Čo je kvetinový nápoj, chemické zloženie záparu a účinok na telo. Možné poškodenie pri konzumácii. Ako variť? Zaujímavosti o chryzantémovom čaji.
Chryzantémový čaj je nápoj vyrobený z kvetov pochádzajúcich z východnej Ázie z čeľade Asteraceae s botanickým názvom Dendranthema indicum. Botanici poznajú 29 druhov letničiek a trvaliek vrátane krížencov. Chuť nápoja závisí od druhu surovín a sily záparu, môže byť sladkastý alebo s horkosťou. Farba - od svetlo žltej po jantárovú. Chryzantémy potravinárskych odrôd na varenie sa pestujú špeciálne, dekoratívne druhy sa nepoužívajú.
Ako sa vyrába chryzantémový čaj?
Kvety, ktoré sa používajú na prípravu vynikajúceho a zdravého nápoja, kvitnú na jeseň v novembri. "Strada" trvá 20 dní. Najcennejšou surovinou sú pootvorené púčiky.
Pretože kvitnutie nie je súčasné, zber sa vykonáva ručne. Niekedy sú hlavy so sepálmi odrezané, ale v niektorých prípadoch sú poháre odstránené. Tieto odrody sú drahšie. Chryzantémy sa odrezávajú iba v slnečných dňoch, keď je rosa úplne suchá.
Hlavy sú uložené v jednej vrstve na pergamene. Prvé sušenie sa vykonáva na dobre vetranom mieste, potom sa vetvy a zvyšné sepaly oddelia.
Ďalšie spracovanie závisí od odrody budúceho čaju:
- Dusený usmerneným prúdom pary a opäť vysušený v interiéri.
- Jednorazové sušenie v rúre vyhriatej na 60-70 ° C.
- Sušené po vytriedení na plechoch, v rúre alebo na slnku. Naparené a ponechané v chladnej, vetranej miestnosti, kým kvetné hlávky neabsorbujú vlhkosť zo vzduchu. Potom sa nechá 2 dni pod páliacim slnkom (odroda Han Ju).
- Rúry a opaľovanie sa striedajú.
Vo všetkých prípadoch, aby ste získali 1 kg čajových lístkov, musíte zozbierať 5 kg púčikov bez sepálov.
Zloženie a obsah kalórií v chryzantémovom čaji
Výživová hodnota všetkých nápojov vyrobených z kvetov je rovnaká, blíži sa k nule a závisí od spôsobu varenia.
Kalorický obsah chryzantémového čaju pozostávajúceho iba z pootvorených púčikov je menší ako 1 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,1 g;
- Sacharidy - 0,1 g;
- Tuky - 0,3 g.
Nápoj obsahuje množstvo éterických olejov, organických kyselín, komplex vitamínov B, vitamíny A, C, niacín, horčík, draslík, sodík, fosfor, železo. Výhody a škody na čaji z chryzantémy však určujú nasledujúce zložky:
- Flavonoidy … Rastlinné polyfenoly sú zodpovedné za farbu okvetných lístkov a majú antioxidačné vlastnosti. Akonáhle sú v ľudskom tele, izolujú voľné radikály cestujúce v črevnom lúmene a cievach napájajúcich jeho steny a prirodzeným spôsobom stimulujú vylučovanie z tela.
- Triterpenoidy … Esenciálny olej rastliny obsahuje viac ako 50 zlúčenín, medzi ktorými je pôsobenie dvoch komplexov najvýraznejšie. Taraxasterol a sitosterol pôsobia proti zápalom, zvyšujú obranyschopnosť tela a podporujú tvorbu ochranného hlienu. Stigmasterol a kampesterol zastavujú rast neoplastických buniek a predchádzajú vzniku malignity. Ostatné látky tejto skupiny - helianthril, elimin a faradiol, tiež pomáhajú redukovať nádory, stimulujú tvorbu makrofágov - dammarandiol, cykloartenol a gelinol.
- Mastné kyseliny … Najvyššiu aktivitu vykazujú palmitová, stearová a linolová. V každom organizme dochádza k apostóze - rozpadu buniek, regulovaných samotným organizmom. Kyseliny ovplyvňujú tento proces a tvorbu reťazca DNA. V prípade nepriaznivého účinku (vývoj alergických reakcií) môže použitie nápoja vyvolať skorú apostózu, čo znamená, že môže urýchliť vývoj vekom podmienených zmien v epiteli a patologickom degeneratívno-dystrofickom kostnom tkanive. Vplyv kyseliny linolovej na priebeh onkoprotektívnych procesov ešte nebol presne stanovený. Existujú obavy, že spôsobuje abnormálnu tvorbu buniek. Bol však preukázaný priaznivý účinok kyseliny palmitovej na kardiomyocyty (svalové bunky srdca). Oficiálne výskumy potvrdzujú, že predlžuje životný cyklus.
- Perythriny … Ide o organické insekticídy. Majú negatívny vplyv na zrakové orgány.
Všetky tieto vlastnosti chryzantémového čaju by sa mali vziať do úvahy pred pravidelným uvádzaním nápoja do denného menu, napríklad na chudnutie. Pri používaní by ste sa nemali zameriavať iba na svoje vlastné pocity a pravidelne sa vážiť, ale po 2-3 mesiacoch užívania darovať krv na nádorové markery.
Užitočné vlastnosti čaju z chryzantémy
Tradičná čínska medicína na odstránenie organických problémov aktívne používa odvar a infúzie kvetov.
Používajú sa nasledujúce prospešné vlastnosti čaju z chryzantémy:
- Zvyšuje celkový tonus tela, dopĺňa rezervu vitamínov B.
- Má antipyretický účinok.
- Zmierňuje bolesti hlavy, zmierňuje migrénu, znižuje frekvenciu záchvatov.
- Odstraňuje závraty, normalizuje krvný tlak.
- Má antimikrobiálny účinok, potláča životne dôležitú aktivitu hubovej flóry.
- Má vlastnosti imunomodulátora a imunostimulancia.
- Má výrazné protizápalové vlastnosti.
- Stimuluje produkciu tráviacich enzýmov a žlčových kyselín.
- Urýchľuje črevnú peristaltiku, pomáha zbaviť sa fekálnych kameňov, akumulácie toxínov a toxínov.
- Používa sa na čistenie pečene, rozpúšťa cholesterol uložený na stenách ciev. Má hepatoprotektívny účinok.
- Zlepšuje vedenie nervových impulzov, zmierňuje prejavy symptómov a obnovuje stav pri chorobách, ktorých príznakom je chvenie horných končatín, napríklad Parkinsonova choroba.
- Pomáha zotaviť sa zo stresu a zmierniť stres s neustálou emočnou nestabilitou, odstraňuje nespavosť.
- Je to mierne diuretikum, čistí obličky od kameňov.
- Urýchľuje metabolické procesy.
- Zlepšuje kvalitu pokožky.
Výhody čaju z chryzantémy pri vonkajšej aplikácii: urýchľuje regeneráciu pokožky, podporuje rýchle hojenie po hnisavých zápalových procesoch, napríklad po dermatologických problémoch alebo akné. Urýchľuje hojenie chrasty po popáleninách a zabraňuje tvorbe hrubých jaziev.
Kontraindikácie a poškodenie chryzantémového čaju
Ak príležitostne vypijete nápoj, pri absencii individuálnej neznášanlivosti nemá žiadny negatívny vplyv na telo. Príznaky alergie môžu byť kožná vyrážka, začervenanie, astmatické záchvaty, dokonca aj Quinckeho edém.
S opatrnosťou by mal byť chryzantémový čaj zaradený do stravy v prípade negatívnej reakcie na ambróziu, harmanček, slnečnicu alebo púpavu.
Poškodenie čaju z chryzantémy sa prejavuje:
- V prípade hypotenzie infúzia narúša účinok liekov, ktoré boli predpísané na zvýšenie krvného tlaku;
- S chorobami sleziny, zlyhaním pečene alebo obličiek;
- S tendenciou k hnačke a exacerbácii gastroduodenitídy;
- S diabetes mellitus.
Treba mať na pamäti, že nápoj zvyšuje fotosenzitivitu (citlivosť na ultrafialové žiarenie). Podľa čínskej tradície ženy vždy používali hustú kozmetiku. Európania si budú musieť kúpiť opaľovacie krémy s vysokým SPF.
Zneužívanie môže vyvolať všeobecnú intoxikáciu, jeho znakmi sú nevoľnosť a závraty, rozmazané oči. Pri neustálom používaní nápoja dochádza k zhoršeniu zraku pomerne pomaly, ale dôsledky sú nevratné.
V Európe a USA neboli vykonané žiadne štúdie, ktoré by dokázali negatívny vplyv chryzantémového čaju na zdravie tehotných a dojčiacich žien. Čínski liečitelia však v tejto dobe odporúčajú zdržať sa pitia čaju. Malé deti by nemali piť nápoje, kým nemajú 3 roky.
Tento druh kvetinového čaju nie je kompatibilný s antivírusovými liekmi a antibiotikami. Interval medzi pitím čaju a užívaním liekov by mal byť najmenej 4 hodiny. Nemôžete piť hormonálne alebo antihistaminiká, pilulky, ktoré normalizujú krvný tlak.
Poznámka! Nápoj nemôžete používať spolu s pokrmami z bravčového, kuracieho, zelerového a šťaveľového mäsa.
Ako uvariť čaj z chryzantémy?
Experti na čínsky čaj dodržiavajú mnoho tradícií, bez ohľadu na to, aký nápoj pripravujú. ale schryzantémový čaj, ako čierny alebo zelený, nestojí za to.
Pri opláchnutí infúzia stráca svoje prospešné vlastnosti. Na prípravu nápoja stačí opláchnuť riad vriacou vodou. Ak však boli sušené púčiky kúpené od neznámeho predajcu, je možné ich opláchnuť čistou studenou vodou (nie pod tlakom).
Recepty na kvetinový čaj:
- Klasický … Pri použití veľkých kvetov na 250 ml vody vezmite 3-4 kusy, malé-4-5. Najprv opatrne rozložte sušené púčiky a potom nalejte vriacou vodou. Na rozkvitnutie kvetov sa odporúča použiť čajník s priehľadnými stenami. Trvajte na tom 4-5 minút.
- S čiernym čajom … Najprv sa uvarí obľúbená odroda čajových lístkov a potom, keď sa vylúhuje, spustia sa 1-2 kvety. Pite po 20-30 sekundách, aby ste si vychutnali jemnú a jemnú arómu.
- So zeleným čajom … Pomery: 1 lyžica čajových lístkov, 1 púčik, 100 ml vriacej vody. Trvať na tom až 1 minútu.
- Vitamínový odvar z usadenín cholesterolu v cievach … 2 lyžice l. ovocie hlohu sa zmieša s 1 lyžičkou. medovka, 2 chryzantémové súkvetia. Nalejte 1, 5 litra vriacej vody, trvajte na termose.
Keď je kvet vo vriacej vode správne pripravený, zmení farbu zo žltej na bielu, okvetné lístky sa narovnajú, chryzantéma nadobudne svoj pôvodný tvar. Môžete si nielen vychutnať chuť, ale aj sledovať zmeny.
Počas tradičných národných čajových večierkov v Číne sa varenie kvetov naleje až 6 -krát, čím sa čas strávený vo vode predĺži o 30 sekúnd. Silná aróma a korenistá chuť sa zmení na jemnú, človek sa upokojí a uvoľní.
Chuť chryzantémového čaju je kombinovaná s orieškami (nie kandizovanými) a sušeným ovocím. Je však vhodné odmietnuť čokoládu, med, džem alebo iné sladidlá.
Zaujímavosti o chryzantémovom čaji
Prvé zmienky o aromatickom nápoji boli nájdené v letopisoch z roku 960. Čaj slúžil na predĺženie života, návrat mladosti a krásy.
Kvet je zobrazený na minciach, štátnom znaku a pečati Japonska, za špeciálne služby tam získali Rád Chryzantémy. Básnici starovekého východu vo svojich básňach spievali rastliny. Mimochodom, stále sa spieva jedna z najobľúbenejších starých ruských romancí - „Chryzantémy v záhrade už dlho vybledli“od Nikolaja Kharita.
Chryzantémové čaje:
- Bo Ju … Kvety sa zbierajú v provincii Anhui. Púčiky sú tak jemné, že aj najmenší neopatrný pohyb a okvetné lístky odletia. Najvýraznejšie vlastnosti sú protizápalové a antivírusové.
- Han Ju … Suroviny sa pestujú v regióne Zhejiang. Kvetinové hlavy sú veľké, jasne žlté, chuť nápoja je sladká, farba je svetlo žltá, priehľadná. Má priaznivý vplyv na pečeň, zlepšuje pamäťové vlastnosti.
- Han Bai Ju … Z malokvetej bielej indickej chryzantémy. Nápoj svojimi vlastnosťami pripomína infúziu harmančeka. Práve tento druh čajových lístkov sa používa na vonkajšie použitie a ošetrenie očí - na odstránenie únavy, tmavých kruhov.
- Huai Ju … V provincii Chaj -nan sú vysadené kvety. Farba okvetných lístkov je zmiešaná, náklady sú lacnejšie ako u iných odrôd.
Existujú aj ďalšie odrody, ktoré sa vyvážajú do mnohých krajín - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Nápoj je obľúbený nielen v Číne, Japonsku a Kórei, ale aj v Malajzii, Laose a ďalších krajinách. Tam si môžete kúpiť čapovaný čaj, kúpiť drahé odrody balené v plechovkách alebo tetrapakoch, lacné - v kartónových alebo papierových balíčkoch.
Na území bývalého SNŠ sa čajové lístky predávajú podľa hmotnosti. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť celistvosti kvetu a aróme - čerstvej, jemnej, kvetinovej. Ak cítite prach a farba puku je sivá alebo hnedá, je lepšie nákup odmietnuť.
Ako uvariť chryzantémový čaj - pozrite si video:
