Ako pripraviť černice na zimu? TOP 6 receptov na černice krok za krokom na zimu: černicový džem, černicový kompót, mrazivé bobule. Video recepty.
Černice sú najbližším príbuzným malín, ktoré sú obľúbené pre svoju príjemnú vôňu a sladkokyslú adstringentnú chuť. Mnoho cukrárov ju preto používa na výrobu sladkostí. Dobre vyrovnáva sladkosť v dezertoch a dopĺňa delikátnosť s jemnými kyslými tónmi. Pokiaľ ide o ich výhody, čierne bobule s purpurovým odtieňom nie sú v žiadnom prípade nižšie ako maliny. Obsahujú obrovské množstvo užitočných minerálov a vitamínov, ktoré sa lepšie zachovajú, ak pripravíte černice na zimu. Gazdinky sa zásobia černicami na budúce použitie, robia z nich džemy, džemy, kompóty, mrazia ich, krútia ich cukrom … Černicové prípravky na zimu sú príležitosťou na spestrenie zimného menu a omladenie v chladnom počasí. Potom si v silných mrazoch môžete vychutnať nádhernú chuť šťavnatého bobule! Môžu byť použité samostatne. Alebo ho použite ako prísadu do dezertov, vo forme prírodného potravinárskeho farbiva.
Ostružiny na zimu - jemnosti a tajomstvá varenia
- Žnite opatrne ako ovocie má veľmi tenkú šupku a pri lisovaní sa ľahko poškodí.
- Černice po zbere nedozrievajú, preto ich zberajte iba dozreté.
- Bobule pred zberom roztriedte, odstráňte škvrny a listy. Recenzia na hmyz. Rozdrvené, prezreté, mäkké a zhnité ovocie odstráňte.
- Odstráňte stonky z bobúľ skrútením, a nie na ne tlačte.
- Po umytí ovocie osušte na uteráku alebo papieri.
- Manipulujte s ostružinami v rukaviciach tak, ako sú je silne zafarbená.
- V závislosti od odrody bobúľ sa množstvo cukru môže líšiť. Cukor je však konzervačný prostriedok a nedostatočné množstvo negatívne ovplyvní prípravu. Existuje povinný podiel: 1 kg bobúľ 1 kg cukru.
- Semená černice sú oveľa tvrdšie ako maliny. Ak ich chcete odstrániť, nechajte bobule prejsť cez sito.
- Pri varení džemov s celými bobuľami je dôležité tekutinu jemne premiešať, pretože bobule pri tepelnom spracovaní krehnú.
- Nepoužívajte príliš zrelé bobule na džem. Musia mať rovnaký stupeň zrelosti, inak môže obrobok kvasiť. Tiež veľkosť plodov musí byť rovnaká, inak niektoré bobule zostanú nedovarené a niektoré prepečené.
- Džem uvarte v širokej miske s nízkym okrajom. Potom môže byť džem jemne premiešaný, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ, kvapalina sa odparí rýchlejšie a obrobok sa nebude tráviť.
- Aby bol džem hustý, varte ho dlhšie. Ale aby sa zachovali živiny, dlhodobé varenie nie je vhodné. Na zahustenie džemu pridajte pektín alebo želatínu.
- Bobule sa konzervujú plnením iba horúcich sterilizovaných pohárov.
- Džem sa vkladá iba do suchých pohárov.
- Používajte malé zaváracie poháre. Potom bude sterilizačný proces chvíľu trvať.
- Sterilizujte v širokej nádobe. Na tento proces zvyčajne stačí 7-8 minút.
- Po zvinutí pohárov ich zabaľte teplou prikrývkou, aby pomaly vychladli. Takto bude obrobok lepšie skladovaný.
- Na zmrazenie bobúľ použite režim „šokového zmrazenia“. Čím rýchlejšie zmrazia, tým lepší bude výrobok.
- Mrazené ovocie skladujte až 8 mesiacov. Počas tohto obdobia budú zachované všetky prospešné vlastnosti bobúľ.
- Černice je možné zberať v spoločnosti s iným ovocím. Hodí sa k malinám, jahodám, hrozienkam, jablkám, hruškám.
- Na bobule sú vhodné rôzne koreniny a koreniny. Cukrári najčastejšie používajú rozmarín, klinček, kardamón, mätu a škoricu.
Blackberry päťminútový džem na zimu
Skutočná letná aróma a obrovské množstvo vitamínov zostane v domácom černicovom džeme, ak je pripravené „päťminútovou“metódou.
Pozrite si tiež 5 receptov na letné dezerty s černicami.
- Kalorický obsah na 100 g - 204 kcal.
- Porcie - 1,3 kg
- Čas varenia - 30 minút, plus 5-6 hodín pre starnutie s cukrom
Zloženie:
- Černice - 1 kg
- Kyselina citrónová - 3-4 g
- Granulovaný cukor - 820 g
Varenie černicového džemu Päť minút na zimu:
- Ostružinu vytriedime, odstránime pokazené bobule, vetvičky a stopky.
- Jahody umyjeme a osušíme.
- Ovocie vložte do širokej misky, bobule položte vo vrstvách a posypte ich cukrom.
- Černice nechajte pôsobiť 5-6 hodín, aby vynikla šťava.
- Džem varte 5 minút.
- Džem 1 minútu pred koncom varenia premiešajte a pridajte kyselinu citrónovú.
- Rozdeľte sladkosť do čistých, suchých sklenených nádob. Zatvorte nádobu plastovým vreckom a džem uchovávajte chladný.
Sterilizované černice s cukrom
Otváranie nádoby s „Blackberry Treasure“v zime získate lahodný prírodný dezert a účinný liek na prechladnutie.
Zloženie:
- Černice - 2 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava sterilizovaných černíc s cukrom:
- Ostružiny vytriedime, umyjeme, osušíme a rozdrvíme cez sito.
- Ostružinové pyré posypeme cukrom a necháme 2 hodiny. Na urýchlenie postupu ho môžete vložiť do vodného kúpeľa.
- Zmes premiešajte a nalejte do 0,5 I nádob.
- Nádobu prikryte viečkami, ale zatiaľ neuťahujte.
- Na dno veľkej nádrže položte utierku, nalejte vodu a dajte nádoby.
- Na miernom ohni privedieme k varu a sterilizujeme 15-20 minút.
- Vyberte sterilizované nádoby s černicami a cukrom a zvinte viečka.
Ostružinový kompót
Lahodný černicový kompót vás prekvapí svojou farbou, chuťou a arómou. V zime môžete nádobu otvoriť a vychutnať si špeciálnu chuť a arómu kompótu.
Zloženie:
- Černice - 180 g
- Voda - 900 ml
- Cukor - 130 g
Varenie kompotu z černíc:
- Ostružinu vytriedime, umyjeme a vložíme do umytých pohárov.
- Bobule zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Vypustite vodu do hrnca pomocou veka.
- Do vody nalejte cukor, priveďte k varu a varte 1 minútu.
- Vriaci sirup nalejte do nádoby a zviňte veko.
- Položte nádobu hore dnom, zabaľte ju dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Ako zmraziť celé černice na zimu
Je dôležité nielen zmraziť bobule, ale aj zachovať ich krásny vzhľad. Potom môžu byť celé bobule použité na ozdobenie rôznych jedál a dezertov v zime. Černice mrazené na zimu sa navyše vyznačujú vynikajúcou chuťou.
Zloženie:
Černice - akékoľvek množstvo
Varenie mrazených celých černíc na zimu:
- Paletu zakryte pergamenovým papierom.
- Bobule roztriedime, ošúpeme a vložíme do podnosu tak, aby boli černice uložené v jednej vrstve. Ak je veľa ovocia, zmrazte jednu vrstvu, na vrch dajte viac pergamenu a naň dajte druhú vrstvu bobúľ.
- Vložte plech na pečenie do mrazničky, aby sa bobule nezvalili po plechu a úplne nezmrazili.
- Namočte ich na 3-4 hodiny pri teplote nie vyššej ako -15 ° C, aby bobule zamrzli a stali sa „sklovitými“.
- Nalejte mrazené bobule do plastových vrecúšok alebo plastových nádob a tesne uzatvorte. Odstráňte všetok vzduch z nádoby.
- Celé mrazené černice uchovávajte v mrazničke celú zimu.
Mrazené černice s cukrom
Mrazené bobule s cukrom je možné použiť ako náplň do koláčov, koláčov, knedlí, kompótu alebo ich konzumovať samotné, ako prídavok k zmrzline.
Zloženie:
- Černice - 1 kg
- Cukor - 1,5 lyžice.
Varenie mrazených černíc s cukrom:
- Vytriedené, umyté a sušené černice položte na dno plastovej nádoby.
- Každú vrstvu bobúľ posypte cukrom.
- Zatvorte plnú nádobu a jemne zatraste.
- Odošlite do mrazničky a skladujte pri -18 ° C.
Mrazené černicové pyré s cukrom
Mrazené ovocné pyré je možné rozmraziť pri izbovej teplote 2-3 hodiny a pripraviť si z nich bobuľový kokteil. Takáto pochúťka sa používa na pečenie v zime, pridáva sa ako kocky ľadu na chladenie kompótu atď.
Zloženie:
- Černice - 1 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Na výrobu mrazeného černicového pyré s cukrom:
- Spracované a sušené bobule pretrieme cez jemné sitko, aby sme odstránili semienka.
- Vložte pyré do veľkej misy.
- Pridajte k nemu cukor a premiešajte.
- Výslednú zmes cukru a bobúľ zabaľte do mraziacich vriec, plastových pohárov alebo nádob na mrazenie ľadu.
- Vložte obrobok do mrazničky.
- Mrazené kocky ovocia nalejte do plastového vrecka a dajte do mrazničky.
Video recepty:
Ostružinový džem bez varenia
Blackberry želé
