Keď spomíname kačicu, hneď si predstavíme upečený korpus s jablkami. Hydinu však možno variť rôznymi spôsobmi, napríklad dusiť v pikantnej sójovo-horčicovej omáčke.
Fotografia hotovej kačice Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kačica je vždy kráľovnou slávnostných udalostí, najmä hostesiek, ktorými ňou zdobili novoročné a vianočné stoly. V niektorých rodinách je však zvykom variť vtáka nielen v deň oslavy, ale aj v bežných sivých dňoch. V mojej rodine sa to stáva, preto sa vždy snažím experimentovať a vymýšľať nové kulinárske výtvory. Takéto jedlo sa však môže bezpečne podávať aj v strede slávnostného sviatku. Dusená hydina bude rovnako populárna ako pečená celá kačica s jablkami. Som si istý, že keď ho uvaríte, stane sa vašim podpisom a podpisovým pokrmom.
Zo všetkých existujúcich vtákov je kačica najviac podobná husi. Kačacie mäso je však oveľa krehkejšie, jemnejšie a pre telo ľahšie stráviteľné. Má vysokú nutričnú hodnotu a obsahuje cenné vitamíny so stopovými prvkami. Vedci navyše ubezpečujú, že kačacie mäso obsahuje veľa kompletných bielkovín, vápnika, železa a prírodných metabolických posilňovačov. A v zložení kačacieho tuku je kyselina olejová, ktorá je dobre absorbovaná telom. Preto odborníci na výživu k jej mäsu mimoriadne podporujú a často kačacie filety bez kože zaraďujú do všetkých druhov diét.
Pri výbere celého jatočného tela hydiny dávajte pozor na niekoľko dôležitých bodov, aby boli čerstvé. Kačacia koža by mala byť hladká a suchá a prsia mäkké. Nemalo by byť lepkavé, klzké ani silne zapáchať. Pruhované nohy by mali byť mäkké, ak sú tuhé - to je stará kačica. Mrazenú kačicu je možné použiť aj na varenie, ale potom nebudete môcť skontrolovať jej kvalitu.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porcie - 0,5 jatočných tiel
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Šafran - 1 lyžička
- Horčica - 2 lyžičky
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička chuť
- Čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kačacieho guláša v sójovej horčicovej omáčke
1. Kačku umyjeme, odstránime podkožný tuk, nakrájame na porcie a dobre osušíme. V opačnom prípade bude počas vyprážania veľa striekancov, keď sa spojí voda a tuk. Veľkosť dielov môže byť rôzna, ako sa vám páči. To neovplyvní chuť hotového jedla, ale ovplyvní iba čas varenia. Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie.
2. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu a cesnak.
3. Pripravte omáčku. Kombinujte horčicu, sójovú omáčku, šafran a korenie.
4. Zálievku dobre premiešajte.
5. Zahrejte nepriľnavú panvicu alebo kastról s rastlinným olejom. Je žiaduce, aby boli misky ťažké s hrubými stenami a dnom, ideálna je liatina. Kačicu restujte na silnom ohni asi 7-10 minút, kým nebude jemne zlatistá. Potom k tomu nalejte dresing.
6. Pridajte nakrájanú cesnakovú cibuľu.
7. Všetko dobre premiešajte a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. Potom zalejeme 50-100 ml pitnej vody a kačicu dusíme pod uzavretým vekom na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Čím dlhšie bude mäso dusené, tým bude mäso jemnejšie a jemnejšie.
8. Hotovú kačicu môžeme podávať samostatne, alebo ju môžeme podávať s prílohou: zemiaky, pohánka, špagety alebo ryža. Myslím si, že konečný výsledok jedla vás určite poteší svojim chutným vzhľadom a jedinečnou chuťou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť dusenú kačicu v sójovej omáčke:
