Zber jahôd na zimu. 4 najlepšie recepty na konzervované jahody. Ako pripraviť džem, džem, kompót a strúhané jahody s cukrom. Tajomstvo varenia a video recepty.
Sezóna bobúľ je v plnom prúde, a tak je čas začať so konzervovaním. Táto recenzia sa zameriava na zber jahôd v zime. Najľahšie von je zamraziť ovocie v mrazničke. Existuje však veľa receptov na rôzne konzervované jahody, ktoré sa dajú pripraviť na zimu. Jedná sa o konzervy, džemy, šťavy, kompóty a cukrovinky a strúhané bobule s cukrom a dokonca aj kečup. Ani jedna príprava na zimu nenechá nikoho ľahostajným. Preto nemrháme časom a pristúpime k zaváraniu. Článok obsahuje najlepšie recepty s fotografiami jahodových polotovarov a všetkými tajomstvami jeho prípravy.
Konzervácia jahôd - základné zásady varenia, tipy a triky
- Pred konzervovaním bobule starostlivo roztriedte. Vyberte si zrelé jahody: pevné, sýtej červenej farby, zelenej a sviežej stopky.
- Drvené a poškodené bobule sú vhodné do kompótu a na džem, želé a džem používajte iba celé a silné ovocie. V opačnom prípade sa počas procesu varenia jahody plazia, kazia chuť a vzhľad hotového výrobku.
- Ideálne je, ak medzi zberom bobúľ a zberom uplynie minimum času, pretože jahody sú rozmarné a krehké a po niekoľkých hodinách sa začnú drobiť a vytekať zo šťavy. Takéto ovocie už nie je vhodné na varenie.
- Jahody pred zberom je lepšie neumývať, ale utrieť ich vlhkou handričkou. Ale ak je na bobule veľa piesku, opatrne ho umyte v umývadle, aby ste ho nepoškodili. Ovocie neoplachujte pod tečúcou vodou.
- Umyté jahody rozložte na čistý a suchý vaflový uterák, aby uschli.
- Aby ste zabránili tvorbe peny na povrchu počas varenia džemu / želé, pridajte 1 lyžičku do horúceho sirupu. maslo, zabráni zhromažďovaniu bublín.
- Na varenie bobúľ používajte smaltované jedlá. V hliníkovej nádobe sa plody oxidujú a v nehrdzavejúcej oceli získavajú nepríjemnú pachuť.
- Aby ste zabránili pocukrovaniu strúhaných jahôd s cukrom, pridajte na obrobok trochu octu alebo citrónovej šťavy. Tieto výrobky pomôžu džemu rovnomerne zahustiť, zachovať jeho farbu, odstrániť kyslú chuť a dodať kyslosť.
- V kompóte kyselina citrónová slúži ako konzervačná látka a zastavuje sladkú sladkú chuť.
- Dózy s viečkami dôkladne umyte sódou, opláchnite tečúcou vodou a sterilizujte nad parou alebo vložte do predhriatej rúry a viečka povarte.
- Prázdne polotovary nalejte do pohárov. Nádoba by mala byť tiež horúca.
- Ak veko na nádobe s jahodovým džemom, želé a džemom po vychladnutí nekleslo, t.j. nie je konkávny, potom ho uchovajte v chladničke a najskôr ho použite.
- Konzervy, želé a džemy sa môžu stať náplňou na pečenie koláčov a koláčov, základom pre želé a želé.
jahodový džem
Ak máte radi experimentovanie a neobvyklé chute, pri príprave jahodového džemu pridajte korenie alebo iné bobule. Jahody sa napríklad hodia k citrónovej kôre, škorici, vanilke, kardamónu a zázvoru. Zaujímavú chuť získate kombináciou jahôd s marhuľami a broskyňami.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť jahodový džem na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 1,6 kg
- Čas varenia - 3 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Mäta - 10 listov
- Citrónová šťava - 50 ml
Výroba jahodového džemu na zimu:
- Triediť čerstvé jahody, triediť pokazené. Odstráňte stopky, vložte do cedníka a opláchnite.
- Bobule dajte do hliníkovej nádoby, zalejte cukrom a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť, aby šťava tiekla.
- Jahody dajte na oheň a priveďte k varu. Penu odstráňte drevenou lyžičkou.
- Pridajte lístky mäty a za občasného miešania duste 10 minút. Čas varenia si však určte sami. Ak je šťavy veľa, varte dlhšie a džem dajte do požadovanej konzistencie. Zároveň majte na pamäti, že po stuhnutí bude džem ešte hustejší. Džem jemne premiešajte, aby ste bobule nerozdrvili.
- Džem vložte do pripravenej nádoby a zrolujte so sterilnými viečkami.
- Otočte nádobu a položte ju na veko. Zabaľte do teplej deky a jahodový džem schlaďte celými bobuľami. Obrobok skladujte v pivnici alebo v špajzi.
Jahodové želé
Do receptúry na jahodovom želé sa pridáva želatína, ktorá produkt zahustí a zlepší skladovanie obrobku na zimu. Okrem toho bude taký konzervačný prostriedok ešte užitočnejší, pretože želatína je dobrá na kĺby.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Cukor - 700 g
- Želatína - 2 lyžičky
- Voda - 80 ml
Výroba jahodového želé na zimu:
- Pripravené jahody dajte do špeciálnej misky a zalejte cukrom. Jemne premiešajte, aby ste nepoškodili celistvosť ovocia. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, aby bobule pustili šťavu.
- Želatínu rozpustite vo vode podľa pokynov na obale a počkajte, kým napučí.
- Jahody dajte na oheň a priveďte k varu.
- Do uvarenej zmesi pridajte rozpustenú želatínu a varte na miernom ohni 20 minút.
- Hotové želé so želatínou stočte do sterilných pohárov a pod dekou pomaly chladnite. Charakteristickú hustú konzistenciu získa až po úplnom vychladnutí. Uložte želé na chladné a tmavé miesto.
Prečítajte si tiež o zbere jahôd na zimu vo vlastnej šťave.
Jahodový kompót
Jahodový kompót je ideálnou možnosťou na zber bobúľ na zimu pre zaneprázdnené a lenivé ženy v domácnosti. Všetko, čo je potrebné, je naplniť čisté nádoby bobuľami, naliať sladký sirup a zvinúť viečka. Na konzerváciu je možné podľa potreby pridať ďalšie bobule a ovocie a kyselinu citrónovú nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Zloženie:
- Jahoda - 3 kg
- Cukor - 650 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Voda - 1 l
Varenie jahodového kompótu na zimu:
- Odstráňte sepaly z umytých a sušených bobúľ.
- Ovocie poukladajte do pripravených čistých pohárov a naplňte ich o niečo viac ako polovicou.
- Sirup uvaríme z vody a cukru.
- Keď je cukor rozpustený, pridajte kyselinu citrónovú a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Jahody zalejeme sirupom, prikryjeme železnými viečkami a zrolujeme.
- Otočte plechovky, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Pošlite kompot do pivnice na uskladnenie.
Prečítajte si tiež, ako správne zmraziť jahody.
Strúhané jahody s cukrom na zimu
Pre milovníkov prírodnej a sviežej chuti je vhodný recept na strúhané jahody s cukrom na zimu. Cukor zabraňuje kvaseniu prípravku. Je však lepšie skladovať obrobok v chladničke.
Zloženie:
- Jahoda - 0,5 kg
- Cukor - 500 g
Varenie strúhaných jahôd s cukrom na zimu:
- Vopred si pripravte sklenenú nádobu.
- Vložte čisté a suché jahody bez chvostov do veľkej misy a rozmixujte v mixéri. Buď nasekajte zatlačovač na zemiaky, alebo otočte mlynčekom na mäso.
- Nalejte cukor do jahodového pyré, nechajte 100 g na naplnenie pohárov a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Naplňte nádobu strúhanými jahodami a nalejte zvyšný cukor. Nemiešajte.
- Nádobu zatvorte vekom a jahody nechajte na zimu prázdne v chladničke alebo v pivnici. Takáto konzervácia sa skladuje asi 4-5 mesiacov.
Video recepty
Jahodový džem
Jahody vo vlastnej šťave
