Ako upiecť žihľavový koláč doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami z varenia. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Žihľava je všestranná bylina, ktorá sa používa v rôznych pokrmoch. Žihľava je široko používaná pri varení. Recepty s ňou sú veľmi rozmanité. Prvé chody sa varia s rastlinou, pripravujú sa druhé jedlá, varia sa šaláty, varí sa čaj, lisuje sa šťava alebo sa dokonca pečú pirohy. Táto horká bylina je veľmi obľúbená, pretože mnohí to považujú za tajomstvo dlhovekosti. Je veľmi zdravý, bohatý na vlákninu, horčík, jód a veľký zoznam vitamínov. Preto v tomto materiáli zdieľame tajomstvá a rozprávame receptom TOP-4 na výrobu koláča zo žihľavy.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Na plnenie možno žihľavu použiť čerstvú aj mrazenú. Mrazenú rastlinu mierne rozmrazte a skombinujte s inými plniacimi výrobkami.
- Ak používate čerstvé bylinky, majte na pamäti, že počas tepelného ošetrenia výrazne zmenšujú svoj objem. Tiež pred pečením môžete len opariť vriacou vodou, nevarte, pretože pripravuje sa veľmi rýchlo. Čas, ktorý rastlina strávi v rúre, stačí na varenie. Čím kratšie je varenie, tým viac si zachová svoje liečivé vlastnosti.
- Ak si sami vyberiete žihľavu, vyberte si len mladé a jemné listy, bez hrubých žíl a stoniek. Urobte to lepšie s rukavicami, pretože aj mladé žihľavy „hryzú“. Vytrhanú trávu roztriedte, odstráňte prebytočné množstvo a opláchnite tečúcou vodou. Potom mierne vysušte. Je lepšie variť takéto žihľavy v ten istý deň.
- Žihľavu na náplň môžete kombinovať s akýmikoľvek inými zelenými: šťavel, loboda, špenát, petržlenová vňať atď. Náplň sa tiež zriedi varenými vajíčkami, tvarohom, syrom, ryžou atď.
- Žihľavový koláč môže byť sladký dezert alebo slané občerstvenie.
Pieskový koláč zo žihľavy a syra
Tento neskutočne krehký a jemne drobivý krehký koláč z pečiva prekvapí a poteší všetkých jedákov. Ak nemáte doma syr, urobte si žihľavový a feta tvarohový koláč. Takýto produkt diverzifikuje každodenné menu a dodáva originálny nádych.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Pšeničná múka - 165 g na cesto, 2 polievkové lyžice. Na plnenie
- Mlieko - 250 ml
- Sezam - 30 g
- Korenie podľa chuti
- Ľadová voda - 4 polievkové lyžice
- Tvrdý syr - 100 g
- Čerstvá žihľava - 130 g
- Maslo - 100 g
- Jemná soľ - podľa chuti
Príprava krehkého koláča zo žihľavy a syra:
- Múku preosejeme, spojíme so soľou a sezamom.
- Maslo nakrájajte na kúsky a pridajte do cesta. Jedlo pomelieme na drobenku.
- Do vzniknutej mrveničky nalejeme studenú vodu a vymiesime cesto. Zabalíme do plastu a dáme na 15 minút do chladničky.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na valček a preložíme do zapekacej misy. Rovnomerne ho rozložte a vytvorte nízke strany. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút.
- Žihľavu opláchnite v rukaviciach, aby ste sa nespálili a nakrájajte na malé kúsky. Uložíme na jemne upečené cesto.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme žihľavou.
- Plnku pripravíme zo studeného mlieka, múky na plnku, soli a korenia a zalejeme ňou plnku.
- Žihľavový a syrový koláč pošlite piecť do rúry na 180 stupňov 30 minút pred zhnednutím. Pečenie je dobré teplé aj studené.
Recept so žihľavou a tvarohom
Žihľavový syrový koláč je plný užitočných látok, ktoré sa nachádzajú nielen v žihľave, ale aj v tvarohu. Žihľavový koláč môže byť podľa chuti šéfkuchára sladký alebo slaný.
Zloženie:
- Múka - 210 g
- Cesto na pečenie - 1 lyžička
- Maslo - 100 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vajcia - 1 ks. do cesta, 3 ks. v náplni
- Čerstvá žihľava - 300 g
- Pór (biela časť) - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Tvaroh - 200 g
- Syr feta - 100 g
- Krém - 200 ml
Varenie žihľavy a tvarohu:
- Maslo izbovej teploty zmiešame s múkou a práškom do pečiva. Pridajte vajíčko a soľ a vypracujte cesto. Vyformujte ho do gule, zabaľte do plastového obalu a dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Cesto stočíme valčekom do vrstvy a vložíme do pekáča. Navrch dáme záťaž a koláč dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 7 minút.
- Tvaroh zmiešame s vajíčkami a smotanou a vyšľaháme mixérom dohladka.
- Listy žihľavy zalejte vriacou vodou, vytlačte z tekutiny a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na kúsky a pridajte k tvarohovej hmote.
- Pór umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska. Na panvici rozpálime olivový olej a cibuľu na ňom pár minút orestujeme. Vyprážanie pošlite na náplň.
- Soľ, korenie a zamiešame tvarohovo-žihľavovú hmotu.
- Upečenú kôrku zalejeme plnkou a navrch rozdrobíme syr feta.
- Žihľavový a tvarohový koláč pečte na 200 stupňov 30-40 minút.
Recept so žihľavou a vajíčkom z hotového lístkového cesta
Mäkký a aromatický vrstvový koláč s originálnou náplňou zo žihľavy a vajíčok osloví každého, bez výnimky. A jednoduchosť varenia vďaka použitiu hotového lístkového cesta osloví všetky zaneprázdnené ženy v domácnosti.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 450 g
- Žihľava - 700 g
- Vajcia natvrdo - 6 ks.
- Vaječný žĺtok - 1 ks. na vymastenie torty
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Zelená cibuľa - niekoľko peria
- Kôpor - malá partia
- Petržlen - malá partia
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
Výroba žihľavového a vaječného koláča z hotového lístkového cesta:
- Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Žihľavu prepláchnite studenou vodou, zalejte vriacou vodou a nechajte v cedníku naliať vodu. Dobre stlačte a nakrájajte.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Na panvici na rastlinnom oleji restujte do zlatista.
- Zelení (zelená cibuľa, kôpor, petržlen), umyte a nakrájajte
- Skombinujte všetky plniace produkty, soľ, korenie a premiešajte.
- Balenie otvorte z lístkového cesta a rozmrazte. Potom ho rozvaľkajte a rozdeľte na 2 štvorce.
- Zapekaciu misu posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo a vyložíme prvý plát.
- Koláčovú plnku položte na cesto, rovnomerne ho rozložte a prikryte druhým plátom.
- Hornú časť cesta nakrájajte, aby mohla unikať para a potrite jedným surovým žĺtkom.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a koláč s žihľavou a vajíčkom z hotového lístkového cesta pečte 40-50 minút.
Recept so žihľavou a šťaveľom
Žihľava a šťaveľový koláč je veľmi jednoduchý, rýchly a ľahký na prípravu z dostupných surovín. Žihľavový koláč môžete pripraviť v pomalom hrnci a v rúre. V každom prípade to bude zaujímavé, uspokojujúce a veľmi voňavé.
Zloženie:
- Čerstvá žihľava - 300 g
- Šťavel - 200 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mak - 2 lyžice. l.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
- Soľ - 1 lyžička
- Lístkové cesto bez kvasníc - 500 g
- Kuracie vajcia - 6 ks.
Príprava koláča zo žihľavy a šťavy:
- Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu na malé kocky. Na panvici ho opražte na slnečnicovom oleji, až kým nebude priehľadný.
- Šťavel umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
- Žihľavu opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode. Bujón scedíme, vytlačíme z vlhkosti a lístky nakrájame nadrobno.
- Skombinujte jedlo, soľ a premiešajte.
- Vajíčka uvarené natvrdo (5 kusov) vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Spojte ich s pripravenou hmotou a premiešajte.
- Cesto rozmrazíme, mierne rozvaľkáme a rozdelíme na 2 rovnaké časti. V jednej časti cesta v strede vykrojte "okno". Vystrihnutý kruh nakrájajte na pásy široké 1 cm.
- Plech prikryte papierom na pečenie a vyložte cesto.
- Na to nanesieme plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta s „oknom“. Stisnite okraje cesta.
- Voľný stred „okna“ozdobte prúžkami cesta.
- Vrch koláča potrieme sypkým vajíčkom a podľa potreby posypeme sezamom.
- Žihľavový a šťaveľový koláč pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30 minút do zlatista.
