Ako pripraviť čerešne na zimu? TOP 5 receptov krok za krokom doma: džem, kompót, nakladanie, mrazenie, sušenie. Tajomstvo varenia a video recepty.
Čerešne, ako všetky ostatné bobule, je vhodnejšie používať surové. Jeho sezóna je však krátka, preto aby sa na ňom hodovalo po celý rok, čerešne sa zbierajú na zimu: džem, kompóty sa varia a zmrazujú. Potom vám sladké a aromatické bobule pripomenie teplé dni počas dlhej zimy. Recepty na sezónny zber uvedené nižšie v tomto článku vám umožnia používať zdravé, chutné a vitamínové bobule kedykoľvek počas roka.
Sladké čerešne na zimu - zber tajomstiev
- Na zber vyberajte celé a tvrdé bobule, nie lepkavé, nemačkavé a bez stôp hniloby.
- Ak chcete odstrániť škodcov, namočte ovocie na jednu hodinu do studenej vody.
- Pred zberom odstráňte stopky.
- Nechajte kosť alebo ju vyberte, závisí to od typu obrobku. Bez osiva produkt stratí svoju príťažlivosť, zatiaľ čo semeno dodá horkosť.
- Roztopené bobule dajte na zber pred sušením na sušenie. Nadmerná vlhkosť znižuje sterilitu obrobku.
- Dózy na konzervovanie by sa mali dôkladne umyť sódou bikarbónou a sterilizovať nad parou alebo v rúre.
- Viečka varte najmenej 5 minút.
- Zvinuté nádoby s konzerváciou otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte stáť aspoň jeden deň, aby sa výrobok pomaly ochladil na izbovú teplotu. To zvýši trvanlivosť obrobku.
- Čerešne sú v porovnaní s čerešňami oveľa sladšie, a preto na konzerváciu možno použiť menej cukru.
- Ďalšie prísady dodajú čerešniam zvláštnu chuť: listy mäty, citrusovú kôru, aromatické korenie.
- Hnedý cukor, stévia alebo fruktóza spôsobia, že dezert bude zdravší a menej výživný.
- Aby sa zachovala bohatá a jasná farba, pridajte do kompozície kyselinu citrónovú. Tiež to predĺži trvanlivosť obrobku.
- Čas použiteľnosti konzervovaných čerešní s kôstkou nie je dlhší ako rok. Pretože počas skladovania sa po určitom čase z kostí uvoľní kyselina kyanovodíková, nebezpečná pre ľudí.
- Nakladané bobule sa vkladajú do šalátov a používajú sa na výrobu omáčky.
- Džemy, zaváraniny a cukrovinky sa používajú na plnenie koláčov, podávajú sa s palacinkami, lievancami.
- Čerešne vo vlastnej šťave sa používajú na plnenie knedlí, koláčov.
Ako sterilizovať poháre
- Nad trajektom. Hrniec prikryte vodou so špeciálnou podperou s otvorom pre nádobu. Otočte nádobu a položte ju na tento stojan. Tekutinu prevarte a nádobu sterilizujte, kým sa na povrchu tečúcich riek neobjavia kvapky.
- V rúre. Umyté poháre vložte do rúry, nastavte teplotu na 150 stupňov a 0,5 litrovú nádobu namočte na 15 minút. Pri väčších plechovkách predĺžte čas na pol hodiny.
Čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie
Receptov na čerešňový kompót na zimu je veľké množstvo: sterilizované bez kôstok, celé bobule bez sterilizácie, vo vlastnej šťave, bez cukru. Na akékoľvek konzervovanie vezmite bobule s kôstkami alebo bez nich. Vyberte si svetlé alebo tmavé ovocie, tu nie je veľký rozdiel.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť čerešňový kompót so semenami na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porcie - 2 plechovky s objemom 3 litre
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Sladká čerešňa - 1 kg
Varenie čerešňového kompótu na zimu bez sterilizácie:
- Triediť bobule. Rozdeľte pokrčené, zhnité a pokazené. Odstráňte stopky. Vybrané ovocie umyte pod tečúcou vodou.
- Vložte čerešne do pripravenej sterilizovanej nádoby a naplňte ju 1/3 časti.
- Bobule zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte stáť 15 minút.
- Tekutinu scedíme do hrnca.
- Nalejte cukor do vody v množstve 1 polievková lyžica. 3 litre a sirup varte 5 minút, pričom odstráňte penu. Pomer cukru je možné prispôsobiť vašim požiadavkám. Keď sa kompot pridá do objemu pohára, bude stredne sladký.
- Ovocie zalejeme sirupom a pridáme kyselinu citrónovú. Nezabudnite pridať kyselinu citrónovú, pretože čerešne prakticky neobsahujú vlastné ovocné kyseliny.
- Poháre zatvorte viečkom a zrolujte.
- Po pomalom ochladení v špajzi alebo v pivnici skladujte na zimu kompot zo sladkých čerešní bez sterilizácie.
Čerešňový džem
Príprava sladkého čerešňového džemu na zimu je jednoduchý recept na prípravu a výsledok je neobvykle chutný. Vezmite bobule so semenami alebo bez nich.
Zloženie:
- Sladká čerešňa - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava čerešňového džemu:
- Posypte pripravené bobule cukrom a premiešajte. Odložte ich na pol hodinu, aby šťava vynikla.
- Dajte jedlo na mierny oheň, priveďte k varu a varte 10 minút.
- Džem nechajte vychladnúť, asi 7 hodín.
- Strávte ešte 2 krát vriaci čerešňový džem 10 minút. Skontrolujte pripravenosť džemu nakvapkaním sirupu na klinec. Kapka by mala dobre držať tvar a nešíriť sa.
- Po druhom varení džem ochlaďte, tretí - nalejte horúci kus do horúcich sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.
- Ochlaďte obrobok hore dnom, zabalený.
Prečítajte si tiež o zložitosti a tajomstvách čerešňových príprav na zimu.
Nakladané čerešne na zimu
Na rozdiel od obľúbeného hľadiska, že čerešne sa zbierajú iba vo forme sladkej konzervácie, nakladané bobule sa môžu podávať s mäsom, mlieť, vyrábať omáčky, pridávať do cesta …
Zloženie:
- Sladká čerešňa - 300 g
- Voda - 200 ml
- Stolový ocot 9% - 30 ml
- Cukor - 60 g
- Soľ - štipka
- Čierne korenie - 5 hráškov
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
- Čerešňové listy - 1 ks.
Varenie nakladaných čerešní na zimu:
- Vyberte čerešne, ktoré sú pevné, nepoškodené a zrelé.
- Vložte čierne korenie, bobkový list, klinček, čerešňové listy do pripravenej 0,5 litrovej nádoby.
- Bobule pevne vložte do nádoby.
- Určite množstvo vody, ktoré potrebujete. Za týmto účelom naplňte nádobu studenou tekutinou a sceďte ju do hrnca.
- Do tekutiny pridajte cukor a soľ a varte marinádu, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom pridajte ocot a vypnite teplo.
- Bobule zalejte vriacou vodou a pošlite ich na sterilizáciu. Za týmto účelom dajte poháre čerešní do sirupu do veľkého hrnca na mäkkú handričku. Krk zalejeme vodou a dusíme 15 minút.
- Potom zaviňte nádoby sterilizovanými kovovými viečkami.
- Otočte nádobu s nakladanými čerešňami na veko na zimu, zabaľte ju do teplej prikrývky a vychladnite.
Ako zmraziť čerešne na zimu
Správne zmrazené čerešne dlho zachovajú všetky vitamíny a minerály, ktoré obsahujú. Mrazené celé ovocie so semenami je vhodné do kompótov a nápojov a bez nich - na plnenie koláčov alebo knedlí. Ak chcete zachovať arómu a chuť mrazených bobúľ, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe mimo mäsa a rýb. Rozmrazené potraviny nie sú znova zmrazené.
- Samotné mrazenie bobúľ. Vybrané vysokokvalitné ovocie umyte, odstráňte listy a stopky. Ak je to žiaduce, odstráňte kosť špeciálnym nástrojom, sponkou do vlasov alebo špendlíkom. Pred zmrazením nechajte čerešne dobre uschnúť. Pripravené bobule položte na podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali, a pošlite ich na 3-4 hodiny zmraziť do mrazničky. Potom zabalte bobule do vhodnej nádoby a dajte ich do mrazničky.
- Zber čerešní vo vlastnom sirupe. Z vybraného a umytého ovocia pripravte sirup (1 kg bobúľ, 4 polievkové lyžice. Voda, 0,5 lyžice. Cukor). Jedlo blanšírujte 5-7 minút na strednom ohni. Táto metóda zachová v bobuliach živiny a jasnú farbu. Výsledný sirup s bobuľami nalejte do nádob a pošlite do mrazničky.
Ako sušiť čerešne na zimu
Sušené čerešne sú vzácnym druhom zberu. Vo forme sušeného ovocia má však príjemnú chuť a obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Najpohodlnejším spôsobom, ako to urobiť, je použiť elektrickú sušičku. Ale v jeho neprítomnosti môžete sušenie čerešní pripraviť pomocou rúry.
Pripravené bobule prepichnite na niekoľkých miestach, aby ste urýchlili proces sušenia. Položte ich na plech na pečenie v jednej vrstve. Pošlite bobule do rúry a nastavte teplotu na maximálne 70-75 ° C. Dvere skrinky nechajte pootvorené. Čas sušenia bude trvať asi 17 hodín. Počas varenia bobule niekoľkokrát premiešajte a premiešajte, aby rovnomerne preschli. Hotové plody majú tmavú vínovú farbu, po stlačení šťava nevynikne, sušenie sa nelepí na ruky.
Sušené čerešne skladujte v sklenených nádobách, papierových vreckách na chladnom a dobre vetranom mieste. Pravidelne kontrolujte obrobok, či neobsahuje chyby a červy. Keď nájdete takýchto škodcov, ohrejte obrobok v rúre.
Video recepty:
Čerešňový kompót bez sterilizácie
Sladké čerešne v sirupe
Konzervované čerešne
