Chcete dopriať sebe a svojej rodine lahodný dezert? Ponúkame recept na domáce marshmallow s fotografiou. Všetky tajomstvá a vlastnosti varenia.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Krok za krokom príprava domácich marshmallow
- Video recepty
Marshmallow je jemný a príjemný dezert. Vzdušná, sladká pochúťka pre deti i dospelých. S jeho prípravou sa budete musieť pohrať, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Samozrejme, je to najľahší spôsob, ako ho kúpiť, a nie je vôbec drahý. Ale keď si to vyrobíte sami, bude to oveľa chutnejšie a zdravšie. A zloženie a kvalita hotového výrobku vo vás nespôsobí pochybnosti.
Pred výrobou domácich marshmallow teda musíte najskôr pripraviť jablkovú omáčku (môžete použiť aj iné ovocie, ale jablká obsahujú veľké množstvo pektínu - prírodného zahusťovadla, ktoré je pre marshmallow také dôležité), potom ju dobre vychladiť a vyšľahať s bielkom v svieža pena. Tu je dôležité, aby boli ingrediencie studené. Potom zmes spojte s horúcim cukrovým sirupom s agar-agarom a šľahajte, kým nebude nadýchaný. Po pridaní sirupu musíte hmotu poraziť nie viac ako 5 minút, pretože agar začína pôsobiť už pri 40 stupňoch. Marshmallow scedíme, počkáme, kým nezaschnú, posypeme práškom a môžete si vychutnať neskutočne jemnú a jemnú chuť sladkého dezertu.
Dôležité! Neodporúčame nahrádzať agar želatínou, na základe toho podľa tohto receptu domáce marshmallow nebudú fungovať.
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porcie v kontajneri - 15 stredných alebo 30 polovičných
- Čas varenia - 11 hodín (1 hodina varenia a 10 hodín sušenie)
Zloženie:
- Jablká - 3 ks.
- Cukor - 300 g (100 g v jablkovej omáčke, 200 g v sirupe)
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Voda - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava domácich marshmallow
1. Ošúpeme jablká, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky.
2. Pošlite ich do hrnca s dvojitým dnom a zapnite sporák. Aby sa jablká nepripálili, pridajte 50 ml vody. Prikryjeme a na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým nie je ovocie pyré. Prebytočná tekutina by sa mala odpariť a jablková hmota by mala byť hustá.
3. Potom pretlačte ovocné pyré cez sito, aby ste ho zbavili zrniek, a pošlite ho späť do hrnca. Krok za krokom pridajte 100 gramov kryštálového cukru podľa receptu na domáce marshmallow a zapnite sporák. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Výsledná hmota v chladnom stave získa homogénnu a hustú konzistenciu.
4. Teraz toto pyré nalejte do mixovacej nádoby pomocou mixéra. Metla a riad musia byť dokonale čisté a suché. Šľaháme, kým sa pri nízkych otáčkach najskôr nevytvorí biela pena. Potom pridajte polovicu jedného bielka (dbajte na to, aby sa do bielka náhodou nedostali malé čiastočky žĺtka) a zvýšte rýchlosť. Potom nalejte druhú polovicu bielkovín a zvýšte rýchlosť na maximum. Šľahajte, kým nebudú najhrubšie vrcholy. Bude to trvať približne 10 minút. Šľahaná hmota by mala byť taká, aby ak misku obrátite, nemala by vytekať. V tomto prípade je možné podľa potreby pridať potravinárske farbivo.
5. Medzitým nalejte 75 gramov vody do hrnca, pridajte 5 gramov agar-agaru a 200 gramov cukru. Dajte na sporák. Sirup za stáleho miešania varíme 5-7 minút po uvarení. Ovocné pyré je samozrejme lepšie vyšľahať s proteínom a sirup súčasne povariť. Ale je to možné, ak máte stojanový mixér. Ak nie, potom je všetko na rade.
6. Sirup bude pripravený vtedy, keď ho budete vyberať po lyžičke, bude stekať po rovnom, tenkom a viskóznom prúde. A jeho farba sa stane mierne karamelovou. Teraz, keď jednou rukou šľaháte ovocnú zmes s bielkovinami vysokou rýchlosťou, druhou rukou nalejte sirup v tenkom prúde. Zmes šľahajte ďalšie 3-4 minúty.
7. Nadýchanú šľahanú penu vložte do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovým nadstavcom a marshmallow položte na pergamenový papier. Šľahaná zmes bude ešte teplá, keď to urobíte. Keď sa ochladí, vyschne. Marshmallow nechajte 10 hodín sušiť pri izbovej teplote, najlepšie cez noc.
8. Na vrch posypte mrazené marshmallow práškovým cukrom. Potom ich suchými rukami opatrne oddeľte od pergamenu a spojte na polovice. Podľa potreby posypte práškovým cukrom. A môžete ho podávať k stolu. Dobrú chuť! Ak chcete potešiť svojich priateľov a blízkych jemným a chutným dezertom, pripravte si domáce marshmallow a nebudete ľutovať.
Video recepty na marshmallow
1. Ako si vyrobiť domáce marshmallow:
2. Recept na marshmallow doma:
