Bravčová stopka je mnohým na chuti, čo nie je prekvapujúce. Pripravuje sa v mnohých krajinách sveta, konzumuje sa s pivom, pohárom silného alkoholu, pohárom piva a varenými zemiakmi. Čo budeme variť toto jedlo?
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Potravinársky výrobok, ako je bravčové koleno, je v mnohých krajinách veľmi obľúbený. Má šťavnaté, chutné, výživné a jemné mäso, preto vo svetových kulinárskych tradíciách existuje veľa receptov na jej prípravu. Ide o nemecké Eisbein a Schweine Haxe a české Veprevo koleno a, samozrejme, anglický ošípaný kĺb.
Okrem toho sa rovnako úspešne používa na prípravu nielen druhých, ale aj prvých kurzov, pretože je v ňom dosť veľa mäsa. Na pečenie a varenie iných jedál odporúčam použiť zadné stehná - majú viac mäsa. Ale ak varíte želé mäso, je lepšie vziať si predné stehná, pretože kĺby obsahujú viac želírovacích látok, ktoré sú potrebné na stvrdnutie. Nemôžem si tiež nevšimnúť, že toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, doslova niekoľkými manipuláciami a stopkou v rúre, kde by malo stráviť 1, 5 až 2, 5 hodiny. Konkrétny čas varenia závisí od jeho veľkosti.
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porcie - 1 stopka
- Čas varenia - 1,5 hodiny praženia, 1 hodina marinovania, 20 minút prípravných prác
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Wasabi prášok - 0,5 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Suchá bazalka - 1,5 lyžičky
- Korenie z talianskych byliniek - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie bravčového kolena v pikantnej marináde
1. Sójovú omáčku nalejte do hlbokej misky. Pridajte majonézu a horčicu.
2. Pridajte wasabi prášok, suchú bazalku, talianske korenie, muškátový oriešok, korenie a soľ.
3. Prísady dobre premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
4. Bravčové koleno umyte, odstráňte špinavé opálenie a osušte papierovou utierkou. Vykonajte hlboké vpichy ostrým dlhým nožom. Umožnia mäsu lepšie nasiaknuť korením a bylinkami.
5. Koleno dobre potrieme marinádou a necháme asi hodinu ležať. Mäso však môžete nechať dlhšie a potom ho uložiť do chladničky. A ak nie je absolútne žiadny čas navyše, potom môže byť koleno okamžite odoslané do ohniska.
6. Zabaľte koleno rukávom na pečenie alebo potravinovou fóliou a pošlite ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Po hodine rukáv vyberte, aby zhnedol. Skontrolujte pripravenosť rezu nožom - svetlá šťava by mala vytekať, mäso by malo byť mäkké a ľahko krájateľné.
7. Hotové jedlo podávajte priamo z rúry, kým je horúce, šťavnaté, mastné a aromatické. Ale ak sa koleno ochladí, nebude to menej chutné, podobne ako varené bravčové mäso.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť pečenú bravčovú stopku v rukáve.
