Podrobný recept s fotografiou prílohy k špargľovým bôbom a paprike doma. Tajomstvá a jemnosti varenia. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Chcete si spestriť denné menu? Alebo hľadáte nové recepty na prílohy? Potom navrhujem doplniť kulinársku zbierku univerzálnym jedlom - zelenými fazuľkami s paprikou. Toto je perfektný recept na letné horúčavy. V skutočnosti sa to dá nazvať ako príloha, tak aj teplý šalát, ktorý bude na slávnostnom stole vyzerať veľmi jasne. Miska je chutná, nízkokalorická a vhodná pre ľudí s diétou. Mimochodom, zelené fazuľky pomáhajú tehotným ženám vyrovnať sa s hormonálnymi zmenami a anémiou a zlepšujú funkciu obličiek. Príloha je preto ideálna nielen pre vegetariánov a ľudí na diéte, ale aj pre budúce matky.
Miska môže tiež slúžiť ako nezávislá diétna večera alebo ako doplnok k nízkokalorickému morčaciemu alebo kuraciemu filé. Ak je v dome muž, naservírujte mu uspokojivejší mäsitý prírastok. Chuť tejto zeleniny je v dobrej harmónii s hovädzím, bravčovým a jahňacím mäsom. Tiež varené pohánkové rezance alebo dlhozrnná ryža sú perfektné ako výdatná príloha. Bez ohľadu na to, akú porciu navrhovaný recept pripravíte, určite potešíte svoj žalúdok a oči, pretože jedlo sa ukáže byť veľmi chutné, svetlé a krásne!
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Zelené fazule - 500 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Sušený mletý cesnak - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Postupná príprava obloha zo špargle a papriky:
1. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Na doske ostrým nožom nakrájajte štvrtinu na krúžky alebo polkruhy, ako sa vám páči.
Na recept si dajte akúkoľvek sladkú papriku, klasickú aj bulharskú. Sú vhodné pre akúkoľvek farbu: zelenú, žltú, červenú. Môžete si vziať papriky rôznych farieb, potom bude jedlo vyzerať jasnejšie a krajšie. Je žiaduce, aby plody boli mäsité, husté, s hrubými hustými stenami a úplne zrelé. Nepoužívajte struky, ktoré sú pokrčené, zafarbené, poškodené alebo zhnité.
Vybrané papriky umyte studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Položte ho na dosku na krájanie, odrežte stonku a dno. Vložte nôž do otvoru medzi dužinou korenia a semenami. Opatrne posuňte čepeľ po boku zeleniny a prerezajte všetky membrány. Jadro so semenami. Potom nakrájajte korenie, ako sa vám páči: krúžky, prúžky. Nie je potrebné odlupovať korenie zo šupky.
2. Nalejte slnečnicový olej do liatinovej alebo nepriľnavej panvice a dobre zohrejte. Pridajte trochu masla, aby cibuľa mala príjemnú, jemnú chuť. Vložte pripravenú cibuľu do panvice a rozložte ju v rovnomernej tenkej vrstve na celý povrch.
3. Znížte teplotu na strednú teplotu a cibuľu za občasného miešania orestujte, kým nie je mäkká a zlatohnedá. Vyprážaná cibuľa spravidla získa v priemere po 5-7 minútach požadovaný červenkastý odtieň, čo naznačuje jej pripravenosť. Na miernom ohni sa cibuľa ukáže byť dusená než vyprážaná a pri vysokej teplote sa spáli a získa spálenú chuť. Zároveň je dôležité ho často miešať, aby neprihorelo a položiť ho na dobre rozpálenú panvicu s olejom.
Po 3-4 minútach opraženia cibule pridajte na panvicu papriku a za občasného miešania pokračujte v smažení na strednom ohni, aby všetka zelenina bola dozlatista a mäkká.
4. Čerstvé zelené fazuľky opláchnite pod tečúcou vodou a dajte ich do hrnca s vriacou osolenou vodou. Dochutíme soľou a privedieme k varu. Varte na strednom ohni až 3-4 minúty. Aby lusky z vysokej teploty nestratili jasnú farbu, pošlite ich do vriacej a osolenej vody s prídavkom sódy bikarbóny (na 1 kg fazule - 0,5 lyžičky sódy).
Odoberte vzorku z fazule. Ak je mäkké, ale napriek tomu jemne chrumkavé, potom je hotovo. Neprevarte ho, varí sa maximálne 5 minút. V opačnom prípade sa potom rozpadne, plazí sa a stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností.
Zelené fazuľky je možné variť v iných moderných spotrebičoch. Napríklad v dvojitom kotli. Za týmto účelom ho vložte do misky zariadenia v 1-2 vrstvách. Nalejte vodu do špeciálnej priehradky. Nastavte parný hrniec na 15 minút, pre veľké lusky - 20-25 minút. Na varenie je vhodná aj mikrovlnná rúra. Za týmto účelom vložte lusky do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry, zalejte vriacou vodou a pošlite ich do mikrovlnnej rúry. Varte 1,5 minúty pri výkone 800-900 kW, veľké a staré lusky-2-2,5 minúty.
Ak používate mrazenú fazuľu, nemusíte ju rozmrazovať. Varte rovnakým spôsobom ako čerstvým, pričom doba varenia zostane nezmenená.
Mám zelené fazule, ale fialová alebo žltá budú stačiť.
5. Aby si fazuľa zachovala jasnú farbu, vyklopte ju v cedníku na pohár horúcej vody a ponorte do studenej vody na 2-3 minúty. Potom odrežte konce z oboch strán a fazuľu nakrájajte na 2-3 kusy. Čím sú rezanejšie, tým menej živín sa stráca.
6. Fazuľu pošlite na panvicu s opraženou zeleninou. Dochutíme soľou, korením a dochutíme obľúbeným korením a bylinkami. Môžete pridať rozmarín, sladkú papriku, limetovú kôru, talianske korenie. Všetko premiešajte a restujte 3 minúty na strednom ohni. V prípade potreby do panvice pridajte viac rastlinného oleja. Na panvicu podľa potreby pridajte surové vajíčko a ihneď a rýchlo premiešajte, aby vaječná hmota obalila všetky potraviny a zrazila sa.
Podávame horúce alebo chladené špargľové bôby a papriku, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
