TOP 4 jednoduchých receptov na zber konzervovaných čerešní na zimu so semenami a bez nich. Tajomstvá a príprava lekváru, kompótu, džemu, džemu z čerešní. Video recepty.
Sladká čerešňa je jedným z obľúbených bobúľ. Jeho plody dozrievajú skôr ako ostatné plodiny, preto sa konzumujú predovšetkým čerstvé. Bobule ovocnej rastliny sú zároveň vynikajúcou surovinou na konzervovanie. Je to dobrá príležitosť na zachovanie chuti ovocia na dlhú zimu. Z čerešní sa pripravujú rôzne prípravky na zimu: džem, džem, kompóty, cukrovinky, džem. Recepty sú veľmi jednoduché a dajú sa ľahko pripraviť doma bez veľkých znalostí.
Ako pripraviť bobule na zber
- Keď sú bobule úplne zrelé, začnú hniť. Zbierajte ich preto skôr, ako bude pršať, pretože podporuje najrýchlejší rozpad čerešní.
- Ak zberáte zo stromu, zberajte bobule bez stopiek. Stiahnutím stopiek poškodíte strom, čo budúci rok negatívne ovplyvní počet vaječníkov.
- Bobule použite ihneď po zbere, ako za deň nebude polovica vhodná na zber na zimu.
- Ak kupujete čerešne na konzerváciu, vyberte si bobule s odrezkami. Tým sa predĺži ich trvanlivosť a príprava bude trvať niekoľko dní.
- Ako polotovary si vezmite čerstvé a silné bobule. Rozmaznané, ošklbané a prezreté nebudú fungovať, pretože tepelným spracovaním stratia svoj tvar.
- Na zaváranie sú vhodné tmavo a svetložlté čerešne. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať odrody francis, trushensk, čierne a ružové napoleóny.
- Aby ste sa zbavili červov vo vnútri bobúľ, naplňte ich studenou vodou a soľou. Na 10 litrov vody 1 lyžička. soľ. Namočte 2 hodiny, vypustite vodu a plodinu opláchnite.
- Vo všetkých prípravkoch na zimu používajte dobre umyté a úplne sušené bobule.
Jemnosti a tajomstvá čerešňových prípravkov na zimu
- Pri konzervovaní čerešní sa často pridáva kyselina citrónová, citrónová šťava alebo iné kyslé bobule. Pretože ovocie obsahuje málo kyseliny. Tieto prísady však dodajú obrobku aj arómu a pikantnú kyslosť.
- Čerešne milujú cukor, preto ho uvádzajú v pomere jedna k jednej alebo aj viac.
- Recept môžete diverzifikovať pridaním ríbezľových bobúľ, jadier vlašských orechov, korenia (škorica, kardamóm, klinček, badián, vanilka, šafran) do prípravku.
- Čerešňový džem a kompóty sú varené so semenami a bez nich, ale so semenami sú aromatickejšie. Okrem toho je problematické ich starostlivo oddeliť od dužiny.
- Aby sa vykôstkované čerešne počas varenia nepokrčili, najskôr ich prepichnite špendlíkom alebo zalejte vriacou vodou po dobu 1 minúty.
- Z rovnakého dôvodu varte v 2-3 fázach a bobule uchovávajte v horúcom sirupe. Pretože počas varenia v jednom kroku ovocie často praskne.
- Pri varení džem premiešajte drevenou alebo nehrdzavejúcou špachtľou, inak riskujete pokazenie farby obrobku.
- Uistite sa, že zbierate penu z džemu a džemu, inak nebudú dlho uložené. Vykonajte to pomocou štrbinovej lyžice z nehrdzavejúcej ocele.
- Zaváraniny, marmelády a cukrovinky varte v hliníkovej, nerezovej alebo mosadznej nádobe.
- Vezmite nádobu na džem nie viac ako 7 litrov. Vo veľkej nádobe sa čerešne udusia pod vlastnou hmotnosťou a džem sa ukáže ako varený.
- Nalejte konzervy a marmelády do malých sklenených nádob. Ideálny objem je 0,5-1 litra.
- Pri príprave kompótu, aby bola tekutina z nádoby s bobuľami pohodlnejšie vypúšťaná, môže byť uzavretá plastovým vekom s otvormi.
- Sklenené nádoby s viečkami dôkladne umyte a sterilizujte nad parou alebo v rúre.
- Konzervačné viečka sa môžu variť 5-6 minút.
- Pred skladovaním surovín musí byť nádoba suchá.
- Uchovávajte džem v suchých, chladných a chránených pred svetlými miestnosťami pri t 8-12 ° C, aby sa vo výrobku zachovali pre telo užitočné látky.
- Aby ste včas odhalili opuchnuté a zakalené plechovky, majte ich na očiach 15 dní.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť čerešňový kompót so semenami na zimu.
Sladký čerešňový džem so semienkami
Navrhovaný recept na sladký čerešňový džem na zimu je „päť minút“, pretože varené v 3 dávkach po dobu 5 minút s intervalom 6-12 hodín medzi vareniami. Môžete však uvariť polotovar na zimu na 1 recepcii s trvaním varenia po varení 30-40 minút. Ale v prvom prípade budú bobule šťavnatejšie a zachovajú si viac vitamínov.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 1,8 kg
- Čas varenia - 40 minút aktívnej práce
Zloženie:
- Sladká čerešňa - 1 kg
- Citrón - 1-2 ks.
- Cukor - 1 kg
Príprava čerešňového džemu na zimu:
1. Višne vytriedime, odstránime vetvičky, umyjeme a osušíme.
2. Citrón umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte z neho kôru a vytlačte šťavu.
3. Pripravené ovocie zasypeme cukrom, pridáme citrónovú kôru a šťavu.
4. Položte bobule na mierny oheň a za stáleho miešania zohrievajte, kým nepotečú. Ak sa cukor rozpúšťa dlhší čas, džemu hrozí prilepenie na dno a steny. Nalejte preto 100 ml vody. Ale čerešne sú schopné vpustiť veľa šťavy, hlavnou vecou je počkať na tento okamih a nenechať ho spáliť.
5. Po uvarení ovocia ich povarte 5 minút a vypnite sporák. Nádobu prikryte vekom a nechajte 6-12 hodín namočiť do sirupu.
6. Vykonajte 2. fázu varenia a džem priveďte do varu. Varte 5 minút, vypnite oheň a nechajte 6-12 hodín.
7. Opakujte krok 3, džem priveďte do varu a varte 5 minút.
8. Potom to ihneď nalejte do čistých pohárov a zatvorte čistými viečkami.
9. Otočte plechovky a položte ich na viečka. Zabaľte do teplej prikrývky a pomaly chladnite. Čerešňový džem s kôstkou skladujte na zimu pri izbovej teplote na tmavom mieste 1 rok.
Čerešňový kompót
Nádherný recept na prípravu na zimu je čerešňový kompót. Nevyžaduje dlhé a namáhavé fičanie v kuchyni. Môžete ho piť samotný, alebo ho riediť sýtenou alebo minerálnou vodou. Ovocné želé alebo želé môžete pripraviť aj z čerešňového kompótu so semienkami.
Zloženie:
- Čerešňa - 500 g
- Granulovaný cukor - 400 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Čistená voda - 2,5 l
Varenie čerešňového kompótu na zimu:
1. Vytriedime a čerešne umyjeme studenou vodou. Nechajte vypustiť prebytočnú tekutinu.
2. Nalejte čistenú vodu do hrnca a varte.
3. Sterilizované trojlitrové nádoby naplňte pripravenými bobuľami do polovičnej kapacity.
4. Keď voda vrie, nalejte ju do nádoby s čerešňami.
5. Nechajte bobule 10 minút zahriať.
6. Po 10 minútach nalejte vodu späť do hrnca a zapáľte.
7. Pridajte do vody kyselinu citrónovú, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup varte 2 minúty.
8. Nalejte pripravený sirup do pohárov a rýchlo zviňte viečka.
9. Otočte nádobu, aby ste skontrolovali kvalitu uzáveru.
10. Nechajte lahodný čerešňový kompót hore dnom, kým úplne nevychladne.
Čerešňový džem
Višňový džem bez jadierok môžeme natrieť na toast, sušienky, použiť ako plnku do koláčov a koláčov, pridať do čaju. Pre recept je vhodné vziať tmavé bobule, zafarbia polotovar slávnostnou rubínovou farbou. Ale žlté ovocie často dodáva horkosť.
Zloženie:
- Čerešňa - 700 g
- Cukor - 350 g
- Voda - 100 ml
- Želé tvoriaca látka - 25 g
Príprava čerešňového džemu na zimu:
1. Na džem na zimu vyhoďte bobule so známkami kvasenia a plesne, ponechajte malé alebo mierne nezrelé, ale silné.
2. Vybrané ovocie umyte vo viacerých vodách a dajte na 5 minút do misky so studenou vodou. Môžete posypať štipkou soli, aby vyskočil malý hmyz a červy.
3. Kosti odstráňte špeciálnym nástrojom alebo špendlíkom.
4. Višňovú dužinu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo rozdrvíme ponorným mixérom do hladka a hladka.
5. Do pyré z čerešní nalejte cukor a želírovací vak, ktorý je vhodné vybrať na základe agar-agaru alebo pektínu s citrusom alebo kyselinou citrónovou v kompozícii. Ak používate bežnú želatínu, pridajte kyselinu citrónovú (2,5 g) alebo citrónovú šťavu (3 polievkové lyžice) na uhasenie nadmernej sladkosti a na dlhodobé skladovanie obrobku.
6. Do jedla nalejte vodu, všetko premiešajte a dajte oheň.
7. Odstráňte vytvorenú hustú penu z povrchu.
8. Varte 15-30 minút pri miernej teplote, ale stále miešajte. Všetok cukor sa postupne rozpustí a tekutina zhustne. Po ochladení dôjde k úplnému želatínovaniu.
9. Višňový džem vložte do horúcich sterilizovaných nádob a uzatvorte viečkami.
10. Otočte nádobu, položte ju na veko, zabaľte ju teplým uterákom a vychladnite. Vychladnutý čerešňový džem skladujte na zimu v špajzi alebo v pivnici a otvorené nádoby v chladničke.
Sladký čerešňový džem
Pitkový sladký čerešňový džem je najjednoduchší recept na prípravu na zimu. Ukazuje sa, že je stredne sladký a má jemnú chuť. Je vynikajúce jesť s palacinkami alebo použiť ako náplň do žemlí. Ako recept si vezmite čerešne s červenou, pevnou a sladkou dužinou. Aj keď môžete použiť čerešne akéhokoľvek druhu a farby. Ale najchutnejšia a najkrajšia príprava bude z tmavých bobúľ.
Zloženie:
- Čerešňa - 300 g
- Cukor - 450 g
- Kyselina citrónová - 1 g
Varenie sladkého čerešňového džemu na zimu:
1. Triedime čerešne, opláchneme, odstránime chvosty a kosti.
2. Ovocie vložte do kuchynského robota s kovovým nožovým nadstavcom a nakrájajte do hladka.
3. Hmotu preneste do hrubostenného hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a za občasného miešania varte do zhustnutia asi 10 minút.
4. Pridajte cukor a pokračujte vo varení, miešajte 10-15 minút. Keď sa kvapkajúca kvapka džemu na studený tanier neroztečie, čerešňový džem sa považuje za pripravený.
5. Prázdny polotovar nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.
6. Otočte nádobu a položte nádoby na viečka a zabaľte ich do deky. Po úplnom pomalom vychladnutí banky preneste do komory alebo pivnice, kde džem skladujete 1 rok.
Video recepty
Konzervované čerešne.
Čerešňový kompót.
Sladký čerešňový dezert.
