Bravčová stopka je obľúbeným jedlom v mnohých kuchyniach. Má svoju stáročnú kulinársku autenticitu prípravy. U nás má tiež veľa receptov. Prečítajte si o jednom z nich nižšie.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mäso domácich ošípaných už často nie je doplnkovým prvkom, ale základom každodenných jedál. Používa sa na varenie kebabov, kotletiek, kotletiek. Bravčové mäso je varené, pečené, vyprážané, bujóny a oveľa viac. V tejto recenzii si povieme, ako chutne uvariť spodnú časť drieku (šunky) - stopku.
Táto noha z bravčových stehien je obzvlášť obľúbená v Nemecku, Českej republike a Holandsku. Ale v poslednej dobe to najradšej varia aj naše hostesky. Okrem toho už existuje veľa varení a jednou z nich je bravčové koleno pečené v rúre v citrónovej omáčke. Táto časť jatočného tela má mäkkú a šťavnatú štruktúru, ukazuje sa, že je veľmi jemná a uspokojivá. Takéto jedlo bude skvelou ozdobou slávnostných aj každodenných stolov. V tomto prípade sa kĺb kĺbov najčastejšie používa spolu s kožou, pretože obsahuje obrovskú armádu cenných stopových prvkov a vitamínov.
Aby malo jedlo obrovský úspech, musíte si najskôr vybrať správnu stopku. Kúpte si ho zo zadnej časti prasacej nohy, pretože obsahuje viac mäsa a menej tuku. Pri rezaní preskúmajte štruktúru mäsa: nemali by na ňom byť žiadne popraskané oblasti. Prstom tiež pevne zatlačte na bravčové mäso: ak sa povrch rýchlo vráti do pôvodnej polohy, výrobok je vysokej kvality. Farba šunky by nemala byť tmavá. Kúpte mäso s bielym tukom. No, samozrejme, tá vôňa! Malo by byť príjemné a mierne sladké.
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porcie - 1 stopka
- Čas varenia - 2 hodiny marinovanie, 2 hodiny pečenie
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Majonéza - 150 g
- Horčica - 1 lyžička
- Citrón - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Akékoľvek korenie a korenie podľa chuti
Bravčovú stopku varíme krok za krokom v citrónovej omáčke
1. Do nádoby na morenie dajte majonézu, horčicu a sójovú omáčku.
2. Jedlo dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžete to dať prostredníctvom tlače. Pridajte cesnak do omáčky.
4. Umyte citrón, prekrojte ho na polovicu a šťavu z polovice vytlačte do omáčky. Pridajte soľ, mleté korenie a obľúbené korenie. Jedlo dobre premiešajte.
5. Bravčové koleno oškrabte železnou žinkou, aby ste odstránili prípadné čierne opálenie. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ostrým dlhým nožom v ňom urobte hlboké vpichy. Prostredníctvom nich sa marináda dostane do vnútra stopky. Marinádu rozotrieme na všetky strany mäsa a necháme marinovať 2 hodiny. Nohu ale môžete dlhšie vydržať napríklad v noci.
6. Po uplynutí tejto doby vložte stopku do rukáva na pečenie alebo zabaľte potravinovou fóliou. Vložíme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C na 2 hodiny.
7. Ak chcete, aby bolo mäso opečené, tak ho 20 minút pred dovarením vyklopte z fólie alebo odstrihnite rukáv. Stopku podávajte horúcu. Aj keď je vychladený, bude aj chutný. Môže sa napríklad použiť vo forme vareného bravčového mäsa, ktoré sa natiera na krajec chleba.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť bravčové koleno (kančí koleno).
