte 3 minúty. Takéto jedlo je možné pripraviť v každom ročnom období a môže sa podávať lahodne teplé alebo studené.
Zloženie:
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Biela kapusta - 500 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cesnak - 0,5 strúčika
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Soľ podľa chuti
- Mletá strúhanka - 50 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Maslo - 2 polievkové lyžice
Varenie cesnakového rezeň z kapusty:
- Z kapusty odstránime vrchné listy, kapustu prekrojíme na 4 kusy a porezáme.
- Kapustu ponoríme do osolenej vriacej vody a varíme 5 minút, kým nebude stredne mäkká.
- Kapustu zlikvidujte v cedníku, aby ste vypustili vodu.
- Vajce zľahka rozšľaháme, ochutíme soľou a korením. Pridajte cesnak, pretlačený lisom s jemne nasekaným kôprom a premiešajte.
- Každý list kapusty namočte do vaječnej hmoty a stočte do strúhanky.
- V hrnci rozohrejeme maslo a listy opečieme z oboch strán 3-4 minúty do zlatista.
