Ako upiecť deň a noc koláč? TOP 4 receptov s fotografiami varenia doma. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Neviete, čo uvariť ako dezert na slávnostný stôl alebo na rodinnú čajovú párty? Torta „Deň a noc“je veľmi vhodná pre každú príležitosť. Recept je k dispozícii v niekoľkých variantoch. Pretože sa na koláč používajú rôzne koláče, sú impregnované rôznymi krémami a zdobia koláč podľa vlastného uváženia. V tomto článku sa budeme zaoberať TOP-4 jednoduchými štandardnými receptami na koláč „Deň a noc“, ktoré sú rýchlo pripravené a dobre namočené.
Tajomstvá a jemnosti varenia
- Všetky použité tortové výrobky musia mať rovnakú izbovú teplotu a pekáč musí byť studený.
- Piškóty lepšie vykysnú, ak sa do cesta pridá prášok do pečiva alebo škrob.
- Skvelý spôsob, ako získať nadýchanú a nadýchanú sušienku, je oddeliť bielka od žĺtkov a oddelene ich vyšľahať.
- Konzistencia cesta by mala byť rovnomerná a dostatočne hustá, ako tučná vidiecka kyslá smotana.
- Pred vložením tortovej formy do rúry ju predhrejte.
- Na namočenie koláčov použite kondenzované mlieko, kyslú smotanu, maslo alebo puding. Sušienkové koláče môžu byť tiež namočené v alkohole, šťavách alebo cukrovom sirupe.
- Na ozdobu a posypanie vezmite vlašské orechy, mandle, mandľové lupienky, kandizované marmeládové kolieska, čokoládové kvapky, prášok do pečiva. Môžete experimentovať s ovocím, napríklad jahody posypané strúhanou čokoládou vyzerajú vynikajúco.
Deň a noc koláč - sovietsky recept
Deň a noc nie je ťažké pripraviť doma podľa sovietskeho receptu. Je vysoký, pekný, chutný, nadýchaný a okázalý! Dá sa upiecť na domácu oslavu a prezentovať ako darček.
- Kalorický obsah na 100 g - 539 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Cukor - 0,5 lyžice. na biely koláč, 0,5 lyžice. na tmavý koláč
- Kyslá smotana 15-20% tuku - 0,5 lyžice. na biely koláč, 0,5 lyžice. na tmavý koláč
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Múka najvyššej kvality - 3/4 lyžice. pre bielu kôru, 3/4 lyžice. na tmavý koláč
- Vanilín - 1/4 vrecka
- Surové vaječné bielky - 3 ks.
- Surové vaječné žĺtky - 3 ks.
- Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice na tmavý koláč 1 lyžička. na ozdobu torty
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Maslo 82% - 200 g
- Vlašské orechy - 0,5 lyžice
- Kondenzované mlieko v súlade s GOST - 1 plechovka
- Arašidy - 2-3 polievkové lyžice
- Biela a čierna čokoláda - každá 100 g
Varenie koláča „deň a noc“podľa sovietskeho receptu:
- Na prípravu bielej kôrky zmiešajte žĺtky s cukrom, vanilkou a dobre rozšľahajte metličkou.
- Pridajte kyslú smotanu, premiešajte a pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Cesto poriadne zamiesime a vložíme do delenej formy s priemerom 18-20 cm Spodok nádoby prikryjeme pergamenovým papierom.
- Koláč pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30-40 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou zápalky alebo dreveného špáradla.
- Na prípravu tmavej kôrky spojte bielkoviny so štipkou soli a šľahajte mixérom, kým nebude stabilná pena. Cukor pridávajte postupne bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom.
- Keď sú bielka vyšľahané na svetlé vrcholy, pridáme k nim kakaový prášok a pridáme kyslú smotanu. Všetko jemne premiešajte.
- Vlašské orechy opražíme, ochladíme, nakrájame, pridáme do výslednej čokoládovej zmesi a premiešame.
- Vmiešame preosiatu múku a prášok do pečiva a vypracujeme cesto, ktoré vyzerá ako kyslá smotana. Vložíme ho do rozdelenej formy a tmavý koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40-45 minút.
- Hotový svetlý a tmavý koláč vyberte z formy, úplne vychladnite a prekrojte na polovicu na 2 rovnaké časti.
- Na krém vyšľaháme zmäknuté maslo mixérom do tuha a postupne prilievame kondenzované mlieko. Smotanu vyšľaháme dohladka a pevne, ale neprešľaháme.
- Zostavte koláč „Deň a noc“tak, že koláče rozotriete na misku, pričom striedate biele s tmavými a vymastíte ich krémom. Medzi vrstvy položte predpečené a olúpané arašidy.
- Zostavený koláč navrchu a po stranách vymastíme krémom, jednu polovicu posypeme strúhanou horkou čokoládou, druhú bielou. Vložte ho do chladničky na 8-10 hodín.
Domáci koláč „deň a noc“
Domáci koláč vo dne i v noci je neobvykle chutný dezert, ktorý kombinuje jemné krémové tóny a horkú čokoládovú chuť.
Zloženie:
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. do cesta, 3 lyžice. v smotane
- Cukor - 1 polievková lyžica. do cesta, 2 lyžice. v smotane, 8 lyžíc. v poleve
- Pšeničná múka - 3 lyžice.
- Mäkké maslo - 20 g v cestíčku, 100 g v poleve
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička hasené octom
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- Mlieko - 4 polievkové lyžice
Príprava domáceho koláča na deň a noc:
- Na cesto vyšľahajte mixér kyslou smotanou, cukrom a maslom pri izbovej teplote. Pridajte sódu bikarbónu, múku (1 polievková lyžica.) A vypracujte homogénne cesto.
- Rozdelíme ho na dve časti a do jednej nasypeme kakaový prášok. Potom do každého cesta pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. múku a vymiesime pružné cesto.
- Rozdelíme ho na 6 častí, každú natenko rozvaľkáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 5 minút.
- Na krém vymiešame kyslú smotanu s cukrom a koláč spojíme, koláče striedame a každý polejeme smotanou. Trochu kyslej smotany si nechajte na ozdobu.
- Na polevu zmiešajte kakaový prášok, cukor, maslo a niekoľko minút zahrievajte na miernom ohni do hladka.
- Na ozdobu dezertu polejte polovicu koláča a bokov kyslou smotanou a druhú polovicu polevou.
- Koláč nechajte 6 hodín nakysnúť v chladničke.
Deň a noc kyslá smotana
Deň a noc koláč s kyslou smotanou - kombinácia ľahkých a čokoládových koláčov namočených v kyslej smotane. Je vhodný ako na prázdniny, tak na bežné pitie čaju v rodinnom kruhu.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 0,5 lyžice. do cesta, 3 lyžice. v smotane
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Kyslá smotana 15% tuku - 250 g na cesto, 350 g na krém
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
- Soda - 0,5 lyžičky
- Čokoláda - 100 g
- Orechy - 100 g
Varenie kyslej smotany „deň a noc“:
- Múku zmiešajte so sódou bikarbónou, soľou a preosejte cez sito.
- Vajcia s cukrom šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým sa objem niekoľkokrát nezvýši.
- Do vaječnej hmoty v niekoľkých krokoch pridajte múku so sódou a kyslou smotanou. Vymiesime nadýchané krémové cesto, rozdelíme ho na 2 časti a do jednej polovice cesta pridáme kakao.
- Cesto nalejeme do 2 rôznych foriem, vystlaných pergamenovým papierom.
- Koláče pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 15 minút, aby drevená trieska vychádzala suchá zo stredu kôry.
- Na smotanu vymiešame kyslú smotanu s cukrom a šľahačkou rozšľaháme.
- Vyberte horúce koláče z foriem a ihneď ich zostavte a zalejte krémom a boky.
- Hotový koláč z kyslej smotany na deň a noc posypeme strúhanou čokoládou a nasekanými orieškami.
- Vychladnutý koláč prikryte viečkom a dajte do chladu na jeden deň.
Deň a noc koláč s kondenzovaným mliekom
Na vytvorenie domáceho koláča na deň a noc s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou budete potrebovať najjednoduchšie výrobky. Proces varenia nevyžaduje zložité technológie. V tomto prípade bude výsledok veľmi chutný.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana 15-20% - 400 g
- Cukor - 300 g na koláče, 1 polievková lyžica. na impregnáciu koláčov
- Múka - 400 g
- Soda - 2 lyžičky
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
- Soľ - štipka
- Kakaový prášok - 20 g
- Voda - 100 ml
- Maslo - 200 g
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Pražené arašidy - 50 g
Varenie denného a nočného koláča s kondenzovaným mliekom:
- Na cesto šľahajte vajcia s cukrom a vanilkou mixérom 5 minút, aby sa cukor rozpustil a hmota bola nadýchaná a ľahká.
- Pridajte sódu do kyslej smotany, premiešajte a preneste do vaječnej hmoty. Osolíme a šľaháme mixérom, kým sa suroviny nespoja.
- V niekoľkých prístupoch pridajte preosiatu múku a vypracujte homogénne cesto, ktoré je rozdelené na 2 časti.
- Do jednej časti pridajte preosiate kakao a miešajte, kým nie je pevné.
- Každé cesto preložíme zvlášť do vymasteného pekáča a zarovnáme.
- Pošlite ich na 30 minút do predhriatej rúry na 180 ° C. Skontrolujte pripravenosť tak, že ho v strede prepichnete drevenou špajľou - mala by zostať suchá.
- Hotové koláče ochlaďte a každý pozdĺžne nakrájajte na 2 kusy rovnakej hrúbky.
- Na krém vyšľaháme mäkké maslo na vláčne, spojíme s kondenzovaným mliekom a vyšľaháme dohladka.
- Na impregnáciu rozpustite cukor v horúcej vode, ochlaďte a nalejte koláče výsledným sirupom.
- Zostavte koláč striedaním tmavých a svetlých koláčov a potrite ich krémom. Zvyšok krému naneste tenkou vrstvou na vrch a boky dezertu.
- Hotový koláč posypeme olúpanými a nakrájanými strednými arašidmi.
- Hotový koláč deň a noc vložte do chladničky na 3 hodiny alebo cez noc.
