Vlastnosti nového korenia, obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti bobúľ, ktoré sú korením. Obmedzenia stravovania, pikantné recepty a zaujímavosti o rastline. Korenie používali starovekí liečitelia. Bol zavedený do liekov na liečbu gastrointestinálnych chorôb a tonicity.
Užitočné vlastnosti nového korenia
Jednou z prospešných vlastností nového korenia je zvýšenie imunity, posilnenie obranného systému tela a ovplyvnenie tvorby makrofágov.
Výhody nového korenia pre telo
- Ťažká analgézia s podráždením konečníka a urolitiázou;
- Protizápalové pôsobenie, odstránenie symptómov artrózy;
- Zmierňuje plynatosť a črevnú koliku, znižuje nadúvanie a črevné plyny;
- Potláča životne dôležitú aktivitu parazitov v tele, vrátane helmintov, ničí spóry húb;
- Má antioxidačný účinok, podporuje deštrukciu voľných radikálov;
- Znižuje pravdepodobnosť malignity, najmä pri rakovine kože;
- Použitie zvyšuje lokálnu imunitu ústnej dutiny, obnovuje zdravie ďasien a zabraňuje vzniku stomatitídy;
- Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému;
- Urýchľuje rýchlosť prietoku krvi, tonizuje cievne steny, zlepšuje metabolizmus vo všetkých systémoch a orgánoch;
- Zastavuje fyziologickú hnačku, stačí prehltnúť 2-3 hrášky a stav sa zlepšuje;
- Odstraňuje svalové napätie, pomáha zbaviť sa nespavosti;
- Má mukolytický účinok a pomáha odstrániť hlien z tela.
Vracia mužskú potenciu a zvyšuje libido, ako aj sebavedomie. Posledným krokom je pridať do alkoholu niekoľko korení - grog alebo punč.
Lokálna aplikácia nového korenia môže pomôcť zastaviť alopéciu (vypadávanie vlasov).
Poškodenie a kontraindikácie používania nového korenia
Individuálna neznášanlivosť je považovaná za kontraindikáciu používania nového korenia. Ak sa pri zavedení do stravy nevyskytnú alergické reakcie, neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia.
Pri použití korenia, keď sa používa v ponuke predškolákov, tehotných žien, so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, je potrebné dodržiavať striedmosť. Nepreťažujte telo, ak sa korenie pridáva do energetických nápojov alebo ľahkých jedál, zvyšuje to zaťaženie kardiovaskulárneho systému.
Postačí 1-2 hrášok na 2 litre polievky alebo na prípravu prílohy. Pomôže to zlepšiť chuť misky a nepoškodí telo.
Korenie recepty
Korenie sa používa na zlepšenie chuti marinád a kyslej uhorky, polievky a dusených pokrmov, mäsových jedál. Kombinuje sa so sladkou zeleninou - tekvicou, paštrnákom, mrkvou a cuketou, vhodnou na pečenie ražného chleba a niektorých druhov sušienok. Zlepšuje chuť nápojov - kompótov, vareného vína a punču. Kombinuje sa s iným korením - čiernym a bielym korením, koriandrom, bobkovým listom.
Korenie recepty
- Paštéta z kuracej pečene … Nadrobno nakrájanú cibuľu (250 g) orestujeme na slnečnicovom oleji s mrkvou (250 g), pričom pridáme cukor (2 lyžice). Všetko vložte do smaltovanej hlbokej panvice, nalejte umytú a ošúpanú kuraciu pečeň (500 g), nové korenie (4-5 hrášok), bobkový list (2 malé listy). V prípade potreby sa podľa chuti vyberie soľ a čierne korenie. Dusíme 20 minút, potom vložíme do cedníka a opatrne vyberieme ochucovadlá. Mäso vyšľaháme s cibuľou a mrkvou v mixéri do konzistencie zmäknutého masla. V procese šľahania pridajte trochu masla podľa chuti, ale nie viac ako 120 g. Uchovávajte v uzavretej nádobe na polici chladničky.
- Cuketový kaviár s paradajkami … Cuketu (1 kg) ošúpeme, zbavíme jadierok a jadrovníka, nakrájame cibuľu a paradajky (250 g). Olej sa zahrieva v hrnci, cibuľa sa vypráža. Keď zezlátne, pridajte na panvicu cuketu, potom paradajky, smaženie trvá 3 minúty, miešanie je povinné. Pridá sa soľ, nové korenie (6 kusov) a bobkový list (1 kus). Zatvoríme pokrievkou a dusíme ďalšie 3 minúty. Kým obsah panvice „dosiahne“, ošúpte a nasekajte cesnak (polovicu hlavy), petržlenovú vňať nasekajte nadrobno, posypte čiernym korením v prášku. Pred podávaním ochutíme tukovou kyslou smotanou.
- Tvarohový koláč … Margarín (100 g) sa nakrája na kocky alebo sa strúha na jemnom strúhadle, potom sa rozotrie rukami a spojí sa so soľou, múkou (200 g) a kyslou smotanou (200 g). Technológia je rovnaká ako pri výrobe krehkého cesta. Cesto sa miesi, stočí sa do veľkej gule, zabalí sa do celofánu a vloží sa do chladničky. V tejto dobe sa solený syr (200 g) tretí na hrubom strúhadle, môžete použiť spracovaný. Cibuľa je nakrájaná a opražená na slnečnicovom oleji. Všetky zložky náplne sú zmiešané: syr a smažená cibuľa, nové korenie na špičke noža, 2 vajíčka. Cesto je rozdelené na 2 časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú. List je pokrytý pergamenom namazaným slnečnicovým olejom. Tá časť cesta, ktorá je väčšia, sa rozvaľká na plát, vytvoria sa boky. Rozotrieme plnku, prikryjeme druhou časťou rozvaľkaného cesta, okraje zatvoríme. Pečte 30 minút pri 180 ° C.
Korenené nápoje
- Vianočný mušt … Čerstvú šťavu vytlačte z pomarančov (10 ks) a citrónov (8 ks). Cukrový sirup sa varí rozpustením 3 pohárov cukru v 1 litri vody - 2 biele a 1 hnedý. Potom, čo sa cukor úplne rozpustí, priveďte tekutinu do varu a panvicu vyberte z ohňa. Nalejte korenie: 12 klinčekov, 7 hrachových korení, 4 škoricové tyčinky a strúhaný zázvor - 2 polievkové lyžice. Zatvorte a nechajte pod vekom stáť aspoň hodinu. Zmes zohrejte na ohni, bez toho, aby ste ju varili, nalejte do nej citrusovú šťavu, nechajte na prudkom ohni prevrieť a ihneď vyberte. Podávame horúce.
- Grog … Je veľmi jednoduchý na prípravu. 0, 6 litra vody sa uvedie do varu, pridá sa cukor (5 polievkových lyžíc). Pridajú sa koreniny: po 3 kusy klinčekov a čierneho korenia, 4 nové hrášky, škoricu a muškátový oriešok na špičke noža. Ďalej pridajte 2 polievkové lyžice silného čierneho anglického čaju, zalejte 1 litrom rumu. Len čo vrie, odstavte nápoj z ohňa, nechajte 10 minút lúhovať a nalejte do pohárov.
- Indický čaj Massala … Vodu zmiešajte s mliekom v pomere 1 ku 2, na 2 poháre vody - 4 mlieko. Kým sa zmes varí na miernom ohni, zohrejte panvicu. Bez použitia oleja sa vypráža korenie: 2 škoricové tyčinky, rozdrvený klinček - 20 klinčekov, aníz - 4 kusy, nové korenie a čierny hrášok - po 20 kusoch, kúsok koreňa zázvoru s hmotnosťou 30 g, 10 mandlí a 20 kusov semien kardamónu. Ten je vyprážaný iba vtedy, ak je v lusku a vyberá semená. Ak je mletý, nemusíte vyprážať; prášok sa do nápoja pridáva špičkou noža. Korenie sa naleje do vriaceho mlieka a zvýrazní chuť trstinovým cukrom (medom) a muškátovým orieškom. Riadia sa svojimi dojmami. Naliate čaj Assam, 2 polievkové lyžice a nápoj sa varí ďalších 5 minút, ale už na miernom ohni, aby slabo vrel. Po vypnutí nechajte ešte 5 minút lúhovať a potom nalejte do kruhov. Pite horúce. Nápoj môžete doplniť semienkami feniklu a šambaly.
- Káva … Silná káva sa ochladí, podľa chuti sa pridá rum, cukor a nové korenie, rozomleté na prášok. Nápoj pomáha zbaviť sa smädu v horúcom dni.
Nové korenie sa používa vo forme hrachu a rozdrví sa na prášok. Hrášok sa dáva do marinád, používa sa na prípravu polievok, mäsových a rybích pokrmov, želé. Práškové korenie sa pridáva do pečiva, do sladkých jedál - pudingov alebo džemov, do obilnín bez ohľadu na druh obilnín, z ktorých sú varené.
Jamajské korenie si zachováva svoje vlastnosti iba pri správnom skladovaní. Musíte si kúpiť korenie v uzavretom obale. Výraznejšia aróma v čerstvom hrášku novej plodiny. Po nákupe sa korenie naleje do sklenenej nádoby a odstráni sa na tmavé miesto. Čas použiteľnosti je 1 rok, potom stráca svoje užitočné vlastnosti.
Zaujímavé fakty o novom korení
Nové korenie je len názov, nemá nič spoločné s plodmi korenia. Bobule sú semená liečivého pimento.
Aztékovia začali pestovať pimento: vysadili malé plantáže tucta stromov a ovocie používali na náboženské akcie a ako lieky. Zabezpečili, aby sladký hrášok bol do nápoja mladomanželov počas svadby a bojovníkov pred bitkou. Verilo sa, že týmto spôsobom môžete zvýšiť vytrvalosť.
V Egypte sa bobule pimento používali na balzamovanie.
Prvýkrát korenie popísal anglický prírodovedec John Ray v 17. storočí, kniha mala názov „História rastlín“. Nové korenie nazval pimento. V Anglicku bolo korenie také populárne, že mu začali hovoriť „anglické“korenie, ale názov sa nechytil. Veteráni z občianskej vojny nasypali do topánok hrach, aby zabránili rozvoju huby.
Známa kolínska pánska vôňa Old Spice je založená na esenciálnom oleji získavanom z nového korenia. Mimochodom, jeho prášok je afrodiziakum.
Plantáže začínajú prinášať ovocie, keď majú stromy 6 rokov. Za priaznivých podmienok zostáva rastlina trvalo produktívna asi 100 rokov. Z jedného stromu môžete zozbierať až 50 kg bobúľ, zber sa vykonáva ručne. Nečakajú na dozrievanie, začnú odstraňovať kvetenstvo, keď škrupina stvrdne. Zrelé plody sušením strácajú arómu a strácajú chuť.
Najväčšia úroda bola zaznamenaná v roku 1925 - 6 tisíc ton. V súčasnej dobe sa ročne predá viac ako 4, 5 tisíc ton nového korenia.
Pimento je nemožné pestovať doma, aj keď vytvoríte podmienky blízke prírodným podmienkam. Pri výsadbe v skleníku strom myrty neprináša ovocie.
Nové korenie je schopné neutralizovať nepríjemné pachy. Plody sa pridávajú do vrecúškových formulácií, aby sa odstránil zápach z vecí v skrini alebo v topánkach.
Pozrite si video o novom korení:
Chuť korenia je dosť silná a môže paralyzovať chuťové poháriky, po ktorých nie je možné cítiť chuť hlavného jedla. Preto existujú kulinárske obmedzenia: pri príprave 1 kg studenej kuchyne - nie viac ako 10 hrachov a do horúcich sa pridávajú iba 3 voňavé bobule pre rovnaké množstvo jedla.
