Jahodové recepty na zimu doma. TOP-4 obľúbené polotovary pre budúce použitie: mrazenie, sušenie, kompót, džem. Správny výber bobúľ a tajomstiev varenia. Video recepty.
Voňavé, chutné, šťavnaté, zdravé a krásne jahody sú svetovým obľúbencom labužníkov. Jeho sezóna netrvá dlho, ale ja chcem na bobuliach hodovať celý rok. Na tento účel sa už dlho zbiera na zimu. Bobule boli zároveň predtým držané doma iba jediným spôsobom - konzervovaním. Ale dnes sú plody mrazené, zrazené, sušené, naliehané a jednoducho stočené s cukrom. Jahody zozbierané na budúce použitie si zachovávajú arómu a liečivé vlastnosti nevyhnutné pre zdravie. Hostesky si od cieľa k roku vymieňajú tipy a osvedčené recepty krok za krokom, ako uchovať prírodnú pochúťku. Zvážte najobľúbenejšie metódy zberu, ktoré vám umožnia zachovať maximálne užitočné vlastnosti.
Ako správne umývať jahody na zber
Pred zberom jahôd na zimu roztriedte ovocie a odstráňte pokazené a zhnité. Na mrazenie a sušenie je vhodné neumývať ho, ale dá sa to urobiť s ovocím vytrhaným iba z vlastnej záhrady. Trhové jahody nalejte do sita v miske so studenou vodou a jemne opláchnite. Opláchnite v malých častiach, aby ste nepoškodili dužinu. Nechajte všetku vodu odtiecť a bobule položte, aby uschli na bavlnenom uteráku v jednej vrstve, aby dobre uschli a nezostala žiadna vlhkosť. Bobule neumývajte pod tečúcou vodou, inak sa zdeformujú.
To, či boli jahody spracované chémiou, môžete určiť nasledovne. Ponorte ho do misky s teplou vodou. Ak sa na povrchu objavia mastné škvrny, znamená to, že bobule boli ošetrené definolom kvôli lepšej konzervácii a krásnemu vzhľadu.
Ako sterilizovať zaváracie poháre
Pred sterilizáciou umyte nádoby s viečkami sódou bikarbónou. Umývací prostriedok na riad a iné chemikálie nie sú povolené. Potom nádobu sterilizujte nad parou. Za týmto účelom dajte do hrnca vodu a varte. Na hrniec položte špeciálne veko na sterilizáciu pohárov s otvorom. Ak nie, použite stojan z rúry. Poháre položte hore dnom na mriežku a nechajte sterilizovať 15 minút, kým všetky kvapky vytvorené na stenách neodtečú.
Dózy môžete sterilizovať v rúre. Pošlite ich do studenej rúry, zapnite 140-150 ° C a po zahriatí panvice sterilizujte nádobu 10-15 minút. Naskrutkovateľné plechové viečka je možné sterilizovať v rúre, zatiaľ čo gumové viečka je možné iba variť.
Ako zmraziť jahody na zimu - výber bobúľ, jedál a 3 spôsobov zberu
Jahoda je rozmarné a jemné bobule, takže je ťažké zmraziť. Toto je však najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob zberu na dlhodobé skladovanie. Mrazené bobule si navyše zachovajú 90% svojich vitamínov za predpokladu, že sú správne pripravené. Aby ste to urobili, vezmite do úvahy niektoré tajomstvá a potom sa v zime budete radovať z ovocia, ktoré sa ničím nelíši od čerstvého produktu. Jahody sú mrazené 3 spôsobmi: celé bobule, strúhané s cukrom a vo forme zemiakovej kaše. Pre každý typ mrazenia je optimálna teplota -18 ° C a nižšia. V takýchto podmienkach je bobule možné skladovať od 8 do 12 mesiacov.
Ako si vybrať jahody na zmrazenie
Malé jahody je najlepšie mraziť. Je vhodnejšie zberať ho iba vytrhnutý z kríka. Ale nie každý má možnosť zbierať čerstvé bobule z webu. Pri nákupe dávajte pozor na ovocie, ktoré musí byť suché, bez viditeľného poškodenia a vád. Jahody dobrej kvality sú pevné, ale zrelé, nie prezreté. Buničina je tmavá a suchá. Ďalším parametrom čerstvosti je lepivosť. Spojené dve bobule by sa nemali navzájom prilepiť. Zakúpené bobule skladujte v chladničke maximálne 2 dni.
Riad v mrazničke
Na mrazenie sú najlepšie plastové misky. Napríklad jednorazové skladovacie kontajnery, tácky na zmrzlinu, narezané plastové fľaše. Špeciálne plastové vrecká so sponami budú stačiť. Na mrazenie v malých objemoch sa používajú silikónové formy na muffiny a sladkosti, nádoby na ľad. Nie je vhodné používať sklo, pretože po vybratí z mrazničky môže prasknúť v dôsledku náhleho poklesu teploty. Pretože bobule nie sú znova zmrazené, je lepšie ich okamžite rozdeliť na malé časti naraz.
Mrazenie celých jahôd
Celé a krásne mrazené bobule po rozmrazení nestratia tvar a chuť. Preto takéto jahody môžu byť použité na ozdobu cukroviniek. Ak chcete zmraziť celé bobule, neodstraňujte stopky, inak bez nich jahody pustia šťavu a prilepia sa.
Pripravené bobule dajte na tanier zabalený v plastovom vrecku v 1 vrstve v krátkej vzdialenosti od seba a dobre zmrazte na 3-4 hodiny v mrazničke. Potom nalejte mrazené ovocie do vhodnej nádoby a vložte ho do mrazničky na ďalšie skladovanie. Niektoré gazdinky ihneď dajú jahody do igelitového vrecka a pošlú ich do mrazničky, ale potom sa zlepia do jednej veľkej hrudky.
Mrazenie jahôd s cukrom
Jahody s cukrom dodajú počas procesu mrazenia šťavu. Ale po odmrazení chuť a tvar bobúľ zostanú rovnaké. Na zber jahôd týmto spôsobom ich pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Keď sú bobule úplne suché, odstráňte sepaly. Vložte jahody (1 kg) do hlbokej misky a každú vrstvu posypte cukrom (300 g). Ak je cukor hrubý, najskôr ho rozomeľte na prášok. Pošlite bobule do chladničky na 2-3 hodiny a počkajte, kým nedajú šťavu. Potom preneste ovocie do nádoby, naplňte uvoľnenou šťavou a odošlite do mrazničky.
Mrazené jahodové pyré
Táto metóda mrazenia funguje dobre na mäkké a prezreté jahody. Pre túto možnosť prípravy vezmite rovnaký podiel jahôd a cukru ako v predchádzajúcom recepte s fotografiou. Po spojení jedla v jednej miske rozdrvte jahody napríklad na konzistenciu pyré, to sa dá rýchlo urobiť mixérom. Nalejte zmes do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Jahodové pyré je možné podľa potreby zmraziť bez pridania cukru.
Jahodový džem - recept krok za krokom, výber bobúľ
Jednou z obľúbených pochúťok z detstva je jahodový džem, receptov na prípravu ktorých je obrovské množstvo. Ale predovšetkým si bobule zachovajú užitočné látky, ak sú varené minimálny čas. Mnoho žien v domácnosti si preto vyberá recept „Pyatiminutka“.
Ako si vybrať jahody na džem
Na zber sú vhodné iba celé a silné jahody, inak sa počas tepelného spracovania plazia, kazia vzhľad a chuť hotového výrobku. Bobule preto vyberte z kríka ráno a ihneď ich spracujte. Pri ich zbere odložte oddelene od seba celé a prezreté jahody. Pokazené bobule určite nepôjdu, pretože vylučujú šťavu, z ktorej nakazia ďalšie ovocie. Na džem si dajte stredne veľké, pevné, nie prezreté a nie vodnaté bobule. Mierne nezrelé, bez poškodenia je ideálne. Prezreté jahody dodajú šťavu, takže džem bude vodnatý.
Jahodový džem "Pyatiminutka"
V džeme "Pyatiminutka" si jahody úplne zachovávajú svoju farbu, arómu a nestrácajú svoj pôvodný tvar. Hlavnou vecou zberu je použiť celé bobule bez chýb a poškodenia. Hotové dobroty skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo v chladničke. Jahodový džem používajte ako ranný chlebíček, plnku do koláča, polevu do kaše.
- Porcie - 1 kg 400 g
- Čas varenia - 5 minút na varenie a čas na prípravu bobúľ
