Podrobný recept s fotografiou pečenej kačice s hruškami v slivkovo-citrónovej omáčke v rúre. Jemnosti varenia slávnostného jedla. Video recept na kačicu s citrónovou omáčkou.
Kačica sa hodí k ovociu, ktoré je už dlho osvedčené mnohými receptami. Jablká sú štandardným doplnkom k hydine, ktorý používa každý. Áno, je to kombinácia win-win, ale v tejto recenzii poskytnem zaujímavejší kulinársky experiment. Toto je ďalšia variácia vianočného hlavného jedla - recept na kačicu pečenú s hruškami v slivkovo -citrónovej omáčke v rúre. Jemná chuť hrušky a jasná aróma omáčky sú v dokonalej harmónii s jemným vtákom. Šťavnaté kačacie mäso so sladkokyslou omáčkou a aromatickými hruškami - ohňostroj chuťových vnemov. Hrušky sú namočené v mäsovej šťave a tuku, bez toho, aby bola narušená chuť mäsa. Kačica je napustená arómami omáčky a tuk je obohatený o korenie. Kačacie mäso chutí oveľa zaujímavejšie ako kuracie mäso a celá pečená kačica vyzerá veľkolepo. Preto je to perfektná pochúťka na večeru. Uvarte kačicu podľa tohto receptu, som si istý, že nikto nezostane ľahostajný. Všetko je tu dokonalé: neuveriteľná omáčka, korenie, ktoré dodáva úžasnú arómu, najjemnejšie mäso a chrumkavá pikantná kôrka.
Vezmite hrušky akejkoľvek veľkosti a odrody, pokiaľ sú husté. V opačnom prípade sa počas pečenia premenia na kašovú hmotu. Predtým, ako sa pustíte do varenia, myslite na to, že jedna mladá kačica s hmotnosťou asi 2 kg je určená pre štyroch jedákov. Ak teda plánujete párty s viac ako štyrmi dospelými, uvarte dve mŕtvoly.
Pozrite sa tiež, ako sa robí kačica plnená pomarančom.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 1 jatočné telo pre 4 osoby
- Čas varenia - 4 hodiny 20 minút (2 hodiny pre marinovanie, 2 hodiny pre pečenie, 20 minút aktívnej práce)
Zloženie:
- Kačica - 1 jatočné telo
- Mleté čierne korenie - štipka
- Citrón - 0,5 ks.
- Slivková omáčka - 3-4 polievkové lyžice
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Horčica - 1 lyžička
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Hrušky - 3-4 ks.
Krok za krokom varenie pečenej kačice s hruškami v slivkovo-citrónovej omáčke v rúre, recept s fotografiou:
1. Do nádoby na marinádu nalejte slivkovú omáčku. Citrón umyte, osušte a vytlačte z neho šťavu, ktorú pridáte do slivkovej omáčky.
2. Do jedla pridajte majonézu a horčicu.
3. Potom pridajte čierne korenie a akékoľvek korenie podľa chuti.
4. Omáčku poriadne premiešajte do hladka.
5. Umyte kačicu, železnou špongiou oškrabte kožu, aby ste zmyli všetko čierne opálenie. Odstráňte vnútorný tuk a osušte papierovou utierkou. Hydinu obalíme omáčkou a marinujeme 2 hodiny pri izbovej teplote. V omáčke ho môžete udržať aj dlhšie, napríklad 6 hodín. Potom však dajte vtáka do chladničky.
Poznámka: aby bola kačacia miska chutná, musíte si vybrať správneho vtáka. Jatočné telá dobrej kvality sú dobre kŕmené, nie sú klzké a nemajú výrazný zápach. Vták by mal mať pevné, pevné prsia a koža by mala byť lesklá, suchá, jemná a hladká. Farba mäsa v rezne by mala byť sýto červená.
6. Hrušky umyte a osušte papierovou utierkou. Neodporúčam ich rezať, je lepšie to urobiť po varení. V opačnom prípade hrozí, že po upečení hrušky stratia tvar a zmenia sa na zemiakovú kašu.
Hydinu naplňte ovocím a dajte na plech. Kačicu s hruškami pošlite do slivkovo-citrónovej omáčky piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 2 hodiny. Doba pečenia sa považuje za 40-45 minút na 1 kg hmotnosti vtáka, plus 20 minút pre celé jatočné telo.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu s citrónovou omáčkou.
