Teraz je nemožné si predstaviť veľa jedál bez majonézy. Kvalita kupovanej majonézy sa však nemôže pochváliť. Preto navrhujem, aby ste si ho uvarili sami na základe rastlinného a ľanového oleja.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Majonéza je krémová omáčka, ktorá má výraznú chuť. Jeho vlasťou je Francúzsko a pôvod názvu je spojený s mestom Mahon. Prvýkrát bol vyrobený v 18. storočí. Provensálska majonéza bola v Sovietskom zväze veľmi obľúbená. Jeho zloženie bolo prísne regulované GOST a neboli povolené žiadne odchýlky. Priemyselné továrne na výrobu tukov a olejov však postupom času začali do receptu pridávať rôzne umelé prísady, príchute, stabilizátory atď. Preto mnohé ženy v domácnosti prechádzajú na prípravu vynikajúcej francúzskej omáčky samy. Je bezpečný a neobsahuje žiadne škodlivé prísady.
Majonéza je pripravená na základe rôznych olejov. Najbežnejšia je, samozrejme, zelenina. Lahodná omáčka sa však vyrába aj z olív, ľanového semena alebo zmesi olejov. Dnes navrhujem vyrobiť ho z rastlinného a ľanového oleja. Vďaka tejto kombinácii je omáčka pikantná a mierne horkastá. Môže byť úspešne použitý na rovnaké šaláty ako zakúpené. Jediná vec sa neodporúča piecť, pretože začína sa to vločkovať
Všimnite si toho, že skutočná domáca majonéza je veľmi užitočná, pretože vyrobené z kvalitných potravín: vajcia, olej, ocot, horčica, soľ a cukor. Vajcia teda obsahujú albumín - bielkovinu užitočnú pre telo, žĺtok je bohatý na cholinín, ktorý patrí do komplexu vitamínov B, a rastlinný olej je zdrojom vitamínov E a F.
- Kalorický obsah na 100 g - 680 kcal.
- Porcie - 300 ml
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Rafinovaný rastlinný olej - 150 ml
- Ľanový olej - 50 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Horčica - na špičke noža
- Soľ - štipka
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Varenie majonézy z rastlinného a ľanového oleja
1. Vajcia rozšľahajte do misky na omáčku.
2. Pridajte k nej soľ, cukor a horčicu.
3. Hmotu vyšľaháme mixérom do hladka a hladka.
4. Keď vajcia získajú konzistenciu „magnát-magnát“, pomaly ich zalejte olejom. Proces šľahania však nezastavujte. Mixér by mal byť vždy spustený a olej by mal vylievať veľmi tenkým prúdom. Odporúčam vopred zmiešať v pohári rastlinný a ľanový olej.
5. Pri šľahaní hmota pred očami získa krémovú konzistenciu. Ak sa vám zdá, že majonéza je veľmi tekutá, pridajte viac oleja, to má vplyv na hrúbku omáčky.
6. Keď sú všetky výrobky šľahané, pridajte citrónovú šťavu. Hrá úlohu uhryznutia, ale na rozdiel od neho dodáva ľahkú pikantnú kyslosť. Ale ak nemáte citrón, potom nalejte 1 polievkovú lyžicu. stolový ocot.
7. Posuňte jedlo znova, aby sa citrón rovnomerne rozložil.
8. Pripravenú majonézu uchovávajte v chladničke až 3 dni v zapečatenej čistej nádobe.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť vegánsku chudú majonézu z bieleho ľanu.
