Lahodná a výdatná večera pre dvoch - pečené bravčové koleno v rúre v pikantnej omáčke. Nikoho nenechá ľahostajným!
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčovú stopku, alebo ako sa jej tiež hovorí stopka (časť bravčovej nohy priliehajúca ku kolennému kĺbu), miluje väčšina ľudí, čo nie je zvláštne. Toto jemné a šťavnaté mäso sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete. Napríklad nemecký Schweine Haxe a Eisbein, český Veprevo koleno, anglický Pig's knuckle. Na varenie sa najčastejšie používa zadný bravčový kĺb je to mäsitejšie. Aj keď je na prednej nohe celkom dosť mäsa, treba mať na pamäti, že sú aj šľachovitejšie.
Kĺb použite na výrobu polievok, želé a druhých jedál. Dnes si povieme, ako to chutne upiecť v rúre. V hotovej forme chutí ako varené bravčové mäso, ale oveľa jemnejšie a šťavnatejšie. Uvarený kus bravčového stehna je ideálny na večeru alebo obed pre dvoch dospelých. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to veľa. Je však potrebné vziať do úvahy kožu, tuk a kosť. Táto štandardná časť jatočného tela zvieraťa v surovom stave váži asi 1,2 kg.
Môžete ho piecť na rôzne spôsoby. Napríklad najskôr varte a potom pošlite do rúry. Proces pečenia však môžete začať okamžite. Dnes ho uvaríme bez varenia, ale najskôr ho marinujeme v pikantnej omáčke s korením. Takáto stopka bude hrubšia, chutnejšia a voňavejšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1,5 hodiny na marinovanie, 1-1,5 hodiny na pečenie
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks. (tento recept používa 2 malé kúsky)
- Cesnak - 3 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Akékoľvek korenie a korenie podľa chuti
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Citrón - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Bravčové koleno varené krok za krokom v pikantnej omáčke, recept s fotografiou:
1. V malej nádobe zmiešajte všetky bylinky a korenie na omáčku. Z citrónu vytlačte šťavu, ale kôru môžete nastrúhať aj na strúhadle.
2. Pridajte najemno nasekaný alebo prelisovaný cesnak. Dobre premiešajte.
3. Stopku umyte a osušte papierovou utierkou. Ak je čierne opálenie, zoškrabte ho železnou špongiou. Potom stopku potrieme omáčkou a necháme 1 hodinu marinovať pri izbovej teplote. Môžete to však vydržať celú noc, potom ho pošlite do chladničky a prikryte potravinovou fóliou.
4. Po uplynutí tejto doby ho vložte do objímky, ktorá sa fixuje na oboch stranách. Poukladáme na plech a vložíme na 1,5 hodiny do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Ak chcete, aby mala zlatú kôrku, vypnite ju z rukáva 20 minút predtým, ako bude hotová, aby zhnedla. Pripravenú stopku naservírujte na stôl ihneď po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť chrumkavú stopku v bavorskom pive (kančí koleno).
