Lahodné recepty so žihľavou: TOP-6 receptov

2025 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:03

TOP 6 receptov s fotografiami, ako si doma variť chutné jedlá so žihľavou. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.

Na začiatku jari sú obzvlášť obľúbené jedlá zo žihľavy, ktoré sú veľmi rozmanité. Najznámejšími tradičnými receptami sú mladá kapustová kapustnica, žihľavová polievka s vajíčkom alebo žihľava a šťavel. Nie sú to však jediné jedlá zo žihľavy, ktoré dokonale zapadnú do jarného menu. Tento materiál ponúka TOP-6 neobvyklých receptov s fotografiami chutných jedál so žihľavou doma.

Kulinárske tipy a tajomstvá

• Zelenina sa používa na varenie a zberá sa od apríla do polovice júla. Potom rastlina začne kvitnúť a listy budú hrubé. Surové listy na varenie sa preto používajú iba pred kvitnutím a na teplé jedlá sa dajú zbierať až do neskorej jesene. Tiež žihľava zozbieraná pred kvitnutím obsahuje maximálne výhody.
• Žihľavu zbierajte mimo ciest najmenej 300 m. Vyberte si šťavnaté vetvičky a lístie, bez poškodenia. Rastlinu je najlepšie pozberať ráno, keď nočná rosa vyschne.
• Mladé listy žihľavy, zozbierané v máji a správne spracované, nespália. Stará rastlina „hryzie“, aby ste sa nespálili, zozbierajte ju v ochranných gumených rukaviciach.
• Ak vezmete listy zozbierané po odkvitnutí na jedlo, používajte iba horné jemné listy, ktoré ešte nie sú úplne otvorené.
• Po zozbieraní mladých vetvičiek žihľavy nalejte 15 minút studenú vodu, staré oparte a namočte na 5 minút do vriacej vody. Potom rastlina zmäkne, horkosť zmizne a nespáli.
• Aby si žihľava zachovala liečivé vlastnosti, pridajte ju do riadu niekoľko minút pred dovarením. Varte ho maximálne 3 minúty, alebo ho jednoducho sparte vriacou vodou.
• Ak chcete zachovať vitamín A v zeleni, nakrájajte ich keramickým nožom alebo roztrhajte rukami.

Krémová ryžová polievka

Najpopulárnejšími receptami so žihľavou sú prvé kurzy. Možno z nej však variť nielen kapustnicu alebo boršč, ale aj krémovú žihľavovú polievku. Je lahodný, výdatný, aromatický a bohatý.

• Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
• Porcie v kontajneri - 4-5
• Čas varenia - 15 minút

Zloženie:

• Kurací vývar - 1 l
• Ryža - 150 g
• Soľ podľa chuti
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Korenie podľa chuti
• Žihľava - 1 kg
• Olivový olej - 50 ml
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Varenie žihľavovej krémovej polievky s ryžou:

1. Do kastróla nalejte kuracie vývar, pridajte ryžu, soľ a varte asi 15-20 minút, kým nezmäkne.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a podusíme na panvici na oleji do mäkka a zlata. Potom do hrnca s ryžou pridajte opraženú cibuľu.
3. Žihľavu umyte, nakrájajte, vložte do vývaru a varte 5 minút.
4. Misku dochutíme soľou, čiernym korením a korením podľa chuti.
5. Nalejte ju do misy mixéra a rozotrite na hladké pyré.
6. Krémovú žihľavovú polievku podávajte s ryžou s krutónmi alebo krutónmi.

Kastról s ryžou, žihľavou a syrom

Okrem chutnej žihľavovej kapustnice si môžete pripraviť rovnako chutné druhé jedlo. Zaujímavý recept na kastróly so syrom a žihľavou spestruje jedálny lístok a príjemne prekvapí svojou chuťou.

Zloženie:

• Žihľava - 700 g
• Ryža - 50 g
• Syr - 50 g
• Vajcia - 3 ks.
• Maslo - 100 g
• Múka - 150 g
• Mlieko - 300 ml
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Ako pripraviť kastról s ryžou, žihľavou a syrom:

1. Do predhriatej panvice dáme maslo a rozpustíme ho. Pridáme múku a restujeme do zlatista.
2. Ryžu predvaríme, kým nie je uvarená v osolenej vode a pridáme do panvice.
3. Žihľavu umyte, nakrájajte a pošlite za ryžou.
4. Nalejte mlieko do výrobkov, soľ, pridajte korenie a premiešajte.
5. Vajcia nalejte do misy a vidličkou rozšľahajte. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte k vajíčkam a premiešajte.
6. Nalejte vaječnú zmes do panvice so všetkými výrobkami a premiešajte.
7. Celú hmotu vložíme do vymastenej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 40 minút.
8. Uvarenú kastról podávame s ryžou, žihľavou a syrom s kyslou smotanou.

Rybie koláče so žihľavou a zeleninou

Rybie koláče s kúskom … s mladými žihľavami, ktoré dodajú jedlu štipku korenia. Kotlety sú veľmi jemné a chutné, nadýchané a výživné.

Zloženie:

• Merlúza alebo pollock (alebo akákoľvek iná biela ryba) - 1 kg
• Žihľava - 400 g
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti
• Múka - na pečenie

Varenie rybích koláčov so žihľavou a zeleninou:

1. Merlúzu alebo pollock umyjeme a uvaríme v osolenej vode takmer domäkka. Mierne vychladnite, odstráňte všetky kosti hrebeňom a skrútte cez mlynček na mäso.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké štvrťkruhy. Žihľavu umyte a nakrájajte nadrobno.
3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a cibuľu, mrkvu a žihľavu dusíme 5 minút na strednom ohni.
4. K zelenine pridáme rybu, mäkké maslo, soľ, čierne korenie, pridáme vajíčka a premiešame.
5. Vyformujte okrúhle karbonátky a namočte ich do múky.
6. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a na strednom ohni opečieme rybie koláče so žihľavou a zeleninou z oboch strán.

Žihľavové medové muffiny

Použitie žihľavy pri varení nie je pre nikoho tajomstvom. Ale sladké pečivo s prídavkom týchto byliniek prekvapí každého jedáka. Muffiny zo žihľavy sú neobvyklým dezertom ideálnym na rodinný víkendový čajový večierok.

Zloženie:

• Žihľava - 100 g
• Múka - 300 g
• Med - 250 g
• Maslo - 225 g
• Melasa - 150 g
• Vajcia - 3 ks.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička

Výroba medových žihľavových muffinov:

1. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme maslo, melasu a med. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, vyberte panvicu z ohňa a obsah ochlaďte.
2. Do krémovej medovej hmoty pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ.
3. Vajcia rozšľaháme mixérom do tuha, vlejeme do cesta a dobre premiešame.
4. Žihľavu umyte, osušte, rozomeľte mixérom na homogénne pyré a pošlite do cesta.
5. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vylejeme cesto.
6. Medovníkové žihľavové muffiny pošlite do predhriatej rúry na 170 ° C a pečte ich do zlatista 40 minút. Pripravenosť skontrolujte drevenou trieskou, musí byť suchá.
7. Hotové pečivo prikryte polevou.

Jarný šalát so žihľavou, medvedím cesnakom a vajíčkami

Žihľava najviac prospieva v šalátoch - čerstvá, zdravá, so špeciálnou chuťou. Je dôležité, aby recept používal iba mladé listy a nezabudol ich opariť vriacou vodou, inak môžu mierne "hrýzť" nielen do rúk, ale aj do jazyka.

Zloženie:

• Žihľava - trs
• Ramson - pol banda
• Reďkovka - 7 ks.
• Uhorky - 1 ks.
• Vajcia - 4 ks.
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Majonéza - 3 polievkové lyžice
• Soľ - štipka

Varenie jarného šalátu so žihľavou, medvedím cesnakom a vajíčkami:

1. Žihľavu umyte, vložte do misky a zalejte vriacou vodou na 1 minútu, inak sa uvarí a všetky živiny sa odparia. Potom, čo žihľava získa krásny smaragdový odtieň, vyberte listy žihľavy z vriacej vody, opláchnite studenou vodou a nakrájajte nadrobno.
2. Ramson umyte, osušte a nakrájajte.
3. Uhorku a reďkovku umyte a nakrájajte na tenké štvrtinové krúžky.
4. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
5. Vmiešajte citrónovú šťavu, majonézu a soľ na dressing.
6. Všetky ingrediencie dáme do misy a ochutíme omáčkou.
7. Jarný šalát dobre premiešajte a podávajte.

Žihľavová omáčka

Omáčky na stôl sú pripravené nielen z paradajok, kyslej smotany, majonézy … ale aj zo žihľavy. Lahodne pikantná žihľavová omáčka s dostatkom vitamínov, ktorá sa hodí k vyprážaným zemiakom, špagetám, ryži alebo jednoducho natretá na krajci chleba. Dokonca aj mladú žihľavu je možné nahradiť zelenou bazalkou v známej omáčke Pesto.

Zloženie:

• Žihľava - 500 g
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 100 g
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava žihľavovej omáčky:

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a na panvici opečieme do mäkka.
2. Do panvice pridáme múku, premiešame a dusíme 5 minút.
3. Žihľavu umyte, zalejte vriacou vodou 2 minúty, stlačte, nakrájajte a pridajte na panvicu.
4. Ďalej zalejeme kyslou smotanou, jedlo ochutíme soľou, čiernym korením, korením a dusíme na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
5. Hotovú žihľavovú omáčku rozdrvte v mixéri na hladké pyré.

Čo je možné variť zo žihľavy

Žhavá zelená kráska je vynikajúca nielen na prvých chodoch, kastróloch, rezňoch, muffinoch … Žihľava je výborná v mnohých ďalších jedlách.

• V horúci deň sa z mladých výhonkov a listov žihľavy pripravuje studená polievka.
• Mladá rastlina so zelenou cibuľkou a vareným vajíčkom bude vynikajúcou náplňou do koláčov.
• Ak uvaríte zelené listy s vriacou vodou, získate vynikajúci tonický čaj.
• Zelené palacinky sa získavajú na základe žihľavy so zaujímavou chuťou.
• Homogénne žihľavové pyré v kombinácii so syrom je vhodné na plnenie plnených vajíčok.
• Skvelým nápadom na raňajky je žihľavová omeleta.
• Pomôže čerstvo vylisovaná šťava zo žihľavy.

Aby sa vaše obľúbené jedlá so žihľavou varili po celý rok, musí byť zelená rastlina pripravená na budúce použitie. Môže byť sušený, solený, mrazený alebo nakladaný.

Video recepty

Žihľava a pesto omáčka

Žihľavový šalát

Žihľavový košíček