Vlastnosti jazmínového čaju a výrobné metódy. Obsah kalórií v nápoji, užitočné zloženie a možné kontraindikácie na použitie. Ako sa varia elitné odrody? Zaujímavosti o jazmínovom čaji.
Jazmínový čaj je zápar vyrobený zo zmesi sušených čajových lístkov a kvetov z čeľade olivovníkových botanicky pomenovaných Jasminum (z perzského „yaseminu“). Krík možno nájsť iba v tropickom a subtropickom podnebí. Kvety sú biele alebo žlté, osamelé alebo dáždnikové, umiestnené na koncoch konárov alebo apikálnych výhonkov. Majú výraznú jemnú sladkú arómu, ktorá zostáva aj po sušení. Odrody s veľkým súkvetím boli umelo vyšľachtené v Číne, ešte pred naším letopočtom.
Ako sa robí jazmínový čaj?
Krík kvitne v noci, takže v túto dennú dobu musíte zbierať kvetenstvo. Už za úsvitu sa množstvo éterických olejov v púčikoch výrazne zníži. Odtrhnite okvetné lístky bez sepálov. Aby sa zachovali vlastnosti liečivých rastlín v jazmínovom čaji, v Číne sa každá odroda zberá v určitom ročnom období:
- Chun -hua Xun - neskoro na jar, v posledných dňoch mája a júna;
- Xia -hua Xun - v júli;
- Fu -hua Xun - na samom konci leta, koncom augusta;
- Qiu -hua Xun - po poklese teploty, v októbri.
Napriek tomu, že rastlina v trópoch kvitne celoročne, inokedy sa nezbiera. Okvetné lístky sú zložené do koša bez drvenia - musia "dýchať" a udržiavať vlhkosť.
Jazmínový čaj môžete pripraviť dvoma spôsobmi:
- Okvetné lístky sa zmiešajú s čerstvo odtrhnutými čajovými lístkami, ľanové vrecká sa naplnia surovinami, zhutní sa, položia sa na slnko, aby sa vysušili, a vyberú sa do miestnosti s vysokou teplotou cez noc. Chladenie je neprijateľné - dôjde k hnilobe. Balenie sa vykonáva po vysušení suroviny. Predbežné rozdrvenie zbierky je možné. Cena takéhoto záparu nie je vysoká.
- Čerstvo nazbierané okvetné lístky sú poukladané v tenkej vrstve popretkávanej čajovými lístkami, kvasenými aj nekvasenými. Nechajte 3-5 mesiacov na chladnom a suchom mieste. Vetranie sa nevykonáva, aby sa nestratila vzácna aróma. Listy impregnované hodnotnou vôňou je možné oddeliť od kvetov alebo zabaliť spolu. Z čoho je elitný jazmínový čaj vyrobený - listy, okvetné lístky alebo zmes, je uvedené na obale. Takéto výrobky nemôžu byť lacné - všetky operácie sa vykonávajú ručne.
Pri samozberaní kvetných hláv sú okvetné lístky rozložené v jednej vrstve na potravinový pergamen, sušené na slnku alebo v teple. Uchovávajte 1 rok v sklenenej nádobe pod tesným vekom.
Poznámka! Nemali by ste zbierať kvety z kríkov nachádzajúcich sa v kontinentálnom podnebí. Toto nie je jazmín, ale chubushnik. Vôňa a tvar súkvetí je podobná pôvodnému tropickému kríku, ale ich vlastnosti sú odlišné a okvetné lístky nie sú vhodné na varenie čaju.
Zloženie a obsah kalórií jazmínového čaju
Keď je nápoj zahrnutý v strave, výživové hodnoty môžu byť ignorované.
Elitné a lacné odrody jazmínového čaju majú rovnaký obsah kalórií - 1,1 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,2 g;
- Tuky - 0,4 g;
- Sacharidy - 0,3 g;
- Voda - 99 g.
Ako príklad je uvedené chemické zloženie zeleného čaju s okvetnými lístkami.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 0,4 μg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,001 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,008 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 0,8 mg;
- Vitamín PP - 0,0864 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 18,93 mg;
- Vápnik, Ca - 8,24 mg;
- Horčík, Mg - 4,35 mg;
- Sodík, Na - 1,52 mg;
- Síra, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Chlór, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,627 mg;
- Mangán, Mn - 0,0016 mg;
- Meď, Cu - 0,6 μg;
- Fluór, F - 175,57 mcg.
O výhodách a škodách jazmínového čaju rozhoduje jeho vplyv na ľudské telo. Malo by sa pamätať na to, že obsahuje nielen jemné okvetné lístky, ale aj čajové lístky, ktoré obsahujú:
- Taníny - kyselina gallobín zo skupiny fenolových zlúčenín, ktorá zvyšuje zrážanlivosť krvi;
- Kofeín - purínový alkaloid, ktorý silne dráždi nervový systém;
- Polyfenoly - majú antioxidačný účinok.
V zelených odrodách je týchto látok menej, v čiernych viac. Je potrebné mať na pamäti, že v elitnom varení sú vďaka špeciálnemu spracovaniu čajových lístkov zachované všetky užitočné vlastnosti pôvodných surovín.
Užitočné vlastnosti jazmínového čaju
Liečivé vlastnosti infúzie sú spôsobené kombináciou vlastností rastlín, ktoré boli použité na prípravu konečného produktu.
Výhody jazmínového čaju:
- Znižuje hladinu „zlého“cholesterolu a zvyšuje hustotu lipoproteínov.
- Má antioxidačný účinok, zabraňuje vzniku aterosklerózy.
- Zlepšuje stav orgánov gastrointestinálneho traktu, urýchľuje trávenie, zastavuje hromadenie toxínov a toxínov v hrubom čreve. Znižuje riziko vzniku rakoviny tráviacich orgánov.
- Stimuluje produkciu enzýmov a žlče.
- Zvyšuje lokálnu imunitu na bunkovej úrovni.
- Znižuje možnosť srdcového infarktu, mozgovej príhody, tvorby novotvarov v reprodukčných orgánoch a močovom systéme.
- Zlepšuje stav pokožky a zubov, zastavuje zmeny súvisiace s vekom.
- Predlžuje životný cyklus pečeňových buniek, hepatocytov, predchádza ochoreniam pečene.
- Zvyšuje imunitu, pomáha vyrovnať sa s prvými príznakmi akútnych respiračných vírusových infekcií v období epidémií, zastavuje aktívnu vitálnu aktivitu patogénnych vírusov a baktérií.
- Potláča vývoj salmonely.
- Zvyšuje libido, stimuluje produkciu spermií u mužov a u žien zmierňuje prejavy PMS a nepríjemné prejavy menopauzy - návaly tepla a poklesy tlaku.
- Odstraňuje zápach z úst.
- Relaxuje, urýchľuje zaspávanie, pomáha zotaviť sa zo stresu a odolávať emočnému tlaku.
- Má priaznivý vplyv na telo ženy po pôrode, pomáha predchádzať depresiám.
Čierny jazmínový čaj tonizuje, pomáha zlepšovať stav úplavice a črevnej koliky, rýchlo sa zahriať a vyhnúť sa prechladnutiu po podchladení. Čínski liečitelia ho používali na liečbu syfilisu. Zelená je relaxačná.
Prečo je jazmínový čaj užitočný pre tých, ktorí ovládajú svoju vlastnú hmotnosť: urýchľuje metabolizmus, stimuluje transformáciu tukovej vrstvy a spaľovanie tukov. Na aktiváciu vlastností „zoštíhlenia“je však potrebná pravidelná fyzická aktivita.
Čínski mudrci sú si istí: 3 šálky nápoja, ktoré sa pijú po malých dúškoch počas dňa a úplne relaxujú v myšlienkach na večnú, predĺženú existenciu.
Kontraindikácie a poškodenie jazmínového čaju
Po spoznaní novej chuti sa môžu objaviť alergické reakcie. Prejavy sú mierne - sčervenanie kože, svrbenie a vyrážka, a závažné - angioedém, bronchospazmus. Ak existuje tendencia k alergickým reakciám a bronchiálnej astme, mala by byť do stravy zavedená veľmi opatrne.
Jazmínový čaj môže byť škodlivý:
- Tehotná … Zneužívanie môže vyvolať tonus hladkého svalstva a viesť k prerušeniu. Bohatá aróma navyše často spôsobuje toxikózu.
- S exacerbáciou chronických ochorení tráviacich orgánov - peptický vred, erozívna gastritída, chronická pankreatitída a enterokolitída, sklon k hnačke.
- Trpí kardiovaskulárnymi chorobamiaby sa zabránilo kolísaniu krvného tlaku.
- S neuropsychickými patológiami, vrátane epilepsie, ak sú kŕče príznakom ochorenia.
Malé deti by nemali variť jazmínový zelený čaj. Nie je známe, aký vplyv bude mať nápoj na nedostatočne vyvinutú črevnú flóru.
Jednou z vlastností jazmínu je urýchliť spracovanie a asimiláciu glukózy, tvorbu inzulínu. Preto v prípade diabetes mellitus by sa mala možnosť použitia nápoja overiť u ošetrujúceho lekára. Pri zneužívaní môže hladina cukru v krvi výrazne stúpnuť.
Ako uvariť jazmínový čaj?
Ak si chcete vychutnať skutočný originálny vkus, nemali by ste šetriť peniaze a kupovať si kartónové obaly. Taký zápar je strúhaná alebo granulovaná zmes čajových lístkov a okvetných lístkov. Musíte si kúpiť veľký listový čaj, bez umelých aróm. Takýto výrobok sa predáva podľa hmotnosti. Mali by ste sa na to nielen pozrieť, ale aj ovoňať.
Ako uvariť jazmínový čaj:
- Voda sa predfiltruje alebo sa získa špeciálna pitná voda, ktorá sa čistí. V Číne sa uprednostňuje jar.
- Namiesto čajníka sa používa porcelánový pohár s vekom, ktorý sa nazýva gaiwan. Ako poslednú možnosť si pripravte priehľadnú misku - sklenenú kadičku alebo téglik. Keramika alebo potravinárske plasty nie sú schopné zachovať pôvodnú chuť. Pred začatím postupu sa riad sparí vriacou vodou.
- Voda sa varí a potom sa ochladí na 80-85 ° C.
- Do nádoby sa najskôr nalejú čajové lístky, až potom sa naleje voda. Uvažuje sa o optimálnych pomeroch - 1 g čajovej zmesi na 50 ml tekutiny. Zatvorte vekom. V prípade pohára alebo pohára prikryte čistým porcelánovým tanierom.
- Kvapalina sa vypustí, proces varenia sa opakuje a trvá 2-3 minúty.
- Pred podávaním nápoj prefiltrujte.
Napriek uisteniam milovníkov čaju, že „druhá infúzia je už na spadnutie“, infúziu je možné použiť až 4 -krát, čím sa expozícia v každom prípade zvýši o 30 sekúnd. Prvý čaj je bohatý, aromatický a ostrý, posledný je oveľa jemnejší a má jemnú arómu.
Ak ste si kúpili lístky jazmínu samostatne, môžete experimentovať s čajovými lístkami:
- Zelený čaj sa varí podľa nasledujúceho receptu … Zahrejte 0,5 litra vody a nechajte vychladnúť na požadovanú teplotu. Pohár opláchnite vriacou vodou, pridajte 1 lyžičku. sušené kvety, na nich - 3 lyžičky. zelený čaj obľúbenej odrody, prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu odstáť. Až potom sa naleje kvapalinou. Čakajú na požadovanú pevnosť.
- Odporúčania na varenie s čiernym dlhým čajom … Prísady sa najskôr zmiešajú v už uvedených pomeroch, nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa 14-24 hodín, aby sa získala bohatá aróma. Potom sa varia podľa už opísanej technológie. Do nápoja môžete pridať vetvičku mäty alebo citrónu.
Bez ohľadu na spôsob a typ varenia by ste nemali sladiť. Milovníci čaju s džemom by si mali vybrať iný druh suroviny, lacnejší. Jasmínový čaj nie je nápojom, ktorý sa zapíja sendvičmi alebo sladkosťami - je to potešenie pre dušu.
Zaujímavosti o jazmínovom čaji
O pôvode rastliny koluje množstvo legiend. Taliani a Španieli verili, že duše anjelov strážnych sa rodia v kvetoch, starovekí Gréci - že toto je dar od Afrodity, bohyne múdrosti, Indiánov - akonáhle sa jazmín otvorí, niekde sa narodí nová rodina. A podľa presvedčenia Tatárov je nemožné dostať sa do neba bez pestovania voňavého kríka.
Preklad mena z perzštiny znamená „voňavý“, symbolizuje romantické vzťahy, krásu, tajnú lásku. Liečitelia používali na prípravu liekov všetky časti rastliny a kulinárski špecialisti sa obmedzili na kvety.
Najpopulárnejšie zelené čaje sú:
- Motýľ Jasmine Jade … Populárny u spotrebiteľov LPG vďaka svojej transformácii po ponorení do kvapaliny. Okvetný lístok napučaný vo vriacej vode sa rozvinie do krídla motýľa. Účinok sa dosahuje špeciálnou metódou valcovania listov počas predvarenia. Jedna z najdrahších odrôd s jemnou a jemnou arómou.
- Feng Yang … Liečivé vlastnosti - omladenie, zvýšená imunita a tón tela. Rozdiel od ostatných odrôd je rovnaký typ okrúhlych čajových lístkov. Elitné odrodové pivovarníctvo.
- Moli Hua Long Zhu, jasmínová dračia perla … Vizuálne sa podobá na granulovaný čaj, ale zďaleka to tak nie je. Ide o to, že každý list a okvetný lístok sa zroluje do gule, ktorá tvarom a farbou pripomína perlu. Všetky procesy sú manuálne. Keď sa čajové lístky zalejú vodou, granule sa otvoria. Má výrazný tonizačný účinok, ak je zneužívaný, môže vyvolať nespavosť.
- Moli Zhen Wang, pán jazmínových ihiel … Okvetné lístky sa mu zbierajú do 2 týždňov v lete, v najhorúcejšom čase. Vôňa a chuť sú slušné, cena je rozpočtová. Jedna z najobľúbenejších odrôd, často balená v kartónových škatuliach.
- Moli Cha Wan, „Pán jazmínu“ … Na suroviny použite belavé čajové púčiky, jemné listy. Keď sú vyrobené, prevoňajú ich okvetné lístky kvetov, ktoré sa potom odstránia. Odporúča sa na čistenie pečene, má priaznivý vplyv na krvotvornú funkciu tela, pomáha zbaviť sa starých toxínov v črevách a zotaviť sa zo stresu. Jedná sa o drahý čaj vysokej kvality.
- „Jasmínová biela opica“ … Toto zviera je namaľované na obale. Táto akcia je imunomodulačná a zahrievacia. Líši sa v kyslej pachuti s ľahkým nádychom hrozna. Tento jazmínový čaj je v zime veľmi obľúbený pre svoje hrejivé účinky.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Recept na nápoj a spôsob valcovania listov je vývoj pestovateľov čaju na konci dvadsiateho storočia. Jasmínové kríky a kvety sa zbierajú iba v provincii Yunnan. Používajú sa iba suroviny rovnakej veľkosti, ktoré počas obdobia rastu neboli vystavené dažďu. Keď sú listy zaliate vodou, nielenže sa rozvinú, ale vytvoria aj tvar trojlístka.
Ako uvariť jazmínový čaj - pozrite si video:
Je obvyklé piť tento aromatický nápoj z vyhrievaných pohárov a užívať si pokojný rozhovor za dlhých zimných večerov. Jazmínový čaj spestrí voľný čas manželským párom a pomôže zvýšiť sexuálnu túžbu.
